Food Magazine n°65 avril 2014
Food Magazine n°65 avril 2014
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°65 de avril 2014

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Silvestri Media

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 68

  • Taille du fichier PDF : 6,9 Mo

  • Dans ce numéro : export sud-sud, l'eldorado africain ?

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Process Solutions Fournisseurs• Conditionnement Smurfit Kappa. Label de qualité spécifique pour robinet Le Vitop Original est le robinet le plus utilisé pour le vin en Bag-in-Box dans le monde. Le succès du robinet repose en partie sur son extrême facilité d’utilisation : une simple pression sur une ou deux ailettes suffit pour• Facilité d’utilisation• Etanchéité à 0,4 bar permettre au liquide de s’écouler. Néanmoins, la principale raison du succès de Vitop est sa qualité exceptionnelle et constante reconnue dans le monde entier. Le « robinet qui ne fuit jamais » a un de taux de fuite inférieur à 0,000003% depuis son lancement ! Pendant la production, un test d’étanchéité à 0,4 bar est appliqué à chaque robinet et plus de 60 points de contrôle qualité sont vérifiés périodiquement. Des mesures supplémentaires confirment également une excellente performance de barrière à l’oxygène. Avec le nouveau sceau de qualité Vitop Original, les consommateurs de vin sauront qu’ils continuent de recevoir le meilleur. Krones. Des bouteilles PET poids légers A l’occasion du salon interpack 2014, Krones présente ses dernières innovations, dans l’esprit du Total Cost of Ownership. Ainsi, Krones a pu obtenir une meilleure résistance à la température et à la pression avec une bonne stabilité en transport grâce au développement d’un nouveau concept de fond pour récipients PET. Comparé au procédé classique Hotfill, le remplissage de cette bouteille avec le procédé NitroHotfill permet des poids de• Emballages plus bouteille plus faibles avec des cadences élevées. Dans la pratique, le procédé NitroHotfill légers• Faibles coûts permet d’obtenir des bouteilles avec un poids• Rendements d’installation élevée de seulement 15,5 g pour les jus de fruit et autres boissons sensibles. Krones présente également un « poids léger » pour les boissons carbonatées qui est inférieur de 30 à 45% aux récipients PET comparables du marché. Cette bouteille de 500 ml de seulement 9,9 g séduit par ses faibles coûts en matériau et son utilisation avec des rendements élevés. Enfin, l’utilisation d’une bouteille PET carrée de 500 ml et d’un poids de seulement 12,5 g pour le remplissage aseptique préservant le produit est rendue possible grâce au développement de la technologie ContiformAseptBloc et au design approprié du récipient. 48 FOOD MAGAZINE N°65 15 Avril - 15 Mai 2014• Ingrédients Hydrosol. Dés de yaourt & yaourt grec allégé Hydrosol, entreprise spécialisée dans les stabilisants alimentaires, a développé de nouveaux systèmes stabilisants pour la fabrication de yaourt en dés ainsi que des idées tendance autour du yaourt grec allégé. Le nouveau système stabilisant Stabisol QCU 2 permet aux laiteries de présenter le yaourt sous une forme totalement nouvelle en le moulant. Il est ainsi possible de fabriquer des• Nouvelles formes de dés de yaourt• 0 à 10% de matières grasses dans le yaourt grec• Améliore la capacité d’absorption d’eau dés de yaourt que l’on peut utiliser dans les salades. Ces dés peuvent être déclinés à volonté en ajoutant des fines herbes, des olives ou même du saumon par exemple. Le yaourt grec connaît également un succès inédit, puisqu’il réunit plaisir et santé. Avec le yaourt grec, le consommateur profite des éléments nutritifs bons pour la santé, avec un seul souci, notamment, la teneur en matière grasse relativement élevée de 10%. Grâce aux nouveaux systèmes stabilisants de la gamme Stabisol, il est maintenant possible de fabriquer du yaourt grec contenant seulement de 0 à 10% de matière grasse. La texture, l’aspect et le goût sont exactement les mêmes que ceux du produit original. Par ailleurs, Hydrosol a mis au point des systèmes de stabilisation qui améliorent la capacité d’absorption d’eau. Le produit classique peut ainsi être mis en œuvre sans problème avec des variétés de légumes ou de fruits aqueux, par exemple avec du concombre pour être transformé en tzatziki crémeux.• Process Procys. Des macarons personnalisables• Impression avec encres alimentaires• Haute résolution Procys, fabricant d’équipements industriels automatisés pour le secteur agroalimentaire, rend possible la customisation du macaron grâce à l’impression numérique avec encres alimentaires, ceci en haute résolution et de manière industrielle. Un message, une photo ou un logo : les macarons deviennent des objets publicitaires et sont personnalisables à l’infini. Ceci n’est d’ailleurs que le début de l’impression numérique, ce concept pouvant être décliné sur de nombreux autres produits fabriqués de manière industrielle comme les biscuits et les gaufrettes.
Nouveautés• Process PCM. Nouveau tube alimentaire pour pompage• Transfert de fluides fragiles, abrasifs ou visqueux• Sécurité alimentaire• Bonne résistance mécanique• Coûts de cycle de vie réduits Le Groupe PCM propose aux industriels des systèmes de pompage et de transfert de fluides, qu’ils soient abrasifs, fragiles, visqueux ou corrosifs. Cette expertise s’étend aussi bien au secteur agroalimentaire, qu’à l’ensemble de l’industrie, et positionne aujourd’hui PCM comme l’un des principaux fabricants à travers le monde. Spécialement conçu pour l’industrie alimentaire, un nouveau tube répondant aux normes CE 1935/2004 et FDA 21 CFR177.2600 est désormais disponible pour les pompes PCM Delasco. Nettoyable et stérilisable en place, ce tube offre également une très bonne résistance mécanique, ce qui se traduit par une durée de vie supérieure au nitrile standard. Idéales pour le transfert et le dosage de fluides fragiles, abrasifs, visqueux ou contenant des matières solides, les pompes péristaltiques PCM Delasco peuvent fonctionner à sec et sans dommage. Sans étanchéité dynamique et avec le tube comme seule pièce d’usure et unique pièce en contact avec le fluide pompé, les pompes PCM Delasco allient performances, sécurité alimentaire et coûts de cycle de vie réduits. Bosch Rexroth. Automatisation à haut rendement jusqu’à 4 mégawatts Avec ses nouveaux entraînements électriques de grande taille, Bosch Rexroth propose désormais une large gamme de solutions d’entraînement, disponibles en nombreuses plages de puissance de 110 kW à 4 MW. A titre de référence, ils peuvent couvrir la puissance nécessaire au déplacement d’un train de marchandises de 700 mètres de long. L’utilisateur final a alors le plus grand intérêt à bénéficier de la variation de puissance pour optimiser son rendement et réduire ses coûts de fonctionnement. En outre, ces nouveaux entraînements offrent aux utilisateurs de nombreuses possibilités pour améliorer le rendement, par exemple via la régénération de puissance. Dans le même temps, les fonctions de sécurité embarquée intégrées aux entraînements garantissent la protection optimale de l’homme et de la machine. L’utilisateur accède aussi à un potentiel d’économies supplémentaires grâce aux concepts de stockage de l’énergie statique et rotative et à la fonction logicielle Smart Energy Mode. Par ailleurs, les systèmes de refroidissement par air et liquide fournissent différentes méthodes de dissipation et d’utilisation de la chaleur produite. Les entraînements électriques Rexroth de grande taille sont disponibles en plusieurs plages de puissance entre 110 kW et 500 kW. En connectant en parallèle jusqu’à 8 dispositifs, les utilisateurs peuvent mettre en oeuvre une puissance d’entraînement de 4 MW.• Amélioration du rendement• Utilisation sécurisée• Stockage d’énergie statique et rotative• Dissipation de la chaleur produite• Puissance d’entrainement de 4 MW FOOD MAGAZINE N°65 15 Avril - 15 Mai 2014 49



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