Focus Magazine n°69 oct/nov 2014
Focus Magazine n°69 oct/nov 2014
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°69 de oct/nov 2014

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : SARL Focus

  • Format : (200 x 200) mm

  • Nombre de pages : 136

  • Taille du fichier PDF : 22,7 Mo

  • Dans ce numéro : la Factory Jaffa House.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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YoannConte photos  : D.R Elève de Marc Veyrat, YoannConte cultive l’héritage du chef au chapeau noir sur les rives du lac d’Annecy, à Veyrier-du-Lac, où il exerce depuis 2010. Récompensé par un second macaron Michelin l’année dernière, ce « breton savoyard » est également à la tête des cuisines de l’hôtel Koh-I Nor à Val Thorens. Pour un élève, assurer la succession de son maître peut parfois s’avérer délicat. Un immense défi qu’a su relever avec brio YoannConte après avoir repris en 2010 la Maison Bleue, ancien établissement de Marc Veyrat laissé à l’abandon sur les bords du lac d’Annecy à Veyrier-du-Lac. Confortablement installé sur la Rive du Soleil, le chef originaire de Brest qui vient de fêter ses quarante ans est aujourd’hui reconnu comme l’un des plus grands 87 talents de la gastronomie française. Récompensé par une deuxième étoile Michelin l’année dernière après l’obtention de la première en mars 2011, celui qui vise la troisième a été choisi par l’homme au chapeau noir pour redonner un second souffle à cette adresse qui fut pendant longtemps une référence de la haute cuisine française. Aujourd’hui, sous l’impulsion de YoannConte, elle a regagné ses lettres de noblesse grâce notamment à une cuisine de haute voltige.



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