Faces B n°5 jun/jui/aoû 2013
Faces B n°5 jun/jui/aoû 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°5 de jun/jui/aoû 2013

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : facesb.fr

  • Format : (200 x 280) mm

  • Nombre de pages : 60

  • Taille du fichier PDF : 12,8 Mo

  • Dans ce numéro : portfolio Elizerman, Miguel Ramos.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Loïc Alejandro52• Faces B L’actu de l’été en dessins Illustration de Loïc AlejandroLes événements et personnalités à retrouver : ♦ Le pape François ♦ Les Femen ♦ Le mariage pour tous ♦ Stéphane Hessel ♦ Jose Luis Sampedro♦ Hugo Chavez ♦ Margaret Thatcher ♦ Les Orangs-outangs ♦ Le Président de Chypre ♦ Fukushima ♦ L'invasion du congrès brésilien par les indiens ♦ Gérard Depardieu ♦ Silvio Berlusconi ♦ Un faux Batman
cuisine La recette de Cuisine Métisse Sua Rong Haï ▪ Les Larmes du Tigre Voici une petite recette de bœuf qui fera le plus grand des plaisirs aux hommes de votre vie, mais à vous aussi les filles ! Saveurs aigre-douce d’Asie, viande tendre, goût de grillé qui appelle les beaux jours… C’est le plat phare dans beaucoup de restaurants thaïs et c’est bien normal car c’est succulent. Comme dit la légende, ce plat est si bon que le tigre pleure pour en avoir encore… Ingrédients pour 4 personnes Pour la grillade : 4 beaux filets de bœuf (un par personne) - 2 cuillères à soupe de sauce de soja claire – 1 cuillère à soupe de miel – poivre Pour la sauce et le dressage : 1 petit bouquet de coriandre fraîche - 1 petite botte de ciboule (ou ciboulette à défaut) – sauce nam pla (ou nuoc mam ou sauce de poisson) – le jus d’un citron vert – 1 gousse d’ail écrasée – sucre en poudre – 2 cuillères à soupe de poudre de riz grillé – piment oiseau (débarrassé de ses graines si on veut quelque chose d’un peu plus doux) PRéPARATION ♦ Mélanger la sauce de soja claire de la marinade avec le miel, le poivre. ♦ Mettre les filets de bœuf à mariner dans cette sauce pendant le reste de la préparation de la recette. ♦ Prendre la moitié du bouquet de coriandre et hacher les herbes finement. ♦ Dans un bol, verser 2 cuillères à soupe de nam pla, 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe d’eau. Ajouter la coriandre hachée, l’ail écrasée, des paillettes de piment à volonté et bien mélanger. Laisser reposer pour que le sucre fonde bien et que les saveurs se mélangent. ♦ Ciseler grossièrement la ciboule, détacher le reste des feuilles de coriandre. ♦ Pour les amateurs, préparer des petites coupelles de rondelles de piment oiseau rouge. ♦ Lorsque les herbes et la sauce sont prêtes, que le riz est chaud et fumant, allumer le grill. ♦ Faire griller les filets de bœuf selon vos goûts (bleu, saignant ou à point). ♦ Lorsqu’elle est cuite selon vos goûts, disposer la viande sur une planche en bois. ♦ Découper la viande en fines lamelles, puis dresser dans l’assiette à l’aide d’une spatule pour ne pas défaire le filet découpé. ♦ Arroser de sauce, parsemer de la poudre de riz grillé et ajouter un petit rab de sauce dans un petit ramequin pour les gourmands. Et voilà ! Servir, il va de soi, avec du riz chaud, du piment en rab, de la salade (laitue, julienne de carottes ou de concombres ou les deux), enfin c’est vous qui voyez... ● Véronique Magniant * Pour la recette du riz grillé, c’est ici : www.cuisinemetisse.com/mon-labo/ingredients/poudre-de-riz-grille Faces B• 53



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