Le citron est, pour moi, une source d’inspiration infinie. Je l’utilise partout dans ma cuisine, depuis les soupes jusqu’aux desserts. Ces tranches de citron confites s’associent parfaitement avec un café, un thé, un morceau de chocolat ou en décoration sur votre gâteau préféré. Tranches de citron confites et chocolat Ingrédients Pour 10 personnes 200 g de sucre 200 ml d’eau 5 citrons 150 g de chocolat Préparation 1. Faites chauffer le sucre et l’eau dans une poêle pendant 6 minutes pour obtenir un sirop. Laissez refroidir et portez de nouveau à ébullition pendant 3 minutes. 2. Coupez les citrons en tranches fines et placez-les dans le sirop, dans la poêle. 3. Laissez les citrons cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les écorces s’assouplissent et qu’elles soient bien confites, mais évitez de les faire cuire plus longtemps. 4. Retirez les tranches délicatement et posez-les sur une feuille de papier cuisson. Normalement il faut les laisser reposer pendant 24 heures, le temps qu’elles deviennent sèches et brillantes, mais j’avoue les glisser souvent dans le réfrigérateur pour pouvoir les consommer plus tôt ! 5. Faites fondre le chocolat dans un bol. Trempez les tranches à moitié dans le chocolat et laissez-les refroidir sur une feuille de papier cuisson ou sur une grille (ne pas les mettre au réfrigérateur à ce stade). 6. Dégustez ! Quand j’utilise ces tranches de citron pour décorer des desserts, je les trempe aussi dans du sucre pour leur donner du brillant (entièrement ou à moitié). MAISON Fragonard magazine 81