Contact n°24 15 jun 2013
Contact n°24 15 jun 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°24 de 15 jun 2013

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Carrefour Proximité

  • Format : (168 x 241) mm

  • Nombre de pages : 26

  • Taille du fichier PDF : 16,7 Mo

  • Dans ce numéro : une petite pincée d'Orient par Naoëlle d'Hainaut.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 16 - 17  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
16 17
16 SAMEDI DIMANCHE LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI BROCHETTES DE SARDINES AU CURRY Terminé le casse-tête grâce à nos suggestions. COMPOTÉE DE LÉGUMES CONFITS CÔTES DE PORC AU PIMENT D’ESPELETTE CANNELÉS AU FROMAGE DE CHÈVRE, MIEL ET ROMARIN TARTE FINE AUX OIGNONS ET AUX TOMATES POULET PANÉ AUX CACAHUÈTES PÂTES AU JAMBON DE PARME, MELON & BASILIC QUATRE-QUARTS AUX FIGUES Instants• du 15 au 21 juin 2013 VERRINES DE YAOURT NATURE À L’ABRICOT CLAFOUTIS AUX FRUITS DE SAISON MILK-SHAKES VANILLE & SPÉCULOOS FROMAGE BLANC AU CITRON & CONFITURE DE FRUITS ROUGES MUFFINS MOELLEUX AUX ABRICOTS GÂTEAU AU YAOURT & COCO RÂPÉE Rouge comme une tomate ! Ne rougissez pas autant, même si la tomate vous fait fondre ! Cependant, on peut vous comprendre : sa pulpe si juteuse et pleine de fraîcheur s’immisce dans tous les plats, de l’entrée au dessert. Normal, lorsque l’on sait qu’il s’agit d’un fruit que l’on prend pour un légume. Du jaune au rouge vif en passant par le vert, ce fruit rond est composé à près de 95% d’eau. La tomate apporte donc très peu de calories. Source de vitamines A, C et E, riche en minéraux et oligoéléments… C’est un véritable concentré de nutriments ! Choisissez-la ferme avec une peau bien lisse, colorée et parfumée. Fiez-vous à son odeur, c’est un réel gage de qualité. Il existe différentes variétés de tomates selon l’usage que vous souhaitez en faire. La tomate allongée est parfaite pour préparer un coulis, la ronde pour farcir, la grappe à la croque-au-sel et la tomate cocktail à l’apéritif avec une sauce onctueuse. Elle peut être dégustée séchée après avoir été conservée dans l’huile d‘olive. Sachez, par ailleurs que quelques grammes de sucre adoucissent une sauce tomate. En tant que fruit, la tomate se détourne aussi en confiture, sorbet ou granité pour vous apporter un moment de légèreté.• Jonathan Paciullo
A. Beauvais - A. Roche/Centre Culinaire Contemporain ; A. Beauvais - A. Roche/Cercles Culinaires de France Tarte fine aux oignons et aux tomates Pour 4 personnes• Préparation 20 min• Cuisson 20 min• 1 pâte feuilletée pur beurre• 4 tomates• 4 oignons• 40 g de fromage de vache• 100 g de fromage blanc• 10 cl de crème liquide• 15 g de beurre demi-sel• 1 cuil. à soupe de sésame doré• 1 filet d’huile d’olive• fleur de sel• sel, poivre du moulin• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).• Dans un bol, mélangez le fromage blanc et la crème. Salez et poivrez.• Émondez les tomates et coupez-les en rondelles.• Râpez le fromage.• Épluchez et émincez les oignons.• Dans une poêle, faites fondre• Lavez et coupez l’aubergine en dés. Faites-la dégorger au gros sel pendant 25 min, puis égouttez-la.• Lavez et coupez les deux poivrons en dés.• Épluchez et hachez les oignons.• Lavez, épluchez et coupez les tomates en dés. le beurre et faites-y revenir les oignons émincés. Faites-les suer 5 min sans coloration.• Couvrez une plaque du four de papier cuisson pour y étaler la pâte feuilletée. À l’aide d’un couteau, tracez une bordure de 5 mm à partir du bord de la pâte. À l’aide d’une fourchette, piquez le fond de pâte.• Déposez-y le fromage blanc Compotée de légumes confits• Dans une sauteuse, chauffez le beurre et l’huile à feu moyen. Faites-y revenir les oignons sans coloration pendant 3 min. Ajoutez les tomates et le sucre. Couvrez et laissez cuire 5 min.• Déglacez au vinaigre de cidre puis ajoutez le reste des légumes.• Versez de l’eau jusqu’à assaisonné, les oignons cuits puis les rondelles de tomates.• Assaisonnez de sésame, de fromage râpé, de fleur de sel, de poivre et d’un filet d’huile d’olive.• Enfournez et faites cuire pendant 15 min.• Retirez du four et dégustez aussitôt. Pour 4 personnes• Préparation 15 min• Cuisson 30 min• Repos 25 min• 1 aubergine• 1 poivron jaune• 1 poivron rouge• 2 oignons• 2 tomates• 20 g de beurre demi-sel• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive• 1 cuil. à soupe de sucre de canne• 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre• 1 cuil. à soupe rase de concentré de tomates• 1⁄2 cuil. à café rase de piment d’Espelette• 1 branche de thym• 1 branche de romarin• 50 g de salers (ou autre fromage)• 2 cuil. à soupe de gros sel• fleur de sel• poivre du moulin hauteur des légumes.• Assaisonnez de fleur de sel, de poivre, de concentré de tomates, de piment, de thym et de romarin. Mélangez bien.• Laissez compoter à feu doux jusqu’à évaporation du liquide.• Servez avec des copeaux de fromage. Instants• du 15 au 21 juin 2013 17



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :