Gourmets de France n°31 sep/oct 2019
Gourmets de France n°31 sep/oct 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°31 de sep/oct 2019

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Agence Comevents

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 80

  • Taille du fichier PDF : 8,5 Mo

  • Dans ce numéro : brèves de troquet.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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RECETTES FACILES Le PARTAGE en héritage Chez Christian Etchebest, les recettes faciles du dimanche soir sont celles qui se font avec les restes, avec ce qui traîne… Une façon de faire qu’il a héritée de sa famille  : l’omelette de son père, les crêpes de sa grand-mère. Avec un mot d’ordre le dimanche  : « Il faut faire des plats de partage. » Bouillon vermicelle Chez les Etchebest, il semblerait que le pot au feu dominical ne soit pas loin d’être une tradition, ou tout du moins, une coutume. Et donc, le dimanche soir, on déguste les restes de 20 Gourmets de France - N°31 - Septembre 2019 viande froide avec une mayonnaise, pendant que l’on fait gonfler du vermicelle dans le bouillon que l’on relève bien au piment d’Espelette. Sain, simple et savoureux.
RECETTES FACILES Omelette Elle se réalise n’importe quel jour de l’année, avec des œufs fermiers et « les restes du frigo ». Cela peut être avec de la pomme de terre, des oignons et des échalotes, c’est la recette de son père, la meilleure ! Mais elle peut aussi être tout simplement aux herbes, ou avec les rogatons de fromages, avec des légumes de saison, relevée aux épices. La cuisson, c’est ensuite à la discrétion de chacun, qu’on l’aime mousseuse ou bien cuite. La seule prérogative à respecter, c’est la qualité des œufs. Le mieux étant, bien entendu, de les récupérer directement dans le poulailler du voisin. « La seule prérogative à respecter, c’est la qualité des œufs. » Gourmets de France - N°31 - Septembre 2019 21



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