Gourmets de France n°27 sep/oct 2018
Gourmets de France n°27 sep/oct 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°27 de sep/oct 2018

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Agence Comevents

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 84

  • Taille du fichier PDF : 13,3 Mo

  • Dans ce numéro : coup de projecteur, Yvès Camdeborde.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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COUP DE PROJECTEUR 38 Gourmets de France - N°27 - Septembre 2018
du caviar. Bon, maintenant, ce qu’on appelle bistronomie est moins spontané, plus marketé. » On connaît vos coups de gueule contre le guide Michelin. Vous êtes toujours fâché ? « C’est compliqué. Oui, le guide Michelin n’a pas compris ce que l’on faisait avec la bistronomie. Ils ont mis du temps et aujourd’hui encore, il y a du boulot ! Mais ils ont carrément oublié notre génération ! Après, on a besoin du Michelin. C’est la référence mondiale et nous avons la chance qu’elle soit française. Je suis le premier à téléphoner aux copains pour les féliciter à chaque nouvelle sortie du guide. Le Michelin nous casse les pieds, mais heureusement qu’il est là ! » Après « Masterchef », on vous a vu cet été sur France 2 dans « À table ! Mangez sain, dépensez moins », une émission où vous enseignez les bases d’une alimentation saine et économique à deux familles. « Chez moi, on a toujours bien mangé. Je viens d’une famille paysanne de Pau. Et quand j’ai travaillé dans les grandes maisons, je me suis rendu compte que le bien manger devenait élitiste  : il était réservé à des gens éduqués et avec de l’argent. Aujourd’hui, il ne faut pas se leurrer  : 90% des Français font leurs courses dans la grande distribution. Alors je n’allais pas leur dire de ne pas y aller. Mais je voulais les décomplexer en leur disant que cuisiner maison sera toujours meilleur que n’importe quel plat tout prêt, sera toujours plus sain et surtout plus économique ! Par exemple on trouve des nuggets de poulet à vingt-huit euros le kilo. Un poulet est entre six et huit euros le kilo. Et qu’on ne vienne pas me dire que mettre un poulet au four quarante-cinq minutes, c’est compliqué ! » COUP DE PROJECTEUR Gourmets de France - N°27 - Septembre 2018 39



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