Focus Magazine n°54 avr/mai 2012
Focus Magazine n°54 avr/mai 2012
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°54 de avr/mai 2012

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : SARL Focus

  • Format : (200 x 200) mm

  • Nombre de pages : 196

  • Taille du fichier PDF : 11,9 Mo

  • Dans ce numéro : l'industrie français doit beaucoup à Roger Tallon.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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L’actu GASTRO GUIDE MICHELIN 2012'i_A News Gastro gime LECTURE 3 ETOILES Le millésime 2012 du guide Michelin dévoilé il y a quelques semaines a comme d’habitude réservé son lot de bonnes et mauvaises surprises. Les principales infos à retenir sont l’obtention de la troisième étoile pour le restaurant Flocons de Sel d’Emmanuel Renaut à Megève, la suppression de la deuxième étoile pour le Jardin des Sens des frères Pourcel alors que 10 nouveaux établissements obtiennent la deuxième et 58 la première étoile dont le Quinzième du très médiatisé Cyril Lignac (Paris) et La Coquerie d’Anne Majourel à Sète. FOCUS 126 FLOCONS DE SEL Le restaurant gastronomique d’Emmanuel Renaut est donc le seul à recevoir la consécration suprême au Guide Michelin, le troisième macaron. Installé sur les hauteurs de Megève, Flocons de Sel prend le parti d’une cuisine gourmande, actuelle et raffinée, au sein d’un cadre chaleureux à la façon d’un chalet moderne. Une adresse qui vaut vraiment le détour pour sentir et goûter l’art de vivre de la montagne.
NEWS GASTRONOMIE EVENEMENT I FETE DE LA GASTRONOMIE Le thème de la prochaine fête de la gastronomie qui aura lieu le 22 septembre prochain est enfin connu. Les internautes étaient appelés à choisir entre trois propositions  : L’éloge de la main  : savoir-faire et transmission », « Cuisinons ensemble  : partage et convivialité » et « Terroirs  : création et tradition ». Plus de 45 000 votants ont donc choisi à 58% « Terroirs  : création et tradition ». La deuxième édition de cet évènement gastronomique sera cette année parrainée par le grand chef Michel Guerard des Prés d’Eugénie. Rendez-vous à l’automne ! EN BREF Cette année encore, les chefs scandinaves ont trusté les premières places des Bocuse d’Or. Le grand vainqueur est le norvégien Orjan Johannessen du restaurant Bekkjarvik Gjestgiveri, suivi d’Adam Dahlberg de chez Stefan Eriksson Matsudio (Suède) et de Jeppe Foldager du Sollerodko (Norvège). Chaque dimanche du mois d’avril, le chef du Café de Paris à Sète ouvre les portes de sa cuisine et propose à tous les amateurs de venir préparer leur recette de plats traditionnels sétois Macaronade, encornets farcis et autres tielles seront au menu de cette opération inédite. En fin de repas, les participants seront invités à noter le Chef du Jour, afin qu’en Avril 2013, les résultats récompensent chacun des plats, ayant eu la meilleure appréciation. Participation sur inscription. ACTU r GUIDE CARNEt OMNIVORE 2012 Ce guide conçu comme un road food book consacre la fougue, l’originalité la folie culinaire maîtrisée de la nouvelle cuisine Française. Des adresses sûres saines et bonnes, consacrées en une sélection de 150 tables à travers l’hexagone. Ici point de note ou de classement seulement un état des lieux de ce que la planète food Française fait de mieux, guide des tables innovantes et des valeurs sûres, ici se croisent des étoilés tel Mathieu Viannay et des néo-chefs mais tous distillent le « goût » nouveau, reflet de cuisines conceptuelles, riches et créatives. RECETTE LA CUILLERE D’ARGENT Nouvelle édition pour La bible de la cuisine italienne Plus de 2 000 recettes provenant de toutes les régions d’Italie répertoriées par des chefs, des amateurs et des experts. Toute la cuisine italienne dans sa grande diversité, contenue dans un seul et même ouvrage de référence  : des recettes les plus quotidiennes réalisables en quelques minutes, à celles plus sophistiquées qui nécessitent plusieurs heures de préparation. CHEF RBC DESIGN CENTER On attendait avec impatience de connaître le nom du nouveau chef qui officierait derrière les fourneaux du restaurant installé dans le futur RBC Design center de Montpellier. Le secret était bien gardé par le distributeur de mobilier contemporain. Et c’est Pascal Sanchez, disciple de Pierre Gagnaire et chef du Twist à Las Vegas, qui prendra les rênes de l’établissement à partir de juin prochain. Miam !!! 127FOCUS



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