Gourmets de France n°29 mai/jun 2019
Gourmets de France n°29 mai/jun 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°29 de mai/jun 2019

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Agence Comevents

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 84

  • Taille du fichier PDF : 9,8 Mo

  • Dans ce numéro : la sélection du sommelier.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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TESTS-PRODUIT - 11 ème SESSION AVRIL 2019 - Langon Iker ALZUGARAY  : Charcutier Charcuterie Iker Jean-Luc BEAUFILS  : Chef restaurant La Maison du Douanier Jean-Charles DARROZE  : Gérant de la Maison Darroze Christophe GONZALES  : Crémier-Fromager-Affineur Christophe Fromager Philippe LABROUSSE  : Chef restaurant Aux Fontaines Serge OPILLARD  : Sommelier 4, 1 LA NOTE DU JURY APPRÉCIATION GÉNÉRALE RETROUVEZ L’AVIS DU JURY EN INTEGRALITE SUR  : www.gourmets-de-france.fr 62 Gourmets de France - N°29 - Mai 2019 5 ultimum rouge millésime 2014 « la bande à hélène » L’AVIS DU JURY  : Guide MICHELIN Jean-Pascal Paubert  : Sommelier Romain pons  : Chef restaurant Saprien Florent Saint-Marc  : Chef restaurant L’Ô à La Bouche Jérôme Schilling  : Chef étoilé restaurant Lalique Flavien Valere  : Chef restaurant l’Atelier Matthieu Vidal  : Chef pâtissier Pâtisserie Sweet Valentine « Je viens du Sud et par tous les chemins… » je séduis le Jury ! Avec sa belle couleur profonde, ses tanins souples d’aucuns lui envisage un avenir encore plus radieux dans quelques années. Jean-Pascal Paubert  : « Au niveau de l’intensité de la couleur, c’est très joli, brillant et profond. Je pense qu’il vient d’une région chaude. J’aime l’intensité et la souplesse des tanins. C’est un vin qui a une jolie structure. Je préconise de bien l’aérer. Probablement que dans deux trois ans de garde il explosera. » Jean-Charles dARROZE  : « Quand j’analyse un vin, c’est instinctivement car je ne parle pas sommelier. Il a une couleur intense, il a l’air jeune et vif. Je pense qu’il s’exprimera encore mieux dans deux ans. Il a de la fraîcheur aussi. Modestement, je pense qu’il a du potentiel. » Serge Opillard  : « C’est un vin de soleil, un vin plaisir. C’est un vin à la fois fruits rouges et mentholé en finale. Je conseille de le carafer une heure ou deux. Un vin aimable et sympathique. »
INFOS PRODUIT  : aop côtes de provence rouge millésime 2014 Terroir Quelques jardins de vignes dans le magnifique écrin paysager avec des sols très anciens, argilo-sableux, peu épais, qui obligent les racines à s’enfoncer profondément dans la roche, gneiss et granite. Commentaires de Dégustation Robe rouge cerise noire profond. Au nez se révèlent des arômes de fruits noirs compotés avec des notes d’épices et de chocolat noir. Vin structuré à la bouche généreuse, sur un concentré de fruits avec des tanins soyeux. vignobles de saint-tropez/chevalier torpez 111 route des plages - 83990 saint-tropez Tél.  : 04 94 97 01 60 - Mail  : contact@vignobles-saint-tropez.com www.TORPEz.com BONS ACCORDS  : A déguster avec un dessert chocolat framboise une côte d’agneau grillée au thym Gourmets de France - N°29 - Mai 2019 63



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