Gourmets de France n°28 nov 18 à avr 2019
Gourmets de France n°28 nov 18 à avr 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°28 de nov 18 à avr 2019

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Agence Comevents

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 86

  • Taille du fichier PDF : 10,4 Mo

  • Dans ce numéro : coup de projecteur, l'association Bloom.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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BIOGRAPHIE Son grand-père lui a transmis deux passions, la musique et le vin. Il a choisi pour l’ode à Bacchus car dans le travail de sommelier, comme dans celui de caviste, il y a quelque chose de la transmission, de la rencontre. Résolument de la passion ! Il s’épanouit chez les étoilés de la RETROUVEZ LA BIOGRAPHIE EN INTÉGRALITÉ SUR  : www.gourmets-de-france.fr 2008  : Lycée Hotelier de La Rochelle 2009  : Membre de l’association des sommeliers de Poitou-Charentes 2012  : Sommelier chez Christopher Coutanceau 2013  : Ouverture de sa cave Aux Tours des Vins Rencontrer J. DUCHEMIN  : Cave aux tour des vins - 13 Rue Passage du Minage - 17000 LA ROCHELLE Tél  : 05 46 28 64 68 www.aux-tours-des-vins.com 42 Gourmets de France - N°28 - Novembre 2018 JÉRÉMY DUCHEMIN Sommelier et Caviste Cave Aux Tours des Vins côte Atlantique, de St-Jean-de-Luz à la Baule en passant par chez Coutanceau. Et comme tout a commencé par une histoire de famille, il est normal qu’elle réapparaisse dans son parcours, par la présence de sa mère avec qui il a ouvert à la Rochelle sa cave.
C’est un rochelais d’adoption qui a fait ses classes dès l’apprentissage dans sa région natale, l’Alsace. Ensuite c’est un bref passage au Georges V, puis à Gstaad avant de se révéler à Nîmes. 1990  : Commence son apprentissage cuisine 2003  : Arrive chez Grégory Coutanceau à La Rochelle 2015  : Ouverture de l’Hysope 2018  : Décroche sa première étoile Rencontrer N. DURIF  : L’Hysope - 25 Rue de l’Aurore - 17220 LA JARRIE Tél  : 05 46 68 52 21 www.lhysope.fr/fr NICOLAS DURIF RETROUVEZ LA BIOGRAPHIE EN INTÉGRALITÉ SUR  : www.gourmets-de-france.fr Chef étoilé Restaurant l’Hysope C’est d’ailleurs le chef pâtissier avec lequel il travaille dans le Sud qui lui apprend qu’une place se libère chez Grégory Coutanceau. Le voici donc en bord de mer sur le territoire originel de son épouse. BIOGRAPHIE Guide MICHELIN Gourmets de France - N°28 - Novembre 2018 43



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