Gourmets de France n°27 sep/oct 2018
Gourmets de France n°27 sep/oct 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°27 de sep/oct 2018

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Agence Comevents

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 84

  • Taille du fichier PDF : 13,3 Mo

  • Dans ce numéro : coup de projecteur, Yvès Camdeborde.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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12 GOÛT DES BELLES CHOSES L’art et la table 06 RENCONTRE avec Guy Savoy 04 ÉDITO de Guy Savoy 16 04 06 10 12 16 20 26 32 36 RECETTES DE CHEF 3 recettes de Guy Savoy 26 Sommaire L’ÉDITO de Guy Savoy RENCONTRE avec Guy Savoy DANS LA BIBLIOTHÈQUE de Guy Savoy GOÛT DES BELLES CHOSES L’art et la table SAVEURS RECETTES DE CHEF 3 recettes de Guy Savoy PANIER DE SAISON La rentrée des saveurs COUPS DE CŒUR Caroline Savoy, l’appétit de (V)ivre Sébastien Bras CARTE BLANCHE Yquem ou l’apothéose du goût selon Frédéric Dard COUP DE PROJECTEUR Yves Camdeborde, l’ami béarnais 40 46 58 COUPS DE CŒUR Caroline Savoy, l’appétit de (V)ivre TESTS - PRODUIT LABEL GOURMETS DE FRANCE LE JURY 12 biographies de chefs et de sommeliers LES FICHES PRODUIT COGNAC THON ROUGE SAUMON DE L’ADOUR BLANCS DE POIREAUX FOIE GRAS DE CANARD TOMME DE VACHE FRUITS ROUGES LOTTE HUILES DE NOIX ET NOISETTE
48 TESTS-PRODUIT AU CHAPON FIN TESTS - PRODUIT La rentrée 2018 sous le signe de l’excellence Qui mieux que Guy Savoy pouvait incarner l’exigence recherchée à chacune des sessions de tests Gourmets de France ? Ne l’appelez pas chef  : Guy Savoy n’aime pas cela. Monsieur, à la rigueur. Alors c’est un grand Monsieur qui a présidé ces Tests-produit, avec tout la chaleur, la gentillesse, l’écoute et la curiosité qui le caractérisent. Son restaurant de la Monnaie de Paris, trois étoiles Michelin, a été élu deux fois de suite meilleur restaurant du monde par La Liste. Et pourtant, Guy Savoy admet sans peine que son travail n’est rien à côté de celui des producteurs. Sa fille, Caroline Savoy, parle à la fois du père et de l’entrepreneur. Mon héritage, dit-elle, « c’est le modèle d’un monsieur qui a travaillé toute sa vie et qui a fait les choses avec son cœur, le mieux qu’il pouvait. » Ce modèle est désormais un des plus grands ambassadeurs de la gastronomie française dans le monde. Avec toujours son sourire et sa bienveillance. Merci Monsieur Savoy ! Retrouvez-nous sur www.gourmets-de-france.fr Gourmets de France est une publication gratuite, avec 3 numéros par an, éditée par la SAS Comevents, siège social 11 rue Lt Paul Dhalluin 19100 Brive. Dépôt légal à parution. La rédaction décline toute responsabilité pour tous les documents, quel qu’en soit le support, qui lui seraient spontanément confiés. Droits réservés, toute reproduction, même partielle interdite. Gourmets de France 11 rue Paul Dhalluin 19100 Brive-la-Gaillarde 0 555 881 992 - www.gourmets-de-france.fr Directrice de la publication  : Françoise Malafosse Responsable de rédaction  : Michel Malafosse Conseil éditorial  : Juliette Crémoux Responsable artistique  : Comevents Journaliste  : Audrey Marret Web éditorial  : Laura Gagnebé Publicité  : Michel Malafosse 06 08 06 49 36 Maquette  : Bruno Chaplot Photographe  : Alban Gilbert Impression  : Campher Artes Graficas ISSN  : 2258-8655 Crédits photos Alban Gilbert  : Une, édito, rencontre avec Guy Savoy, biographie du jury, Tests-produit, fiches produits. Marc Domage, Laurence Mouton, Michaël de Pasquale  : rencontre avec Guy Savoy, les arts et la table, recettes. G. Uféras pour Yquem. DR  : Yves Camdeborde Gourmets de France - N°27 - Septembre 2018 3



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