Gourmets de France n°29 mai/jun 2019
Gourmets de France n°29 mai/jun 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°29 de mai/jun 2019

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Agence Comevents

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 84

  • Taille du fichier PDF : 9,8 Mo

  • Dans ce numéro : la sélection du sommelier.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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BIOGRAPHIE Certains parcours semblent prédestinés. Depuis la plus tendre jeunesse de Flavien Valère, le restaurant L’Atelier est l’une des belles adresses de la ville que ce Langonnais d’origine connaît très bien. Et aujourd’hui, il en est le chef ! Et le voisin de Jean-Charles Darroze, avec qui il se sent 48 Gourmets de France - N°29 - Mai 2019 flavien valere RETROUVEZ LA BIOGRAPHIE EN INTÉGRALITÉ SUR  : www.gourmets-de-france.fr 1999  : Apprentissage au Plaisir d’Ausone 2003  : Demi chef de partie à l’Hostellerie de Plaisance 2007  : Chef du Lagura au Luxembourg 2016  : Ouverture de son restaurant L’Atelier Rencontrer F. VALERE  : Restaurant L’Atelier - 62 Cours des Fossés - 33210 Langon Tél.  : 05 56 76 25 66 www.restaurant-atelierfv.fr Chef Restaurant L’Atelier davantage confrère que concurrent. Avant de revenir chez lui, on pourrait définir sa carrière comme une balançoire entre des saisons d’hiver à Courchevel et plusieurs établissements à St Emilion, auprès de Philippe Etchebest notamment, avant de prendre son envol comme chef au Luxembourg.
C’est dès le baccalauréat professionnel Cuisine avec une mention complémentaire en Dessert de restauration que Matthieu Vidal quitte son Béziers natal au profit de Langon, au service de la famille Darroze qu’il ne quittera que pour ouvrir ses propres établissements. Le matthieu Vidal RETROUVEZ LA BIOGRAPHIE EN INTÉGRALITÉ SUR  : www.gourmets-de-france.fr 2013-2016  : Chef pâtissier à la Maison Darroze 2015  : Finaliste du Championnat de France du Dessert 2016  : Ouverture de Sweet Valentine à Langon 2018  : Ouverture de la Pâtisserie Bordelaise à Bordeaux Rencontrer M. vidal  : Pâtisserie Sweet Valentine - 116 Cours des Fossés - 33210 Langon Tél.  : 05 57 31 08 01 Chef Pâtissier Pâtisserie Sweet Valentine premier, Sweet Valentine, à Langon donc, avant d’ouvrir une seconde adresse dans le quartier des Grands Hommes à Bordeaux, où l’on trouve, par exemple, l’un de ses desserts signature, la mandarine en trompe-l’œil. BIOGRAPHIE Gourmets de France - N°29 - Mai 2019 49



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