Giphar Magazine n°44 jan/fév 2019
Giphar Magazine n°44 jan/fév 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°44 de jan/fév 2019

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : S.A. Sogiphar

  • Format : (190 x 260) mm

  • Nombre de pages : 52

  • Taille du fichier PDF : 11,1 Mo

  • Dans ce numéro : prendre soin de soi et des siens.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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46/MES RECETTES SANTÉ Légumes d'hiver Une source de bienfaits L’hiver offre une grande variété de légumes. Il y en a pour tous les goûts ! Mettre au menu ces produits de saison constitue une bonne action pour la planète mais surtout pour notre santé. Gros plan sur quatre d’entre eux. 100% 200 G DE CHOU VERT COMBLENT 100% DES BESOINS QUOTIDIENS EN PROVITAMINE A, ET 25% Contrairement aux idées reçues, l’hiver n’est pas pauvre en légumes. On peut faire son marché et trouver tous les produits qui nous apporteront les vitamines et minéraux nécessaires pour traverser cette période en pleine forme. Vive les choux ! De Bruxelles, rave, frisé… Le chou se décline dans de nombreuses variétés. Très riche en acides aminés, il offre une bonne source végétale de protéines, et un bon taux de calcium et de magnésium. On le déguste en gratin, braisé ou sauté. Le chou étant très riche en vitamine K, les personnes suivant un traitement anti-vitamine K doivent le consommer avec précaution. mes recet Le poireau, star de nos cabas d’hiver On y trouve des fi bres, favorisant le transit, les vitamines A, B, C et K et des minéraux, tels que le potassium ou le sodium. Afi n de préserver un maximum leurs bienfaits, privilégiez la cuisson à la vapeur. Le radis noir, croquant et assainissant Ce légume racine est originaire d’Asie, où on le consomme plutôt cuit. Il est riche en vitamines C et B9, en calcium et en potassium. Ses vertus détoxifi antes en font un excellent allié pour se refaire une santé après les fêtes. DE CEUX EN VITAMINE E. L’amertume rafraîchissante de l’endive De la famille de la chicorée, l’endive est riche en fibres. Elle facilite l’élimination des toxines et la digestion. Sa teneur en minéraux et en vitamines, notamment en vitamineC, apporte l’énergie nécessaire à l’organisme en cas de régime hypocalorique. Son petit goût amer est particulier mais poêlée avec un sirop d’agrume (voir page 49) ou en gratin, elle séduira sans peine le plus grand nombre. Mais aussi L’endive constitue aussi une très bonne base pour une salade d’hiver, accompagnée de noix et d’un peu de fromage bleu. L’incontournable poireau vinaigrette se déguste en mode mimosa. Enrichissez votre vinaigrette d’une échalote et d’un œuf dur hâchés puis recouvrez les poireaux tièdes. Un délice et un plat complet. N°44 — JANVIER-FÉVRIER 2019 Veronica Bogaerts - iStock/Noun Project Picto
Potée légère au chou, carottes et saucisse de Morteau Recette proposée par AnneCé Bretin et photographiée par Amélie Roche pour Interfel. 4 Pers. 20-40 min 40 min INGRÉDIENTS 1 chou vert frisé 1 oignon 2 saucisses de Morteau 5 carottes tes 10 pommes de terre santé moyennes 1 bouquet garni (thym, laurier) 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cube de bouillon de légumes Sel et poivre du moulin RECETTE Lavez et parez le chou vert. Coupez-le en quatre et plongez les morceaux dans une marmite d’eau bouillante salée pendant 10 à 15 min. Ajoutez les saucisses de Morteau. Retirez le chou puis passez-le sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et égouttez-le. Poursuivez la cuisson des saucisses encore 15 min. Pelez et lavez les carottes. Coupez-les en tronçons. Pelez les pommes de terre et rincez-les. Épluchez et coupez l’oignon en fines rondelles. Dans une grande cocotte en fonte, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu'il devienne translucide. Versez de 75 cl à 1 l d’eau. Ajoutez le cube de bouillon, le bouquet garni, les carottes, les pommes de terre juste coupées en deux, les morceaux de chou vert et terminez par les saucisses. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 40 min. Salez, poivrez. Coupez les saucisses en rondelles et servez bien chaud. www.pharmaciengiphar.com/47



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