Giphar Magazine n°47 jui/aoû 2019
Giphar Magazine n°47 jui/aoû 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°47 de jui/aoû 2019

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : S.A. Sogiphar

  • Format : (190 x 260) mm

  • Nombre de pages : 40

  • Taille du fichier PDF : 8,3 Mo

  • Dans ce numéro : enfin les vacances !

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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32/MES RECETTES SANTÉ Avec les beaux jours, l’apéritif, ce moment privilégié et convivial à partager entre amis, est de retour. Mais, souvent, on a coutume d’y grignoter des aliments bien trop riches. Pourtant, un apéro savoureux et sain à la fois, c’est possible... 550 KILOCALORIES, C'EST Saucisson, rillettes, pâtés, tarama, cacahuètes, chips en tout genre… L’apéritif est le moment où le risque de succomber aux tentations et de faire des excès est grand. Heureusement, il existe des astuces pour profi ter de ce plaisir sans ses inconvénients. Moins de calories... Cacahuètes, amandes, pistaches et noix de cajou… Les oléagineux sont trompeurs. Délicieux, ils sont aussi très caloriques (en moyenne 600 kcal pour 100 g) et très salés… Juste devant les chips (500 kcal pour 100 g) ! Cet apport trop riche en sel et en matière grasse risque d’engendrer un excès de poids et augmente, entre autres, les risques de maladies cardiovasculaires. Les charcuteries et sauces industrielles, riches en acides gras saturés, sont également déconseillées si vous devez surveiller votre taux de cholestérol. Privilégiez plutôt le jambon blanc ou cru. Encore mieux  : optez pour les légumes d’été. Hauts en couleurs, croquants et légers, ils seront rafraîchissants accompagnés d’une sauce légère (voir ci-contre). L’APPORT CALORIQUE Plus de fraîcheur DE 100 G DE CHIPS Consommer des boissons alcoolisées n’est pas recommandé. D’autant plus qu’elles sont riches en sucre. DE POMME DE TERRE. Attention également aux sodas, très caloriques pour la plupart car très sucrés. Privilégiez plutôt les eaux gazeuses ou plates, bien fraîches, en les parfumant avec des feuilles de menthe infusées ou des tranches entières de citron (avec la peau, riche en arômes. Dans ce cas, il doit être bio). Misez aussi sur des cocktails sans alcool, des smoothies salés ou simplement des jus, de carotte ou de céleri par exemple. Savoureuses et désaltérantes, ce sont des boissons idéales pour trinquer sainement. À votre (bonne) santé ! Sains et légers Des apéros poids plume Saucez sans excès Côté sauces, il existe de nombreuses variantes et alternatives légères. Il est possible d’agrémenter, par exemple, une base de fromage frais 0% à l’infini  : avec du curry, de la moutarde, du jus de citron ou encore de la ciboulette, du basilic ou du persil… Pour une mayonnaise légère, écrasez deux jaunes d’œufs durs. Ajoutez deux cuillères à café de moutarde et une cuillère à soupe de jus de citron. Incorporez 250 g de fromage blanc battu et fouettez pour émulsionner. Salez et poivrez. N°47 — JUILLET-AOÛT 2019 Claudia Totir - Getty Images/Noun Project Picto
Crostinis d’aubergine Une recette proposée par Anne Guillot-Kipman - Interfel et photographiée par Caroline Faccioli - Interfel. INGRÉDIENTS 1 aubergine 6 tomates cerises 2 gousses d’ail 12 tranches de pain 2 cuill. à soupe d’huile d’olive 1 cuill. à soupe de câpres (au sel ou en saumure) 12 billes de mozzarella 2 branches de thym frais Quelques feuilles de basilic frais RECETTE Préchauffez le four à 180 °C. Lavez l’aubergine et détaillez-la en fines rondelles. Faites-les dorer à la poêle ou au gril sur les deux faces avec un peu d’huile d’olive. 4 Pers. 10-20 min 10-20 min Faites griller les tranches de pain au four ou au grille-pain, puis frottez-les avec l’ail avant de les disposer sur la plaque du four garnie d’un papier cuisson, pour les maintenir croustillantes et au chaud. Un peu avant le service, déposez sur chaque crostini une bille de mozzarella, une tranche d’aubergine grillée, une demi-tomate cerise et quelques câpres. Parsemez de thym effeuillé puis enfournez pour 15 minutes à 180 °C. Servez les crostinis bien chauds, éventuellement accompagnés d’une salade de roquette. www.pharmaciengiphar.com/33



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