Focus Magazine n°47 fév/mar 2011
Focus Magazine n°47 fév/mar 2011
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°47 de fév/mar 2011

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : SARL Focus

  • Format : (200 x 200) mm

  • Nombre de pages : 112

  • Taille du fichier PDF : 7 Mo

  • Dans ce numéro : l'influence du Bauhaus.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 72 - 73  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
72 73
Gastronomie Jean-François Piège PHOTOS  : Stéphane de Bourgies Jean-François Piège Chef au top ! Digne héritier des grands chefs traditionnels, Jean-François Piège a joué des mains et d’un caractère bien trempé pour imposer une cuisine moderne et audacieuse, osée et créative. Après avoir régalé derrière les fourneaux de restaurants étoilés, il a choisi la brasserie Thoumieux pour une nouvelle aventure. Vous avez peut-être déjà eu la chance de vous asseoir à la table d’un de ses restaurants ou découvert sur M6 dans l’émission Top Chef… Jean-François Piège, 40 ans, ancien élève d’Alain Ducasse et chef d’orchestre d’établissements étoilés Michelin rêvait d’un autre challenge gastronomique. Changer les habitudes de palaces, se remettre en question et proposer quelque chose de différent, voilà les vrais raisons du changement opéré par le chef en 2009 lorsqu’il reprend l’historique brasserie Thoumieux du 7ème arrondissement aux côtés de Thierry Costes. Après quelques mois de travaux, le concept novateur de Jean-François Piège fait surface (novembre 2009) et s’encre parfaitement dans l’actualité culinaire  : faire revivre la brasserie mais d’une autre manière, sans chercher en permanence la performance, mais se faire plaisir avant tout et surtout régaler les convives, accueillis et servis ici comme des amis. Un restaurant gastronomique avec des propositions différentes comme celle du premier étage, La Règle du jeu  : le client choisi parmi cinq produits et se laisse guider par l’imagination et l’humeur du chef. Un produit = 1 plat. Décoration signée Gérard CHOLLOT, qui est resté fidèle à l’ambiance originale et design de glaces réalisé par M&M. Du beau, du bon, comme on aime ! PAGE 71



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 1Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 2-3Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 4-5Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 6-7Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 8-9Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 10-11Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 12-13Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 14-15Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 16-17Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 18-19Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 20-21Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 22-23Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 24-25Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 26-27Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 28-29Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 30-31Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 32-33Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 34-35Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 36-37Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 38-39Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 40-41Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 42-43Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 44-45Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 46-47Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 48-49Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 50-51Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 52-53Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 54-55Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 56-57Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 58-59Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 60-61Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 62-63Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 64-65Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 66-67Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 68-69Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 70-71Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 72-73Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 74-75Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 76-77Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 78-79Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 80-81Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 82-83Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 84-85Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 86-87Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 88-89Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 90-91Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 92-93Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 94-95Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 96-97Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 98-99Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 100-101Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 102-103Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 104-105Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 106-107Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 108-109Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 110-111Focus Magazine numéro 47 fév/mar 2011 Page 112