Internet-achat n°1 novembre 2000
Internet-achat n°1 novembre 2000
  • Prix facial : 25 F

  • Parution : n°1 de novembre 2000

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Internet Achat S.A.

  • Format : (226 x 298) mm

  • Nombre de pages : 214

  • Taille du fichier PDF : 252 Mo

  • Dans ce numéro : Dossier vin : 20 sites marchands au crible

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Comment goûter un vin ? Pour jauger les qualités et les défauts d'un vin, il faut savoir analyser et identifier les saveurs de base acide, amer, salé, sucré - et les caractères " physiques, du vin qui sont captés tour à tour. Voici les points sensibles, de l'avant au fond de la bouche : sucré, bout de la langue ; acide, gencives et dessus de la langue ; salé, périphérie de la langue ; amer, fond de la langue ; picotement, bout de la langue ; consistance, partout ; astringence, langue ; chaleur, palais. L'examen gustatif va permettre d'évaluer l'équilibre du vin, c'est-à-dire l'harmonie des différents caractères. regarder l'aspect sentir Mais un vin traverse au cours de sa vie plusieurs étapes. Quand on goûte un vin sur fût, il est extrêmement fruité, quelquefois austère mais toujours plaisant sur le plan aromatique. En bouteille, quelques jours après, il est souvent refermé et l'on dit qu'il fait sa " maladie de bouteille, qui peut durer de quelques semaines à quelques mois. Et quand on le déguste cinq ou six mois après, il est redevenu agréable, fruité et l'on retrouve la même impression que celle que l'on avait en le prélevant dans le fût avec un peu plus d'évolution. Mais les grands vins, généralement, régressent à nouveau et se referment jusqu'à leur maturité qui, lorsqu'elle sera atteinte va durer un certain temps (c'est l'apogée) pendant lequel le vin est le plus intéressant à boire car il révèle la totalité de son potentiel. Boire un vin " fermé, est très décevant car les arômes ne sont plus présents, et seuls des dégustateurs avertis peuvent en prédire le devenir. mettre en bouche,. apprec1er ù



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