Focus Magazine n°41 fév/mar 2010
Focus Magazine n°41 fév/mar 2010
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°41 de fév/mar 2010

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : SARL Focus

  • Format : (210 x 210) mm

  • Nombre de pages : 112

  • Taille du fichier PDF : 10,7 Mo

  • Dans ce numéro : Ipad, Apple lance son nouveau "jouet".

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Gastronomie Très vite, il se fait remarquer par les guides et les amateurs de cuisine qui se pressent pour venir goûter ses plats, imaginés au fil des saisons comme un parcours gastronomique. Lui se décrit comme un compositeur de saveurs où l’harmonie compte plus que tout. « Ma cuisine est celle de ma terre. Je me sens profondément ancré dans cette Flandre qui m’a donné mes racines d’homme, qui m’a confié ses originalités. Je revendique cette culture culinaire ». La mer et la nature, dans tout ce qu’elles peuvent offrir, sont divinement bien mises en valeur dans les assiettes  : Anguille de rivière, Dos de cabillaud danois au beurre d’anchois, Pennes aux truffes, Jonagold « Belge » … sa cuisine respire la fraîcheur et l’authenticité. Sa carte des vins est elle aussi exceptionnelle avec les plus grandes références mondiales. Les récompenses pleuvent pour Peter Goossens depuis ses débuts  : Delta d’or (1993), Meilleure carte de champagne et de médoc (1997), Chevalier de l’ordre de la truffe noire (1998), Fouet d’or knack (2004)... la liste est longue. La critique est unanime à son sujet. Depuis 2004 il a su maintenir sa note de 19,5/20 et s’est vu remettre une troisième étoile au guide Michelin, en 2005. En le nominant comme « Grands de demain » en 1996, la Gault Millau avait vu juste. Peter Goossens l’a prouvé. Il est sans aucun doute le plus grand chef de Belgique et dispose d’une des meilleures tables d’Europe voire du monde. Peter Goossens en a encore sous la main pour nous éblouir et nous faire vivre des émotions gustatives inoubliables. www.hofvancleve.com
MENU ENTRÉE & PLAT 21,00 € MENU PLAT & DESSERT 18,50 € MENU ENTRÉE, PLAT & DESSERT 28,00 € Insensé au musée Fabre Restaurant & Snacking Jacques & Laurent Pourcel OUVERT du mardi au dimanche MIDI et du mardi au samedi SOIR 39, bd Bonne Nouvelle 34000 Montpellier T. 04 67 58 97 78 insense@jardindessens.com www.jardindessens.com



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