DIY 86 Fragonard magazine Le gâteau au chocolat et à la fleur d’oranger d’Elizabeth Assistante communication, Fragonard Grasse Recette : 1. La génoise Ingrédients pour 6 personnes - 120 g de beurre mou + 20 g pour le moule - 120 g de sucre - 3 œufs - 160 g de farine - 100 g de poudre d’amande - 1 sachet de levure - 1 cuil. à soupe de fleur d’oranger Etapes de préparation 1/Préchauffer le four thermostat 6 (180°C) 2/Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les œufs un par un, puis la farine, la levure la poudre d’amande et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger bien. 3/Beurrer et fariner le moule à cake. Le remplir de pâte. 4/Enfourner et faire cuire 45 min. Vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau. Le démouler dès la sortie du four et le laisser refroidir. 2. La mousse au chocolat Ingrédients 250 ml de crème fraîche 100 g de chocolat au lait Etapes de préparation Faire fondre le chocolat au bain-marie Monter légèrement la crème fraîche Mélanger petit à petit la crème fraîche dans le chocolat 3. La ganache Ingrédients 50 ml de crème fraîche 50 g de chocolat noir Etapes de préparation Dans une casserole, porter la crème fraîche à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. 4. Montage du gâteau Après avoir laissé reposer la génoise plusieurs heures, couper-la en 2 et placer la première partie dans un moule type cercle. Ajouter une couche de mousse au chocolat sur la génoise puis la recouvrir avec l’autre partie. Verser et étaler le nappage sur le gâteau. Laisser quelques heures au réfrigérateur puis décorer selon vos envies ! |
