Focus Magazine n°55 jun/jui 2012
Focus Magazine n°55 jun/jui 2012
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°55 de jun/jui 2012

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : SARL Focus

  • Format : (200 x 200) mm

  • Nombre de pages : 160

  • Taille du fichier PDF : 13,3 Mo

  • Dans ce numéro : évasion, Misool Eco Resort.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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GASTRONOMIE SERGE VIEIRA Enraciné dans la terre locale, Serge Vieira n’aura quitté sa région que peu de temps après un apprentissage aux côtés de Dominique Robert. Et un an en tant que chef de partie dans les cuisines de Bernard Andrieu chez qui il découvre la gastronomie étoilée, avant de rejoindre le Château de Marcay en Touraine. Durant huit années, Serge Vieira se frotte aux exigences d’une cuisine précise et d’un monde gastronomique médiatisé. A l’Espérance de Marc Meneau en Bourgogne et chez Régis Marcon en Haute- Loire notamment, avec lesquels il sillonne la planète, Turin, New- York ou Singapour, pour lancer un champagne ou faire valoir le talent de ces grandes toques françaises. Auréolé d’un Bocuse d’Or en 2005, Serge Vieira passera par l’étape consulting et formations à étranger avant de débuter fin 2007 les travaux de son futur établissement. Depuis 2009 donc, Serge est retourné aux sources, dans son Auvergne natale. Restaurant saisonnier en raison des rudes hivers régionaux, le FOCUS 102 terrain de jeu de Serge Vieira est un symbole de simplicité et de légèreté. A la carte, deux menus sont proposés, S etM, et deux idées conductrices se détachent  : respecter la saison bien sûr et privilégier le développement durable en évitant de cuisiner certains produits comme le thon rouge. Une cuisine engagée et décomplexée, libre expression des richesses du terroir local, qui s’appuie sur une technique hors pair. Entre touches traditionnelles et créativité maîtrisée, les plats de Serge Vieira révèlent toute l’étendue de son talent. Et comme la gastronomie est aussi synonyme de partage, Serge Vieira organise des stages de formation pour professionnels et amateurs alors qu’il s’est fait maître dans l’art du consulting. La recette d’un grand chef d’aujourd’hui en somme. www.sergevieira.com
Homards & langoustes/Poissons & viandes/Grill & plarich Formule Midi ptat du jour 9C/Entrée + plat ou plat + dessert 13 € /Entrée+ plat+ dessert 15 € 365 avenue du Boucaner (sel. du docteur Jean Bastide} Le Grau du Roi tel. 06.31.10.82.60 www.bplage.com Ouvert 7j 17 - parking privé - possibilité de repas de groupe & buffet TOUS LES DIMANCHES APERO COUCHE DE SOLEIL A PARTIR DE 18H VENDREDI 7 AVRIL, OUVERTURE DU NOUVEAU BAR EXTERIEUR ❑ ❑ Bbin. ; 7.31-,601,M



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