Gourmets de France n°28 nov 18 à avr 2019
Gourmets de France n°28 nov 18 à avr 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°28 de nov 18 à avr 2019

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Agence Comevents

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 86

  • Taille du fichier PDF : 10,4 Mo

  • Dans ce numéro : coup de projecteur, l'association Bloom.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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ÉDITO 4 Gourmets de France - N°28 - Novembre 2018
édito CHRISTOPHER COUTANCEAU La cuisine est certes un art, mais réalisée par des artisans. Loin d’être un artefact, c’est un art du bien faire, et pour ce faire il faut savoir composer, avec le soutien de sa brigade et de ses collaborateurs, une histoire qui s’écrit avec de bons produits. Et cette quête du bon, aujourd’hui, ne peut que passer par le prisme du respect de nos ressources. C’est pourquoi je me bats chaque jour, avec Bloom, pour que les espèces marines ne disparaissent pas, pour que la pêche électrique notamment soit interdite. Il est impératif que nous arrêtions le carnage. Il est indispensable que nous le sachions tous. Alors le rôle du cuisinier c’est aussi d’être un transmetteur, qui bien sûr donne du plaisir à ses clients, mais qui enseigne également le respect, des saisons, des produits, c’est pourquoi vous ne verrez jamais du homard à ma carte en décembre, c’est pourquoi je fais aussi de la pédagogie dans les écoles. Notre quotidien, c’est de donner du plaisir et le meilleur des produits, aussi bien en salle, en sommellerie, qu’en cuisine. Pour que cela soit pérenne, à la Rochelle, comme ailleurs les consciences doivent être (r)éveillées autant que les papilles attisées. ÉDITO Gourmets de France - N°28 - Novembre 2018 5



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