Gourmets de France n°28 nov 18 à avr 2019
Gourmets de France n°28 nov 18 à avr 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°28 de nov 18 à avr 2019

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Agence Comevents

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 86

  • Taille du fichier PDF : 10,4 Mo

  • Dans ce numéro : coup de projecteur, l'association Bloom.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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BIOGRAPHIE La formule veut que l’on soit né sous une bonne étoile, mais dans le cas de Xavier Taffart on pourrait plutôt dire qu’il est né dans la bonne coquille, en tant que fils d’ostréiculteur. S’il a forgé son talent, performé sa technique sous RETROUVEZ LA BIOGRAPHIE EN INTÉGRALITÉ SUR  : www.gourmets-de-france.fr 1988  : CAP à Angoulême 1990  : S’installe en Côte d’Ivoire 2004  : Ouverture de l’Aquarelle 2009  : Gault-Millau le reconnaît Jeune Talent de France 2010  : Obtient une étoile RencontrerX. TAFFART  : L’Aquarelle - 71A, Route du Montil - 17920 BREUILLET Tél  : 05 46 22 11 38 www.laquarelle.net 48 Gourmets de France - N°28 - Novembre 2018 XAVIER TAFFART Chef étoilé Restaurant Guide L’Aquarelle MICHELIN des courants et des latitudes étrangères c’est de retour dans sa Charente-Maritime natale, avec son épouse, qu’il ouvre son restaurant, avec lequel il ramène une étoile dans la coquille !
THIERRY VERRAT C’est dès 16 ans que la cuisine devient son projet ; pour le mener à bien, il a « un plan de carrière ». Deux ans plus tard, il est le tout jeune chef du Champignon l’un des meilleurs restaurants de NY, « on apprend en voyant » comme il dit. À Menton, ensuite il apprend la cuisine méditerranéenne RETROUVEZ LA BIOGRAPHIE EN INTÉGRALITÉ SUR  : www.gourmets-de-france.fr 1983  : Meilleur Apprenti de France 1985  : Chef du Champignon à New-York 1989  : Achète La Ribaudière 1992  : Ambassadeur du Cognac 1997  : Obtient une étoile Michelin Rencontrer T. VERRAT  : La Ribaudière - 2 place du Port - 16200 BOURG-CHARENTE Tél  : 05 45 81 30 54 www.laribaudiere.com puis celle des étoilés chez Loiseau. Devenant le directeur d’un Château Hôtel il acquiert le savoir managérial et se fait repérer par le Gault & Millau. Il a à peine 24 ans quand il ouvre La Ribaudière et 32 quand il se fait étoiler ! BIOGRAPHIE Chef étoilé Restaurant Guide La Ribaudière MICHELIN Gourmets de France - N°28 - Novembre 2018 49



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