Focus Magazine n°87 oct/nov 2017
Focus Magazine n°87 oct/nov 2017
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°87 de oct/nov 2017

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : SARL Focus

  • Format : (200 x 200) mm

  • Nombre de pages : 136

  • Taille du fichier PDF : 28,9 Mo

  • Dans ce numéro : évasion à Casa Malca.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Tartare frite huître Tarbouriech, filet de boeuf Monalisa POUR 4 PERSONNES INGRÉDIENTS 4 pièces Huîtres Tarbouriech 100 g Filet de Boeuf 10 g Câpres Lilliput 8 g Cornichons en Brunoise 10 g Echalote Confite 250 g Pomme de terre Monalisa 5 L Huile arachide PM 2 Cuillères à soupe de Glace de jus de canard PM 4 Pièces Girolle (Tête de clou) au vinaigre PM Ciboulette Ciselée PM Tabasco PM Sauce soja PM Jus de citron Jaune PM Fleur de sel PM Poivre PM Mini pousse oseille rouge PROGRESSION - L A R E C E T T E - PAR FRANCK PUTELAT Ouvrir les huîtres délicatement et les égoutter sur un papier absorbant, tailler en brunoise le filet de bœuf, ajouter les condiments, les herbes, réserver. Farcir les huîtres avec le tartare de boeuf en lui donnant une forme de ballon de rugby. Souffler les pommes de terre. Ajouter une feuille d’oseille rouge ainsi qu’une girolle au vinaigre en décoration.
LA DILIGENCE - CUISINE GASTRONOMIQUE - SALON PRIVÉ - PATIO - CAVE A WHISKY 2 PLACE PÉTRARQUE - MONTPELLIER TÉL 04 67 66 12 21 - wWW.LA-DILIGENCE.COm CONTACT EMAIL INFO@LA-DILIGENCE.COM OUVERT LE MIDI DU MARDI AU VENDREDI ET LE SOIR DU LUNDI AU SAMEDI 000



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