Gourmets de France n°29 mai/jun 2019
Gourmets de France n°29 mai/jun 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°29 de mai/jun 2019

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Agence Comevents

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 84

  • Taille du fichier PDF : 9,8 Mo

  • Dans ce numéro : la sélection du sommelier.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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4 Gourmets de France - N°29 - Mai 2019 benjamin mcmahon
édito hélène darroze Plus le temps passe, plus j’ai besoin de fidélité. Parce que grandir c’est savoir rester fidèle. Fidèle à ses origines, son histoire, ses amis, fidèle à ses valeurs, ses envies et ses rêves. J’ai envie plus que jamais de me mettre à l’écoute de mes émotions… celles liées à mon enfance, à mon éducation dans une famille vouée à l’art du bien recevoir et à donner du bonheur dans ce Sud-Ouest si généreux, mais celles aussi nées de mes rencontres, de mes amitiés, de mes voyages et de mes expériences… Des émotions qui font une sensibilité et qui nourrissent audace et créativité… Je souhaite davantage encore me rapprocher de mes racines, me concentrer sur l’essentiel  : mes producteurs qui m’ont toujours inspirée, le produit juste et vrai, les recettes qui subliment sans tricher… une cuisine instinctive de goûts et d’histoires… c’est ce que j’ai à cœur de raconter… et de défendre. En travaillant quotidiennement avec les bons producteurs, c’est davantage le produit lui-même que nous défendons, mais également le sol qui en est sa source. Nous, en tant que chefs, mais aussi tout simplement en tant que citoyens, nous devons préserver la terre, et dans ces cas-là, elle s’écrit également avec une majuscule. Un cuisinier inspiré se doit d’être, aujourd’hui encore plus qu’hier, un protecteur, un partisan, un avocat de la partie civile de la planète, un combattant pour le climat. Quand je cuisine aujourd’hui des petits pois en mars, c’est la preuve que le climat se réchauffe. Alors je suis fidèle à mes origines, à mon histoire mais aussi à mes convictions. C’est pourquoi jamais je ne vous servirai des tomates en hiver. Gourmets de France - N°29 - Mai 2019 ÉDITO 5



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