Focus Magazine n°69 oct/nov 2014
Focus Magazine n°69 oct/nov 2014
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°69 de oct/nov 2014

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : SARL Focus

  • Format : (200 x 200) mm

  • Nombre de pages : 136

  • Taille du fichier PDF : 22,7 Mo

  • Dans ce numéro : la Factory Jaffa House.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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KIOSQUE PASSEDAT 50 MEILLEURS RESTAURANTS AMERIQUE DU SUD EN BREF... dICTIMLITt OUVERTURE LES DINERS DU CERCLE Ouvert depuis le 15 septembre dernier en plein cœur de Paris au 6, rue Etienne Marcel, Le Club du Cercle organise jusqu’au 19 décembre prochain la première Résidence Gastronomique de la capitale. Le concept est simple  : cinq grands chefs se relaient aux fourneaux pour réinterpréter à leur manière le repas gastronomique français. Composés d’un apéritif, d’une entrée, d’un mets de poisson et/ou de viande accompagné de légumes, de fromage, d’un dessert et d’un digestif, ces dîners sont accessibles sur réservation via le site www.leclubducercle.fr. Après Keisuke Matsuhima, Matthieu Dupuis-Baumal de la Maison Troisgros à Roanne investira les cuisines jusqu’au 24 octobre. YannDeret GALA CROIX ROUGE LES DINERS DU CERCLE GALA CROIX-ROUGE FRANCAISE A NIMES Partenaire privilégiée des Maîtres Cuisiniers de France, la Croix- Rouge française et son unité locale de Nîmes organiseront leur dîner de gala annuel le jeudi 27 novembre prochain à l’hôtel Vatel. A cette occasion, les grands chefs Serge Chenet, Remy Erhard, Michel Kayser, Claude Lambert, Jérôme Nutile et Michel Receveur se réuniront bénévolement pour préparer un dîner d’exception GALA dont les bénéfices permettront de mener à bien des actions de solidarité  : l’achat d’un fourgon réfrigéré pour la distribution alimentaire et de deux défibrillateurs automatiques. Un rendez-vous solidaire qui célébrera également les 150 ans de la Croix-Rouge française. Renseignements et réservations  : Hôtel Vatel **** et Spa  : 04.66.62.57.57
-LEF ; ROLi iNGEMEM) 1,1GSTE LE PROLONGEMENT DU GESTE PETITE ETUDE DES OUTILS DE CHEFS EN CUISINE. Photographe et historien de l’art, Laurent Dupont est à l’origine de l’ouvrage « Le Prolongement du Geste » qui met en lumière les liens unissant 46 chefs de renommée internationale et leurs ustensiles de cuisine. Parmi eux, Akrame Benallal, Pierre Gagnaire, Arnaud Lallement, Michel Troisgros ou encore Michel Rostang se sont prêtés au jeu pour livrer leurs secrets à travers une superbe sélection de photos complétées de petits commentaires. Le livre paraitra le 15 octobre aux éditions Kéribus. Une aventure inédite dans l’univers de la haute gastronomie. EN BREF Pour tout savoir sur les fruits et légumes, rendez-vous sur le site de l’Académie du Fruit et Légume. Ce guide de référence comprend notamment des idées recettes, des conseils d’achat et de conservation ou encore des informations santé pour mieux manger. LATIN AMERICA’S 50 BEST RESTAURANTS 2014 La liste des cinquante meilleurs restaurants d’Amérique Latine a été dévoilée le trois septembre dernier à Lima au Pérou. Alors pour les amateurs de haute gastronomie qui ont prévu un voyage sur le continent, voici le classement des dix premiers. 1. Central de Virgilio Martinez (Lima, Pérou) ; 2.Astrid y Gaston de Diego Munoz (Lima, Pérou) ; D.O.M d’Alex Atala (Sao Paulo, Brésil) ; 4. Mani d’Helena Rizzo et Daniel Redondo (Sao Paulo, Brésil) ; 5. Borago de Rodolfo Guzman (Santiago, Chili) ; 6. Pujol d’Enrique Olvera (Mexico City, Mexique) ; 7.Maido de Mitsuharu Tsumura (Lima, Pérou) ; 8. Biko de Mikel Alonso, Gerard Beliver et Bruno Oteiza (Mexico City, Mexique) ; 9. Tegui de German Martitegui (Buenos Aires, Argentine) et 10. Quintonil de Jorge Vallejo (Mexico City, Mexique). Bon appétit ! Avis aux internautes gourmands qui veulent échanger et partager, Toocook, le premier réseau social de cuisine a été lancé le mois dernier. www.toocook.com Le nouveau jury de l’émission Top Chef sera composé de Jean-François Piège, KIOSQUE PASSEDAT Gérald Passédat, le chef triplement étoilé du Petit Nice à Marseille, décline son concept de Kiosque aux Halles de la Major. Déjà installé au MuCem, cet espace dédié au snacking et à la pâtisserie ouvre ses portes au cœur du nouveau spot gastronomique de la cité phocéenne. Au menu  : salades aux légumes organics, soupes froides, tartes, mousses de fruits ou cakes maison… à déguster sur le pouce. www.leshallesdelamajor.com Philippe Etchebest, Hélène Darroze et Michel Sarran. Claire Heitzler, chef pâtissière du restaurant Lasserre à Paris, a reçu le prix du Meilleur Pâtissier 2014 remis par l’association Relais Desserts. OUVERTURE



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