Focus Magazine n°36 avr/mai 2009
Focus Magazine n°36 avr/mai 2009
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°36 de avr/mai 2009

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : SARL Focus

  • Format : (210 x 210) mm

  • Nombre de pages : 160

  • Taille du fichier PDF : 15,7 Mo

  • Dans ce numéro : Imaad Rahmouni sur tous les fronts.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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gastronomie Au fil des années, le travail de Germain séduit et la consécration arrive à Tokyo avec Fresh Touch où le designer met en avant ses créations autour du thème de la pêche. Il sera récompensé par le prix de la meilleure installation décerné par le magazine Icon. L’exposition The taste of my skin, à Tokyo également, connaîtra à son tour un grand succès avec les bouchées et leur scénographie mises au point avec le pâtissier Pierre Hermé et présentées dans l’espace de réception Louis Vuitton. En juillet 2007, Germain Bourré est invité à la Triennale d’Architecture de Lisbonne pour faire découvrir ses Archisablés, une création unique où le mot originalité prend tout son sens. Encensé par la critique et collaborateur de génie, Germain Bourré bénéficie d’une crédibilité importante auprès de ceux qui font la gastronomie. La Maison Veuve Clicquot Ponsardin fait appel à lui pour créer les Menus Veuve Clicquot Vintage Time 2002. Pour mettre en valeur la gamme Vintages de la célèbre maison, Germain a travaillé sur des principes de recettes, une gamme d’objets et la mise en scène à l’aide des œnologues et de grands chefs  : Philippe Etchebest, William Frachot et Laurent Azoulay. Ils ont élaboré des menus d’exception autour du temps, du mouvement et de la dégustation, des idées en parfaite adéquation avec l’histoire et le terroir de la Maison Clicquot. Le crabe s’est alors avéré être le met de prédilection pour faire découvrir la gamme Vintages 2002. Une trentaine de plats, tous plus appétissants les uns que les autres, ont donc été créés à l’occasion de ce projet gastronomique d’envergure où chaque chef a pu mettre en avant son talent, en totale harmonie avec sa région d’origine, avec l’identité de la Maison Veuve Clicquot Ponsardin et grâce à Germain Bourré. « La singularité de ces Vintages est vraiment liée à celle de ses concepteurs. Il faut une vision claire, une lecture ambitieuse et réaliste pour lancer des produits aussi autonomes et complémentaires à la fois. Cette gamme de trois Vintages (Blanc, Rosé et Rich) fut une base de données extraordinaire de textures, de saveurs et couleurs qui ont su nous surprendre à chaque étape de travail. » Toujours en quête d’authenticité, il aime croiser techniques et savoir-faire déplaçant ainsi les limites convenues du design. www.germainbourre.com
nette RESTAURANT f 1 BAR TAPAS 8 avenue Jean Jaurès 34170 Castelnau le Lez 04 67 79 03 85 du lundi au vendredi midi et du jeudi au samedi soir Possibilité privatisation pour toutes occasions



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