Fragonard Magazine n°6 2018
Fragonard Magazine n°6 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°6 de 2018

  • Périodicité : annuel

  • Editeur : Les Parfumeries Fragonard

  • Format : (190 x 230) mm

  • Nombre de pages : 146

  • Taille du fichier PDF : 12,6 Mo

  • Dans ce numéro : en coulisse avec Marie-Edith.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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russe, observe, écoute, recueille des témoignages… Tout en découvrant la gastronomie locale dont le plov, le plat national ouzbek à base de viande rissolée et de riz où se mêlent raisins secs et lamelles de carottes. « Je trouvais ces femmes, chacune à leur manière, vives, drôles, passionnantes… À la fois éloignées de moi et très proches. Elles racontaient des souvenirs - leur mariage, leur divorce, le tremblement de terre de 1966, la récolte du coton - ainsi que des contes, des légendes, des histoires du passé. Elles plaisantaient, riaient, se querellaient parfois ». C’est ainsi qu’elle a puisé la matière de son nouveau roman publié sous forme d’interviews et de récits croisés ou emboîtés. Une fresque multicolore à la suite de ces femmes d’aujourd’hui ou d’hier. Tour à tour épique, bouleversant et drôle, ce récit à sept voix est à la fois un livre d’histoires et un livre d’Histoire. « J’ai souhaité rendre hommage au courage à la lucidité des femmes de ce pays » confie Lyane, qui lorsqu’elle disait à des amis français qu’elle vivait en Ouzbékistan, ils s’inquiétaient de savoir si ce n’était pas trop dangereux. « Pour eux, un nom de pays terminé en « stan » ne peut qu’abriter des femmes voilées et des islamistes. Ils ignoraient que le voile est interdit depuis le début des années 1990, que le régime (autorité paternaliste) est résolument laïque et le territoire sécurisé ». Ce que les femmes françaises seront bien étonnées d’apprendre, c’est que les femmes d’Ouzbékistan ont bénéficié du droit de vote bien avant elles, dans les années 1920 ! Actuellement Lyane Guillaume vit à Moscou. Ayant pratiqué de nombreuses années le ballet et le jazz’danse en France, l’Odissi en Inde et la danse ouzbèke à Tachkent, elle prépare un nouveau livre sur sa passion pour la danse. Cet ouvrage aura pour sujet les Ballets Russes de Diaghilev, et en particulier l’Étoile Tamara Karsavina. * Tartarie, nom donné par les Européens du Moyen Âge au XX e siècle pour désigner l’Asie Centrale. Mille et un jours en Tartarie éditions du Rocher 20,90 € « J’ai souhaité rendre hommage au courage, à la lucidité des femmes de ce pays » PORTRAIT Fragonard magazine 109
PORTRAIT « Aujourd’hui, ce qui m’anime c’est de m’occuper de mon jardin. Je découvre ainsi mon métier sous un nouvel angle. En toute liberté » 110 Fragonard magazine Saul Abraham Nicolas Pourcheresse du vrai, du bon et des émotions Nicolas est de ces talentueux chefs qui ont toujours mille projets sur le feu. Créateur du restaurant expérimental Le Vagabond situé à Lille, il a inventé un concept audacieux où les clients réservent leur table en ligne et découvrent in situ les surprises dans leur assiette. Si vous cherchez le chef  : il est dans son jardin. Plusieurs fois toqué et étoilé, Nicolas Pourcheresse, après avoir notamment marqué de son empreinte indélébile le Clarance (prestigieux boutique hôtel 5 étoiles du Vieux Lille) a souhaité marquer une nouvelle étape dans sa vie professionnelle en inaugurant son restaurant nommé Le Vagabond, à l’été 2016. « À 45 ans, j’ai ressenti le besoin de réinventer mon métier. De me renouveler. » Le Vagabond, c’est chez lui. Le chef s’est investi de A à Z dans ce projet, de la décoration - chaleureuse et décontractée - à la création d’un concept audacieux articulé autour des légumes de son propre jardin. Ici, pas de carte. Le chef vous sert le menu du jour, concocté à partir des produits de son potager de permaculture de 2000 m² situé à Bondues, à moins de 20 minutes du restaurant. « Prochainement nous prendrons possession d’une parcelle de 15 000 m², toujours à Bondues. Cela me permettra d’avoir un verger avec des arbres fruitiers. Je me rapproche ainsi de mon jardin agroforestier idéal » confie Nicolas Pourcheresse. Construisant un univers simple, confortable et rafraîchissant, aussi bien en cuisine que pour l’atmosphère de sa Maison, Nicolas Pourcheresse aime travailler la terre dans la tradition et la patience, en préservant l’écosystème et la biodiversité. Son jardin abrite aussi trois ruches, un poulailler et bientôt une maison passive. Cette éthique apporte forcément du goût et de la créativité en cuisine. Chaque jour Nicolas Pourcheresse et son équipe récoltent les fruits et légumes qui se retrouvent immédiatement dans l’assiette. « Qui s’arrête ici, choisit de prendre le chemin sauvage de la Nature. Choisit l’élégance saine et naturelle plutôt que les courbettes parfois ostentatoires des assiettes » peut-on lire sur la page d’accueil du site du restaurant. Nombreux sont les clients qui adhèrent à cette philosophie puisque le restaurant de 14 couverts ne désemplit pas et les réservations ne sont pas conseillées mais obligatoires. Chaque jour, des habitués et des curieux font confiance au Chef, qui se délecte de mettre leurs pupilles et leurs papilles en émoi grâce une généreuse cuisine de saison, colorée, d’une extrême fraîcheur et créatrice de sensations



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