Et la Santé, on dit quoi ? n°20 jun à sep 2017
Et la Santé, on dit quoi ? n°20 jun à sep 2017
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°20 de jun à sep 2017

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Institut National de Prévention et d'Éducation pour la Santé

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 28

  • Taille du fichier PDF : 7 Mo

  • Dans ce numéro : la prévention sur tous les fronts.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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k RECETTE 0 22 N°20 JUIN 2017 muLanciumuicum La recette de Dieuveil Malonga Dieuveil, jeune chef remarqué dans l’émission Top Chef, souhaite écrire une nouvelle page de la cuisine africaine en associant tradition et modernité. www.dieuveilmalonga.com POUR 6 PERSONNES LE PEPPER SOUP NIGÉRIAN INGRÉDIENTS 1kg de poisson 5 grosses crevettes 1 oignon vert 6 graines de Njansang 4 gousses d’ail 200 g de tomates bien mûres 1 branche de basilic 2 graines de noix de muscade 1 pincée d’anis vert Thym 2 piments 1 morceau de gingembre 1 citron vert 2 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe d’huile Poudre de poisson fumé 1 pincée de poivre noir Sel PRÉPARATION ET CUISSON  : 1H30 ÉTAPE 1  : LA SOUPE 1. Lavez et coupez les oignons, l’ail et les tomates. 2. Passez à la poêle les graines de Njansang et faites brûler la noix de muscade avant de la décortiquer. 3. Pilez dans un récipient ou mixez l’ail, l’anis vert, le thym, le poivre noir, les tomates, la poudre de poisson fumé, les graines de Njansang, le basilic, les noix de muscade, l’oignon, le gingembre puis mettez le tout à la casserole. 4. Faites revenir tous les ingrédients à peu près 5 minutes et ajouter 1,5 litres d’eau. 5. Ajoutez les 2 piments. Rectifiez l’assaisonnement avec la poudre de poisson fumé. 6. Fermez la casserole et laissez bouillir pendant 40 minutes. 7. Passez à la passoire pour juste récupérer la soupe. ÉTAPE 2  : LE POISSON 1. Nettoyez le poisson et lavez-le bien dans de l’eau tiède avec du citron. 2. Coupez le poisson et cuisez-le dans le Pepper Soup (déjà prêt) environ 10 à 15 minutes en fonction de la grosseur du poisson. ÉTAPE 3  : LES CREVETTES 1. Prenez une gousse d’ail, 1 morceau de gingembre, 1 pincée de poivre noir, 5 graines de Njansang passées à la poêle, 1 oignon vert, du sel, le jus d’1 demi-citron vert et 50ml d’huile d’olive. 2. Mélangez tous ces ingrédients et mixez-les. 3. Décortiquez les crevettes et nettoyezles. 4. Mélangez le tout et laissez mariner au moins une heure. 5. Grillez les crevettes pendant 5 à 7 minutes. Servir avec le Pepper Soup ! SUGGESTION DU CHEF Le Pepper Soup peut aussi être accompagné de viande (du poulet par exemple). Vous pouvez le servir avec des bananes plantains cuites à la vapeur, de l’igname bouillie, du riz, du foufou ou de la chikwangue. Bon appétit ! Photographies Orphee Noubissi
Bonsoir et merci d'être encore une fois présent au rendez-vous de votre feuilleton favori, « AMOUR GLOIRE ET SANTÉ ». KODJO ACCUEILLE LADJ, UN JEUNE MÉDECIN, AMI DE SA FAMILLE, QUI ARRIVE DU PAYS POUR ASSISTER À UN CONGRÈS. 4 Milant, Si c'était pas toi, je sais pas comment j'allais faire  : les hôtels sont chers... C'est normal non ? On est ensemble ! Si on ne s'aide pas entre nous, qui va nous aider ? C'est sur quoi ton congrès déjà ? I e COUP DE FOUDRE À BELLEVILLE Non, franchement, merci de m'accueillir. oine. En plus, il faut que je te présente ma nièce Jessy. Elle est sur le même chemin que toi  : elle fait des études de médecine. Tu pourras lui donner des conseils. k ROMAN PHOTO C'est un congrès international sur l'hépatite B. On fait le point sur les différentes façons d'éviter cette maladie  : tu sais qu'en Afrique beaucoup de gens ont l'hépatite B ? itzuLcmcruum JUIN 2017 N°20 23



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