Féminin Mincir n°2 fév/mar 2013
Féminin Mincir n°2 fév/mar 2013
  • Prix facial : 5,90 €

  • Parution : n°2 de fév/mar 2013

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (205 x 270) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 23,6 Mo

  • Dans ce numéro : spécial programme détox.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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bio nature bio bio bio bio bio bio bdo Guide de nutrition « bio » Craquez pour les artichauts et les ananas 66 Bon pour la santé ! La feuille d'artichaut possède des propriétés : Cholérétique (qui augmente la sécrétion et l'élimination de la bile par le foie) et cholagogue (qui facilite l'évacuation de la bile située dans les voies biliaires extra-hépatiques et surtout dans la vésicule, vers l'intestin), hépatoprotectrice et régénératrice de la cellule hépatique ; Hypocholestérolémiante, et légèrement hypotensive ; Apéritive et digestive ; Diurétique et dépurative générale ; Hypocholestérolémiante, et légèrement hypotensive ; Apéritive et digestive ; Diurétique et dépurative générale. V oici un légumi et un fruit 7 artichaut, ce légume-fleur qui aime avoir la tête au soleil et les pieds dans l'eau, est au coeur des nouvelles tendances de consommation. Originaire de Méditerranée, il est le fruit de l'amélioration d'un chardon sauvage domestiqué. Pauvre en calories, il est l'allié des régimes minceur de l'été, à condition de ne pas à consommer sans modération tout l'été, car non seulement ils sont bons pour la santé, mais en plus ils sont parfaits dans le cadre d'un régime minceur. C ioisissez-les « biologiques » si possible ! Toujours mince avec l'artichaut trop le tremper... Savoureux et délicat, léger et surprenant, faites-en votre partenaire beauté, forme et santé ! Où ? L'artichaut n'existe pas à l'état spontané. C'est une plante cultivée dans les régions tempérées européennes (notamment en France dans toute la 7 : de Immoiee4er -efeà,,-.44pr4 Bretagne, en Gironde, en Provence, et dans le Roussillon). Idéal pour les régimes Si l'artichaut représente seulement entre 40 et 50 calories, il contient par contre des glucides, dont l'inuline, qui se transforme dans l'organisme en sucre naturel directement assi-
bio bio bdo bio bio bio bdo bdo bio bd• milable, une bonne source énergétique pour les enfants et les sportifs.• Eau : 85%• H. de carbone : 12g• Matières grasses : 0,29 g• Riche en Vitamines A et B, phosphore, sels minéraux dont le manganèse, potassium, calcium,• Quelques traces de vitamine C et de sodium• Protéines : 3 g Comment le choisir ? La grosseur importe peu, mais le légume doit être compact, charnu, lourd dans la main, ferme et les extrémités souples. Les feuilles doivent casser net et laisser perler un peu de sève. Comment le conserver ? • Entier, il se conserve pendant plusieurs semaines dans le bac du réfrigérateur.• Les fonds peuvent être congelés facilement. On recommande de les faire blanchir une minute ou de les tremper quelques minutes dans de l'eau citronnée ou salée additionnée d'une cuillerée de vinaigre blanc pour qu'ils conservent leur couleur.• Une fois cuits, il est préférable de le consommer très rapidement sinon l'arti- Enlever chaque feuille et tremper avec les doigts la partie charnue dans la vinaigrette que l'on extirpe avec les dents ; Retirer le foin en glissant une pointe de couteau vers le centre et en décrivant un cercle pour pouvoir l'enlever en une seule fois ; Manger le fond à l'aide d'un couteau et d'une fourchette... un vrai délice ! vec que e sauce. Une bonne vinaigrette française avec huile d'olive, vinaigre balsamique et moutarde forte bien liée, Une sauce un peu épaisse à base de yaourt ou de purée d'avocat. chaut a tendance à s'oxyder même si on l'a citronné. Il donne aussi naissance à des composés toxiques qui se développent et occasionnent des flatulences. Comment le manger ? X Compter 1 artichaut par personne X Certains artichauts se consomment crus, d'autres non. Ces derniers doivent être cuits à la vapeur, à l'autocuiseur (10 minutes) ou bouillis dans une eau légèrement citronnée 1. Couper la tige et détacher les petites feuilles de la base ; 2. Cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce que l'on puisse insérer facilement une pointe de couteau dans le réceptacle ; 3. Égoutter en plaçant l'artichaut la tête en bas ; presser si besoin est ; 4. Accommoder chaud ou froid.• Dans le cas des artichauts farcis, cuire à demi, égoutter, farcir et terminer la cuisson au four. Trucs et astuces• Si vous achetez de petits artichauts qui ne sont pas à point, laissez-les mûrir à température ambiante... la queue dans l'eau.• Eviter les casseroles en aluminium ou en fer qui ont tendance à décolorer l'artichaut.• 67



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