Flèche n°204 octobre 2019
Flèche n°204 octobre 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°204 de octobre 2019

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : 9262-3578 Québec inc

  • Format : (267 x 432) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 7,2 Mo

  • Dans ce numéro : les cuisines de 2019.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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nutrition En effet, les feuilles extérieures du choufleur ont pour fonction de le protéger du soleil, gardant la plante d’un blanc crème. Toutefois, lorsqu’ils sont exposés au soleil, des pigments peuvent se former, ce qui va changer la couleur de la plante. Le chou-fleur appartient à la famille des choux, qui comprend, entre autres, le brocoli, le chou frisé et les choux de Bruxelles. Ce légume est riche en vitamineC, un nutriment important pendant les mois d’hiver car il est favorable à notre système immunitaire. Également riche en acide folique (vitamine B9) et en fibres, ce légume contribue à améliorer la digestion, la glycémie et le cholestérol. Par ailleurs, le chou-fleur renferme une substance appelée « indoles », qui peut aider à protéger contre certaines formes de cancer. Les indoles sont également responsables de l’odeur de soufre libérée lorsque le chou-fleur est trop cuit ! Sélection et conservation Quels sont les critères à vérifier lors de la sélection du chou-fleur en magasin ? Recherchez une tête ferme, compacte, blanc crème, et des feuilles d’un vert vif et éclatant. Pour une conservation optimale une fois rendu à la maison, placez-le au réfrigérateur, non lavé, dans un sac à légumes et la tête tournée vers le bas. Notez que si la tête a une coloration jaunie, c’est que le légume a mûri au-delà d’un niveau optimal, auquel cas il pourrait notamment être utilisé pour un potage. Suggestions pour les cuistots Le riz de chou-fleur Râpez le chou-fleur à la taille d’un grain de riz. Celui-ci peut alors être utilisé comme alternative au riz, aux nouilles dans un plat de pâtes ou dans un sauté. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour faciliter le travail. Il suffit de pulser le chou-fleur jusqu’à l’obtention de la taille souhaitée. Par Alison Caron, diététiste et nutritionniste Apprécier le chou-fleur à sa juste valeur ! Le chou-fleur que nous connaissons est généralement de couleur blanche, mais saviez-vous qu’il existe également des variétés de couleur verte, orange et violette ? Les idées pour servir le chou-fleur vont bien au-delà d’une consommation crue avec une trempette ! T E R R A I N S Intégrer dans une soupe soyeuse Afin de maximiser son goût, faites sauter le chou-fleur avec l’oignon et l’ail, et ajoutez le bouillon de poulet ou de légumes. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre. Réduisez le tout en purée et assaisonnez avec vos épices préférées. Chou-fleur grillé (si simple !) Il suffit de verser un filet d’huile et y ajouter vos épices préférées sur les fleurons de choufleur, de les mettre au four et de les faire griller jusqu’à tendreté. Ajoutez-y du fromage pour en faire un gratin. Vous pouvez également faire des « ailes de poulet » végétariennes en rôtissant du chou-fleur trempé dans une sauce barbecue ! Chou-fleur à la vapeur Le chou-fleur est riche en glucides complexes, ce qui lui donne un goût de féculents. Exploitez cette caractéristique pour l’apprêter. Cuire le chou-fleur à la vapeur et mettre en purée avec une petite quantité de lait. Vous avez maintenant une alternative à la purée de pommes de terre. Profitez de l’automne pour découvrir ce légume de chez nous. * Rédigé par Fanny Lafond, stagiaire en diététique, Université de Montréal. Alison Caron est diététiste-nutritionniste au Provigo de Saint-Sauveur. Elle offre des consultations individuelles et des programmes de groupe. N’hésitez pas à communiquer avec elle si vous avez des questions ou pour en savoir plus sur les services de nutrition offerts en magasin au 514 244-3514 ou via courriel à alison.caron@provigo.ca TERRAINS À VENDRE POUR UNIFAMILIAL Saint-Jérôme, projet Domiciliaire L’EAU VIVE, dernière phase, terrains de 6800 p.c. à 16 000 p.c., incluant très beaux terrains adossés au Parc Régional de la Rivière du Nord, environnement sécuritaire et tranquille. Tous les services de Bell, Hydroet Vidéotron sont enfouis (aucun poteau extérieur). Les infrastructures dans cette parcelle de rue payées à 100% (taxes basses). Près de tous les services, accès à la route 117 et la 15 en moins de deux minutes. Prix très compétitifs, 105 000 $ et plus, taxes municipales du terrain de l’année (2019) en cours payées. Particuliers et entrepreneurs, réservez dès maintenant. INFO  : GABRIEL TÉL ; 514-779-7226 423, RUE DES EAUX VIVES, SAINT-JÉRÔME 22 octobre2019 www.flechemag.com L’artdevivre… lesLaurentides !
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