Gourmets de France n°30 jui/aoû 2019
Gourmets de France n°30 jui/aoû 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°30 de jui/aoû 2019

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Agence Comevents

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 88

  • Taille du fichier PDF : 14 Mo

  • Dans ce numéro : l'homme honnête.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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TESTS-PRODUIT - 12 ème SESSION JUIN 2019 - Toulouse Guide MICHELIN Marc ABRAMOVICI  : Chef restaurant Le Florida Stéphane CHAMBON  : Chef étoilé restaurant Le Pont de l’Ouysse Robert DESBUREAUX  : Formateur en sommellerie Maxime DESCHAMPS  : Chef Domaine de Baulieu Ian DUPÉRIER  : Artisan conservateur Eric FABRE  : MOF primeur RETROUVEZ L’AVIS DU JURY EN INTEGRALITE SUR  : www.gourmets-de-france.fr 62 Gourmets de France - N°30 - Juillet 2019 VINS ROUGES JANICOT CIRCUS - LAMAGDELAINE LAS CAMPS 3, 6 JANICOT CIRCUS 3, 8 LAMAGDELAINE LAS CAMPS MICHEL SARRAN Président du jury - Chef 2 étoiles L’AVIS DU JURY  : Guide MICHELIN Guide MICHELIN Guide MICHELIN Guide MICHELIN Guide Guide MICHELIN MICHELIN Fabien JEANJEAN  : Chef Président du GNI Occitanie Jean-Baptiste LEMOINE  : Chef restaurant Le Bellevue Thierry MERVILLE  : Chef étoilé restaurant La Table des Merville Guillaume MOMBOISSE  : Chef étoilé restaurant SEPT Nicolas THOMAS  : Chef étoilé restaurant La Promenade Stéphane TOURNIÉ  : Chef étoilé restaurant Les Jardins de l’Opéra Deux vins… divins ! Avec leur robe sombre et violine, des tannins biens présents, tous s’accordent à dire qu’il s’agit là de vins de garde à déguster pour une explosion de saveurs dans quelques années. Stéphane TOURNIÉ  : « Une expression un peu plus forte sur le « Lamagdelaine Las Camps » pour moi. Le « Janicot Circus » est un peu plus acide. Les deux ont une belle couleur. Il y a un bel équilibre. » Robert DESBUREAUX  : « Les deux ont des robes très soutenues, intenses, violines. De part la robe, ces vins là nous demandent d’attendre un peu. L’olfactif est plus marqué et l’aromatique est plus présent sur le « Lamagdelaine Las Camps » par des notes d’élevage sur bois, sur fruit. Deux gammes aromatiques différentes, plus sur le fruit pour le « Janicot Circus », davantage sur le bois pour le « Lamagdelaine Las Camps ». En bouche, on a un équilibre intéressant. Ils seront bien à reprendre dans deux ou trois ans. Tous les deux ont une finale tannique assez marquée. » Michel SARRAN  : « Deux vins du sud, résolument puissants, avec des robes intenses. Au final, deux vins avec des tannins et de l’alcool assez présents. Des vins harmonieux, avec de beaux potentiels. Je trouve un peu plus de complexité au « Lamagdelaine Las Camps ». Mais le « Janicot Circus » se boit peut être un peu plus facilement maintenant. »
BONS ACCORDS  : A déguster avec  : un plateau de fromages BONS ACCORDS  : A déguster avec  : un dessert au chocolat et fruits rouges JANICOT CIRCUS LAMAGDELAINE LAS CAMPS CÉPAGE  : 100% MALBEC, vin naturel sans sulfites ajoutés, appelation AOC Cahors. DÉGUSTATION  : Une palette aromatique de fruit noir très mûr et de sous-bois. Fraîcheur et longueur sont au rendez-vous. CONSEIL DE CONSOMMATION  : A servir à 16 °C JANICOT VIGNOBLES VALROUFIÉ D820 - 46090 BELLEFONT LA RAUZE Tél.  : 06 84 34 15 72 - Mail  : anthonyjanicot@yahoo.fr WWW.JANICOTVIGNOBLES.COM INFOS PRODUIT  : CÉPAGE  : 100% MALBEC, appelation AOC Cahors. DÉGUSTATION  : Belle robe sombre, arômes complexes où se mêlent les fruits rouges bien matures. CONSEIL DE CONSOMMATION  : A servir à 18 °C après passage en carafe Gourmets de France - N°30 - Juillet 2019 63



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