Directeur de publication Directeur Adel de AMOR publication a.amor@foodmagazine.ma Adel AMOR a.amor@foodmagazine.ma Rédacteur en chef Florence CLAIR Responsable Direct : +212 administratif 522 54 47 20 Zohraf.clair@foodmagazine.ma BENMESSAOUD Direct : +212 Journaliste 22 54 47 22 z.benmessaoud@foodmagazine.ma Kenza ENNACIRI NAAMI Direct : +212 522 54 47 21 Responsable k.ennaciri@foodmagazine.ma de la rédaction Abdelaziz MEFTAH Attachée de direction Direct Salima : +212 AKHSASS 22 54 47 21 a.meftah@foodmagazine.ma Direct : +212 522 54 47 27 contact@foodmagazine.ma Rédacteur en chef adjoint Ont Florence collaboré CLAIR à ce numéro Direct Linda : +212 BELABED 22 54 47 20f.clair@foodmagazine.ma Maître Aziz BENKIRANE Marion BOUJU Ont participé Salah CHAKOR à ce numéro Yasser Anne-Sophie BOUHLAL COLLY Salah Mounir CHAKOR DIOURI Joël MAISONNIAL Catherine Philippe CORNE PILLAUD AMRANI Nabila Maria LAHLOU SLIMANI Driss Marcel TERRAB ZARDONI Marcel ZARDONI Comptabilité Abdelaziz Publicité TOUHAM Conception Morad ZLOURHI graphique Direct Samir : +212 AHCHOUCH 22 54 47 23m.zlourhi@foodmagazine.ma Direct : +212 522 54 47 26s.ahchouch@foodmagazine.ma Mostafa Publicité BEN CHARFA Direct Mostafa : +212 BEN 22 CHARFA 54 47 24m.bencharfa@foodmagazine.ma Direct : +212 522 54 47 24m.bencharfa@foodmagazine.ma Stagiaire AhmedKawtar SEKKAT SABIR Direct : +212 522 54 47 28 a.sekkat@foodmagazine.ma Comptabilité Abdelaziz Jihane BENOUAKAS TOUHAM Direct : +212 522 54 47 23 j.benouakas@foodmagazine.ma Conception graphique Yassine NASSIF Régie publicitaire Samir AHCHOUCH Europe francophone DirectL.E.M - : Les +212 Editions 22 54 Magenta 47 26s.ahchouch@foodmagazine.ma Malika OUIDJA +33 1 55 97 07 03 mouidja.lem@wanadoo.fr Imprimerie IMPRIMAHD Imprimerie Casablanca Rivadeneyra Madrid-Espagne Crédit photo couverture : Darren Baker - Fotolia.com Distribution FOOD MAGAZINE Maroc : Sapress Une publication de FOOD MAGAZINE Une publication de Silvestri Media L'info et + … Dossier de presse 15/08 Dossier Dépôt légal de presse 0046/2008 15/08 Dépôt légal 0046/2008.AVENUE ISSN : 2028-0335 DES F.A.R, 119.AVENUE Espace DES Sofia F.A.R B1, 119 CASABLANCA Espace Sofia 20 B1 000 Tél. CASABLANCA : +212. 22 54 20 47 000 27 Tél. Fax : +212 +212 522.22 44 54 14 47 05 27 contact@foodmagazine.ma Fax : +212 522 44 14 05 contact@foodmagazine.ma www.foodmagazine.ma www.foodmagazine.ma Ce numéro a été tiré à 10.000 exemplaires La sécurité sanitaire des aliments, un impératif de mieux en mieux assimilé S’il est un fondement de l’activité dans le secteur agroalimentaire, c’est bien celui de la sacro-sainte sécurité des aliments. De la production au consommateur en passant par la distribution et la restauration, tous les acteurs ont l’obligation de s’assurer de l’innocuité des produits mis à la disposition du consommateur. Le dossier de ce mois consacré aux laboratoires d’analyse internes ou externes révèle une véritable prise de conscience des opérateurs et laisse présager une importante croissance de ce secteur névralgique. Les exportateurs, les industriels ainsi que la distribution moderne ont été les premiers à prendre conscience des enjeux d’une politique de sécurité sanitaire bâtie sur des intervenants professionnels et bien outillés. Edito Et au-delà, c’est tout le secteur agroalimentaire qui en tirera profit. Car il ne faut pas oublier qu’avec cet accompagnement scientifique, ce sont les marchés à l’export qui vont s’ouvrir davantage, notamment ceux des pays développés, des parts de marché face à l’informel qui vont être gagnés, la recherche et développement qui va s’améliorer. Le dossier de ce mois révèle une véritable prise de conscience des opérateurs et laisse présager une importante croissance de ce secteur névralgique Adel AMOR Directeur de publication Que de marchés Halal aurions-nous pu conquérir si la filière viande était agréée par les autorités sanitaires européennes ! Et c’est pour cela que nous saluons, à travers notre rubrique « l’entreprise du mois », les abattoirs Biobeef. Enfin, souhaitons bon courage et plein succès à toutes les entreprises qui ont adopté une démarche Qualité. L’équipe de FOOD Magazine se joint à moi pour vous présenter ses meilleurs vœux à l’occasion de la nouvelle année 1432 et 2011. FOOD MAGAZINE - N°28/Du 15 Déc. 2010 au15 Janv. 2011 3