Focus Magazine n°91 jun/jui 2018
Focus Magazine n°91 jun/jui 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°91 de jun/jui 2018

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : SARL Focus

  • Format : (200 x 200) mm

  • Nombre de pages : 148

  • Taille du fichier PDF : 20,4 Mo

  • Dans ce numéro : design, Ionna Vautrin.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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ouverture L’ABYSSE & L’ALLENOTHEQUE DE YANNICK ALLENO Le chef triplement étoilé Yannick Alléno renforce son offre dans la capitale avec l’ouverture courant juin de deux nouvelles adresses. La première, baptisée L’Abysse et située au rez-de-chaussée du Pavillon Ledoyen, prend la forme d’un bar contemporain entièrement dédié à l’art du sushi et dirigé par le maitre sushi japonais Tasynari Okazaki. A table  : des produits d’exception du Japon à la carte, en menus ou en omakasé, une formule bento le midi. La seconde, L’Allénothèque, prend ses quartiers dans l’enceinte de Beaupassage rue de Grenelle et devient un lieu chic, inédit et convivial réparti sur trois niveaux pour accueillir un restaurant bistronomique, une cave à vins de 700 références et une galerie d’art. Bon appétit ! www.yannick-alleno.com/fr inauguration GRAND HOTEL-DIEU A LYON Après quatre années de travaux, le Grand hôtel Dieu de Lyon fondé au 7ème siècle a rouvert ses portes le 27 avril dernier. Dédié à l’art de vivre, il devient également un véritable repère pour les gourmands puisque plusieurs enseignes s’y sont installées comme Vatel Gourmet, Le Roy René ou Artisan de la truffe avant l’inauguration à l’automne prochain du Grand Réfectoire, un concept de bistronomie imaginé par le chef Paul Bocuse. Ce lieu historique accueillera également la Cité Internationale de la Gastronomie dès le deuxième semestre 2019 qui mettra à l’honneur les métiers de bouche, l’agriculture et la recherche en matière d’alimentation et de santé. Notez que le Festival Inaugural du Grand Hôtel-Dieu se tient jusqu’au 21 juin. 86 opening DUCASSE SUR SEINE En partenariat avec Citysurfing et la Caisse des Dépôts, Ducasse Paris lance à partir de septembre prochain une nouvelle expérience de croisière sur la Seine associant découverte de la capitale sur un bateau 100% électrique et cuisine française contemporaine signé Alain Ducasse et préparée à bord. Durant 1h30, les 200 passagers profiteront ainsi d’un déjeuner ou d’un diner en naviguant silencieusement au cœur de Paris pour vivre un voyage culturel et gastronomique inédit. Les réservations seront ouvertes dès le mois de juin et près de 700 croisières sont d’ores et déjà prévues chaque année.
palmares TE WORLD RESTAURANT AWA S WORLD RESTAURANT AWARDS Le 19 février prochain à Paris, un nouveau palmarès international de la gastronomie sera présenté. Les World Restaurant Awards, organisés par deux anciens responsables du classement « 50 Best », seront déclinés dans une quinzaine de catégories regroupant notamment « Le restaurant de l’année », « La destination touristique de l’année », « L’innovateur de l’année » ou « le nouveau trois étoiles Michelin de l’année » … Le jury sera composé de 100 personnes parmi lesquelles se trouveront des chefs, des journalistes et des gourmets globe-trotters. L’objectif étant de proposer un palmarès alternatif aux listes classiques de plus en plus critiquées. Rendez-vous l’année prochaine. opening FERRAN ADRIA ROUVRE EL BULLI Figure de la cuisine moléculaire et considéré comme l’un des plus grands chefs de la planète, Ferran Adria a annoncé fin mai qu’il rouvrirait son mythique restaurant El Bulli, élu meilleur restaurant du monde à cinq reprises. Installé à Roses et fermé en 2011, l’établissement va donc renaitre avec un concept différent puisqu’il deviendra un laboratoire gastronomique baptisé « El Bulli 1846 ». Il devrait voir le jour entre juin et octobre 2019 en plein cœur du parc naturel de Cabo de Creus sur la Costa Brava. A suivre de très près… events CARME RUSCALLEDA A MONACO Chef la plus étoilée au monde avec trois macarons Michelin depuis 2006 au Sant Pau et deux étoiles à Tokyo (2007) et Barcelone (2012), Carme Ruscalleda posera cet été ses valises au restaurant Odyssey de l’hôtel Métropole de Monte-Carlo. Joël Robuchon et Christophe Cussac ont invité cette grande cuisinière et sa brigade à s’installer durant les mois de juillet et août pour créer, du mardi au samedi, des dîners gastronomiques d’exception, modernes et créatifs, autour des produits catalans. Pour les amateurs, pensez à réserver votre table ! ir`see 87 14kw iFr en bref... Chef de la Côte Saint Jacques à Joigny, Jean-Michel Lorain s’est vu attribuer le 28 mai dernier les insignes de Chevalier dans l’Ordre National de la Légion d’Honneur Clover, l’un des restaurants de Jean-François Piège situé dans le 7ème arrondissement, change de concept pour se consacrer désormais à la cuisine du végétal. Le chef s’apprête également à ouvrir « La Poule au Pot » et à sortir son livre « Zéro Gras » publié chez Hachette. Lancé à Valence en 2014, le concept de cuisine gourmande Daily Pic signé Anne-Sophie Pic débarque à Paris dès le mois de septembre au Beaupassage rive gauche. Le guide jaune Gault&Millau s’associe à la startup MoiChef qui propose chaque mois une box gastronomique imaginée par un grand chef. Figure de la gastronomie péruvienne, le chef Gaston Acurio a reçu courant mai le prix 50 Best « Diners Club Lifetime Achievement Award » 2018 qui récompense l’ensemble de sa carrière.



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