Focus Magazine n°92 aoû/sep 2018
Focus Magazine n°92 aoû/sep 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°92 de aoû/sep 2018

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : SARL Focus

  • Format : (200 x 200) mm

  • Nombre de pages : 136

  • Taille du fichier PDF : 39,4 Mo

  • Dans ce numéro : urbain guide à Formentera.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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récompense CEDRIC GROLET - THE WORLD’S BEST PASTRY CHEF 2018 Déjà couronné de récompenses dont celles du meilleur chef pâtissier de restaurant du monde et de Pâtissier de l’année par le Gault&Millau en 2017, Cédric Grolet a été une nouvelle fois mis à l’honneur en juin dernier par The World’s Best 50 Restaurants qui lui a décerné le titre de World’s Best Pastry Chef. Auteur de son premier livre de recettes l’année dernière, ce spécialiste des desserts en trompe l’œil exerçant au Meurice à Paris fait toujours l’unanimité auprès de ses pairs et du public qui peut désormais déguster ses créations à la boutique installée à l’arrière du palace. Son compte Instagram a d’ailleurs dépassé le million d’abonnés. dICTUTILITt 0* inauguration MARXITO Chef du Mandarin Oriental à Paris et créateur notamment de l’école de cuisine gratuite destinée aux jeunes non diplômés ou en réinsertion, Thierry Marx ne manque pas de projets. En parallèle de sa boulangerie et de son restaurant de la Gare du Nord, il s’apprête à ouvrir le 28 août prochain un nouveau fast food au 1bis rue Jean-Mermoz. Associé au designer Ora-Ito qui se charge de l’architecture intérieure, il proposera une offre de restauration bio et accessible baptisée Marxito. Contraction des noms des deux créateurs, ce sandwich préparé à la minute formé par deux galettes de sarrasin et garni majoritairement de produits d’origine végétale sera la star de ce lieu contemporain de 60 places. On y retrouvera également un choix de salades et de crèmes glacées ainsi qu’un espace épicerie. évènement BEER LOVE FEST MONTPELLIER Montpellier accueillera du 17 au 23 septembre prochains la seconde édition du Beer Love Fest, le festival de la bière artisanale. Venez découvrir la bière autrement durant cette semaine au programme bien chargé  : ateliers, conférences, dégustations, brassages, concours… rythmeront cet évènement incontournable des amateurs de vraies bières qui se déroulera dans plusieurs lieux de la ville. Suivez le festival sur le web pour tout savoir. http://beerlove.fr
palace LE LUTETIA ROUVRE SES PORTES opening BEAUPASSAGE Les palaces parisiens font peau neuve. Après la réouverture du Crillon l’année dernière, c’est au tour du célèbre établissement Lutetia de dévoiler ses nouveaux atours. Depuis le 12 juillet dernier, l’hôtel situé Rive Gauche dans le sixième arrondissement accueille les visiteurs qui pourront désormais déguster la cuisine contemporaine d’inspiration française du chef Benjamin Brial en charge de l’offre de restauration. Du côté de la Brasserie, qui sera accessible dès le mois de septembre, c’est le chef triplement étoilé Gérald Passédat qui s’est occupé de créer la carte. Une première adresse parisienne pour cette figure de la gastronomie marseillaise. Futur temple parisien de la gastronomie et du bien-être, Beaupassage ouvrira ses portes le 25 août prochain. Installé entre le boulevard Raspail et les rues de Grenelle et du Bac au cœur du VIIème arrondissement, ce hot-spot à ciel ouvert de près de 10.000m2 deviendra le terrain de jeu de grands chefs français qui installent des concepts inédits  : l’Allénothèque de Yannick Alléno, le Café Pierre Hermé, la Boulangerie de Thierry Marx et Daily Pic, la cantine d’Anne-Sophie Pic. Il accueillera également différents commerces de bouche dont une boucherie-restaurant tenue par Alexandre Polmard, une fromagerie de la maison Barthélémy, un torréfacteur et bar à cafés et une adresse dédiée aux fruits de mer baptisée Mersea. Une offre sportive et immobilière complètera ce lieu de vie. lecture MIRAZUR MAURO COLAGRECO Figure de la gastronomie française et mondiale, Mauro Colagreco, le chef doublement étoilé du restaurant Mirazur à Menton, a dévoilé courant juin son premier ouvrage paru chez Ducasse Edition. Occupant la troisième place du classement 2018 des 50 meilleurs restaurants au monde, il partage dans cet ouvrage sa vision de la cuisine, son environnement, son quotidien et met également à l’honneur les petits producteurs avec lesquels il collabore. Mirazur rassemble ainsi 65 recettes accompagnées de photographies de plats et de paysages qui l’inspirent à savoir la Méditerranée, les Jardins et la Montagne. Un incontournable pour découvrir plus en détails l’univers de ce talent atypique. en bref... La 19ème édition du Sirha, le rendez-vous mondial de l’hôtellerie et de la restauration, aura lieu du 26 au 30 janvier prochains à l’Eurexpo de Lyon. Ancien candidat de l’émission Top Chef, Yoni Saada a ouvert courant mai une deuxième adresse de sa cantine méditerranéenne Bagnard, au 58 rue de Saintonge. Le festival de gastronomie Food Temple reprend ses quartiers au Carreau du Temple à Paris pendant trois jours, du 21 au 23 septembre prochains. A la tête de La Mare au Oiseaux et de Jardin des Plumes, le chef normand Eric Guérin a lancé son foodtruck Picorette à Giverny. Meilleur Ouvrier de France et président des Cuisines de la République Française, Guillaume Gomez présente son livre « Cuisine-Leçons en pas à pas pour les enfants ». Éric Guérin (La Mare aux Oiseaux & au Jardin des Plumes) lance Picorette, un ood truck gourmet à Giverny



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