Gourmets de France n°30 jui/aoû 2019
Gourmets de France n°30 jui/aoû 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°30 de jui/aoû 2019

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Agence Comevents

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 88

  • Taille du fichier PDF : 14 Mo

  • Dans ce numéro : l'homme honnête.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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COUP DE CŒUR Pour poursuivre les mots du rédacteur en chef de ce numéro, si le sport pouvait être nobélisé, le rugby du Stade Toulousain en serait certainement le premier prix. A Toulouse, les Boucliers n’empêchent pas les étoiles de tomber.… Le Stade Toulousain, c’est le coup de cœur de Michel Sarran. ALBAN GILBERT En 24 Gourmets de France - N°29 30 - Mai Juillet 2019 &
« Seul on est rien à 15 on est tout. » Cette assertion de Michel Sarran pour décrire le rugby, en parallèle avec le travail d’une brigade, dit bien quelque chose du sport collectif. C’est le temple de l’échange, le lieu du partage, les vestiaires, l’humilité, l’école de la rigueur, le chemin de la discipline. On pourrait ajouter que c’est ici que se fait l’investissement, celui physique du corps qui s’engage sur le terrain, mais aussi celui aussi du mental qui entre en jeu avec cette volonté de remporter des victoires, des trophées, des raisons de s’enorgueillir. Didier Lacroix, qui a eu la chance de passer quelques moments au pass dans le restaurant de Michel Sarran (ils sont amis depuis vingt ans), y a vu un certain « sens de l’organisation, un côté directif, autoritaire, précis, où tout est prévu pour que ce soit magnifié », un parallèle qu’il fait volontiers avec l’entrée sur un terrain. Les sources de fierté au Stade Toulousain sont fort nombreuses, car il s’agit du club français qui écrit avec des lettres de noblesse l’histoire du rugby. Avec vingt Boucliers de Brennus et quatre titres de Champion d’Europe, le Stade Toulousain est non seulement le club français, mais également européen, le plus titré. En somme, depuis le mitan des années 80, le club rayonne sur le rugby français. Et de 1994 à 2014 a toujours, a minima, atteint les demi-finales, ce qui est un record. En 1996, alors qu’il remporte sa première coupe d’Europe, Michel Sarran décroche sa première étoile. En 2003, rebelote, Coupe d’Europe pour le XV et seconde étoile pour le chef. Il la célèbre au Stade Toulousain où une équipe composée par la brigade joue contre une équipe de partenaires, dont le chef gardera pour la soirée un cocard. De là à penser que leurs heureux destins sont liés, il n’y a qu’un pas. D’ailleurs, quelques jours avant de remporter ce nouveau bouclier de Brennus, Didier Lacroix envisageait de fêter le titre chez son ami Michel, comme il l’a déjà fait il y a quelques années. Leurs succès se font également écho. A chaque service, le restaurant de Michel Sarran affiche complet, réservé plus de six mois à l’avance pour les vendredis soirs ; et que dire du Stade dont la jauge s’élève à 19 500 places et qui reçoit en moyenne à chaque match près de 19 050 spectateurs ? Quand les choses à manger ou à voir sont de haute qualité, le public, les clients, sont forcément au rendez-vous. Surtout quand c’est le même esprit de partage, de partage du plaisir qui est l’assise des deux pratiques. Avec un point de convergence, celui de la fameuse « troisième mi-temps » où esprit collectif et épicurisme se célèbrent. Et se célèbrent en qualité, ainsi que le précise le Président du Club, car la troisième « De là à penser que leurs heureux destins sont liés, il n’y a qu’un pas. » mi-temps est qualitative grâce aux choses que l’on ingère et grâce aux gens avec qui on la partage. Ainsi, les amitiés se forgent également comme celle qui lie les deux hommes. Ancien troisième ligne, l’actuel Président du Club (depuis 2017), est, à l’instar du chef, « un enfant d’ici » et un professionnel de là. En effet, en tant que joueur, Didier Lacroix n’a fait carrière que dans la ville rose, en tant que chef d’entreprise également, et en tant que président aussi. Mais il « voyage au travers des hommes », à travers le prisme de Michel, notamment. Gourmets de France - N°30 - Juillet 2019 25



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