Focus Magazine n°95 fév/mar 2019
Focus Magazine n°95 fév/mar 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°95 de fév/mar 2019

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : SARL Focus

  • Format : (200 x 200) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 25,4 Mo

  • Dans ce numéro : évasion en Suisse.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 88 - 89  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
88 89
INGREDIENTS  : INGREDIENTS  : I SARDINES MARINÉES 16 sardines 1 citron jaune 2 cl d’huile d’olive ORMEAU CONFIT 16 ormeaux 50 g de beurre 1 gousse d’ail 2 branches de thym 1 feuille de laurier GLACE AU BOUFFI 25 cl de lait 6 cl de crème liquide 1/4 de bouffi 12 g de poudre de lait 12 g de glucose atomisé 1 g de stabilisateur GARNITURE ET BOUILLON DE SARDINE 80 g de perle du japon 70 g de champignon énoki 16 têtes et arrêtes de sardines 20 g de carottes 20 g d’oignons 20 g de céleris branches 1 bouquet garni 5 cl de vin blanc 1 combava 4 g de wakamé 8 g de kumbo 10 g d’huile de sésame 10 g de vinaigre de riz 40 g de ponzu 10 g de sauce soja sucré 10 g de pâte de tamarin FINITION 8 queues d’arrêtes de sardines 30 g de pâte de sésame Pousse de ciboulette thaï, basilic thaï, algue dulce et algueumi budo. POUR 8 PERSONNES PRÉPARATION  : I Ce LA RECETTE PAR CHRISTOPHER COUTANCEAU Sardines de la tête à la queue, ormeaux confits et sa glace au bouffi LES SARDINES MARINÉES Vider et écailler les sardines. Lever les filets et les mariner quelques minutes avec le jus de citron et l’huile d’olive. L’ORMEAU CONFIT Décoquiller et nettoyer les ormeaux. Les cuire très doucement dans un sautoir au beurre avec l’ail, le thym et laurier. LA GLACE AU BOUFFI Tailler le bouffi en morceaux et le faire infuser dans le lait et la crème jusqu’à refroidissement. Ajouter les poudres. Congeler et pacosser. LA GARNITURE ET LE BOUILLON DE SARDINE Colorer les têtes et les arrêtes de sardines au four à 180 °C et les déglacer avec le vin blanc. Eplucher et émincer la carotte, l’oignon et le céleri branche. Réunir dans une casserole les arrêtes de sardines, la garnitures et le bouquet garni. Mouiller à hauteur avec de l’eau et cuire 45 minutes à frémissement. Passer au chinois étamine. Mélanger le combava zesté, le wakamé, le kumbo, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le ponzu, la sauce soja sucrée et la pâte de tamarin. Assaisonner le bouillon de sardines avec ce mélange, laisser infuser 10 minutes et passer au chinois étamine. Cuire les perles du japon et les champignons énoki avec le bouillon de sardine. FINITION Frire les queues d’arrêtes de sardines à 180°C
LES FORODAYS FORD KA+ Essential 1.2 70 ch À PARTIR DE 5590 SOUS CONDITION DE REPRISE. INCLUANT LA PRIME À LA CONVERSION DE4 000f. El Mi 5 VRAIES PLACES LIMITEUR DE VITESSE AIDE AU DÉMARRAGE EN CÔTE'PRIX MARRAW.4. 2/111 D1R.1 FORD KA. MENT.. I1 70 CH TYPE OMR DEDUI MN ! RE.E.SE RECOMMANDE ! CEE-8EOCeiCWurl la P len LA CO...MON GOUvERNevENTALE et 4 0:0 (..,ADDELE PRESENFE  : u. lEfunETE 1/ESC. TYPE 03.18 AVEC orge. MIME MAXINEW El E DÉDUIT CAME REUSE RECOMMANDÉE DE 4800EINCLUANT LA PRIME A IACOLNERSION GOLNERNEIAENIALE DEA 000 E.comsc...anOn » CITE 11/, CO MM S.O. CO- (C/KM) 314 IIDC4INEES HOPAOLOGUEES SEC. LA leen NEC CORRELEE/REGLERIENT 1E2017/1 1E11. OfFRES 4/DNCURguL. BUS RÉSERVÉES AUX PARTICUUEIC5 POLE ? ILX.11k COMMANDE 1.1114FRA4 NeliVt DU 16/01/1V AU 28/I1R/IR DAtti Lt RÉSEAU FOIE, PARIK/PANT LEf 1I1ANCI MEIROPOIOAINE. sur FrEsom 1.1E1.'2.1E4..1f A LA PMIk AL,CONuERMNIk 4 COC. SELON US ARIIICLE D2b1.3 El SUWANIS nu CODE DE LiNER- CHE (REMS (CNN VETICIILE PARTICULIER El..^31131£ RÉSERVÉ Ale PARTICl/11M NON INPOSABLESI..01E riT1PSIPNWW.FMEALACONVER14DN.GDLIV.FR. ml GROUPE GRIM FORD STORE MONTPELLIER A9 - SORTIE MONTPELLIER OUEST 0 805 02 14 14/Eijil WWW.GROUPE-GRIM.COM FORD SÈTE PARC AQUATECHNIQUE - SÈTE 0 805 02 1414 Ealia ET NOS AGENTS  : LUNEL, CLERMONT L'HÉRAULT, LODÉVE, PRADES-LE-LEZ, TEYRAN, GRABELS



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 1Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 2-3Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 4-5Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 6-7Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 8-9Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 10-11Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 12-13Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 14-15Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 16-17Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 18-19Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 20-21Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 22-23Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 24-25Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 26-27Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 28-29Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 30-31Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 32-33Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 34-35Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 36-37Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 38-39Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 40-41Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 42-43Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 44-45Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 46-47Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 48-49Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 50-51Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 52-53Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 54-55Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 56-57Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 58-59Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 60-61Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 62-63Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 64-65Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 66-67Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 68-69Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 70-71Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 72-73Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 74-75Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 76-77Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 78-79Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 80-81Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 82-83Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 84-85Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 86-87Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 88-89Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 90-91Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 92-93Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 94-95Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 96-97Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 98-99Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 100-101Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 102-103Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 104-105Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 106-107Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 108-109Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 110-111Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 112-113Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 114-115Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 116-117Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 118-119Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 120-121Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 122-123Focus Magazine numéro 95 fév/mar 2019 Page 124