Espace Killy Infosnews n°96 janvier 2016
Espace Killy Infosnews n°96 janvier 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°96 de janvier 2016

  • Périodicité : irrégulier

  • Editeur : Sarl SDGB

  • Format : (170 x 245) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 18,3 Mo

  • Dans ce numéro : Classicaval, festival de musique classique.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Pavlova Coup de fourChette La pignatta Tignes La Pignatta, plus ancien restaurant de Tignes Val Claret, c'est la tradition de l'accueil et des choses bien faites, depuis 1978. Tour d'horizon de cet établissement incontournable, situé à 2 pas du télésiège des Tuffs. un décor, une ambiance Pour ceux qui connaissaient déjà l'endroit, bon nombre d'améliorations ont été apportées  : le bois blanc conserve un côté typiquement savoyard, mais donne immédiatement un coup de jeune et l’impression que la salle s’est agrandie. Les luminaires, faits à base de vieilles portes d'étables, ainsi que la nouvelle enseigne offrent un rendu magnifique de nuit. Côté spécialités savoyardes Alexandre et Sébastien Marro ont une culture de la qualité des produits indéniable et on le ressent tout de suite dans l'assiette  : les spécialités savoyardes sont issues d'une sélection des meilleurs produits régionaux, soigneusement choisis chez des producteurs locaux. Le goût de la qualité en cuisine Tout est fait maison, les deux frères disposent même d'un fumoir pour leurs jambons et autres poissons. Les pizzas sont préparées à partir d'une pâte Napolitaine qui fermente 4 à 5 jours pour une saveur qu’on ne peut trouver qu'en Italie. Suprême de volaille Truite de Savoie Soupe de potiron une carte simple et digne D'une façon générale relativement simple, mais d'une belle élégance, pour un mariage des saveurs réussi à l'image de la « Grande Tartine, façon périgourdine ». un havre de paix en famille Les enfants ont également leurs plats dédiés avec le menu Bambino à 10 € , et peuvent tranquillement jouer sur le front de neige, juste devant, une fois le repas terminé. La carte des vins Une cinquantaine de références sont à l'honneur, toutes les régions viticoles françaises étant représentées. Il est même possible de découvrir une petite sélection gourmande italienne. On aime aussi le choix de 7 vins aux verres. Coup de Cœur Pour la cuisine ouverte sur la salle  : ici, tout est transparent, du savoir faire à la qualité des produits utilisés. Pizza italienne uNe fAMILLe La Pignatta, c’est une halte gourmande incontournable et un goût de l’authenticité partagé de père en fils... The oldest restaurant in Tignes Val Claret, La Pignatta, opened its doors in 1978. Alexandre and Sébastien Marro propose home made dishes prepared with local products of quality  : Savoyard specialities, traditional dishes, pizzas, a children's menu. The beautiful wine list offers about 50 different wine references from France and Italy and 7 wines by the glass. The restaurant is open from 12pm until 11pm, non-stop service. Agi La PignaTTa Place du Curling, Tignes Val Claret +33 (0)4 79 06 32 97 Ouvert de 12h à 23h non-stop tIGNeS/VAL d’ISÈre INFOSNEWS r 24 d o
2 reStAurANtS Coup de fourChette oh La Vache Tignes Unique à Tignes et Val d'Isère, le restaurant Oh La Vache a ouvert cet hiver sur le front de neige de Val Claret pour proposer les plus belles pièces de viandes, cuisinées dans la plus pure tradition des fours à braises. Un régal carnassier... Une affaire de famille Restaurateurs de père en fils, les frères Marro mettent un point d'honneur à faire de leur établissement, l'adresse incontournable de la station. Avec la Pignatta pour commencer puis, depuis décembre, avec le bistro alpin Oh La Vache, la cuisine monte en gamme. Le décor est somptueux, mis en lumière grâce aux oeuvres de Manon Grzywacz. En terrasse, on se pose au soleil pour une dégustation en règle, d'excellents plateaux de charcuteries. L'art de la tradition Entre la trancheuse Berkel de 1969, remise au goût du jour, qui propose une chiffonade de jambon de pays à la finesse exceptionnelle ou le four à braises Josper qui reçoit dans son antre à charbon de bois, tous les morceaux de viande à cuire  : la recherche de qualité dans la préparation demeure un enjeu pour présenter des plats de caractère. La fi ne fleur des produits L'excellence est une signature dans la sélection des viandes comme l'entrecôte Black Angus ou le faux-filet Blonde de Galice si réputé pour son goût persillé relevé d'une pointe de noisette. Parlons également des viandes maturées, conservées sur os plus de 40 jours pour un concentré de saveurs surprenantes, ou encore du Beaufort d'alpage affiné 18 mois durant... Ici, le choix se nourrit de gourmandise et de grâce. Accords parfaits Une bonne viande s'accompagne d'un bon vin, tel est le credo de la maison. Citons quelques pépites comme par exemple la Brova, une Mondeuse domaine Louis Magnin qui succombe délicatement aux saveurs d'un onglet de boeuf ou alors un Gigondas puissant et fruité, à l'image des vins du sud qui s'associent à la perfection avec d'appétissantes viandes rouges. Tarte framboise Beaufort d’alpage + In December, the brothers Marro opened the new and unique restaurant Oh La Vache on the snow front of Val Claret. They propose delicious quality meat like Black Angus rib steak or Blonde de Galice faux fi let accompanied by a nice bottle of wine, inside in the lovely dining room decorated with works of art by Manon Grzywacz or outside on the sunny terrace. oH La VaCHe Place du Curling, Tignes Val Claret +33 (0)4 79 06 48 33



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