10 Art de vivre 4 au 17 février 2013 ÉpoqueTimes Le vestiaire simple et pratique Sandra Shields Époque Times Un vestiaire est un luxe, la plupart d’entre nous aimeraient bien en avoir un, mais ont rarement l’espace pour le réaliser. Très peu de maisons ont un lieu indépendant pour un vestiaire. La plupart des « lieux dédiés aux vestiaires » sont, en fait, un espace derrière la porte ou dans l’entrée du sous-sol avec des crochets pour les manteaux et un porte-chaussures avec un tapis en caoutchouc en dessous. Tout endroit pratique pour déposer vos vêtements mouillés ou sales quand vous entrez dans la maison, s’il n’est pas organisé, sera en désordre et les vêtements de rechange, l’équipement de sport ainsi que les chaussures vont se retrouver par terre. Si vous avez l’espace nécessaire pour créer une unité murale sur mesure, vous allez adorer le résultat, surtout si vous avez des enfants d’âge scolaire. C’est l’endroit idéal pour les sacs à dos, les manteaux et les bottes. Voici quelques idées pour la conception de votre propre vestiaire. Des casiers distincts pour chaque enfant aident à garder les éléments ordonnés dans un style beaucoup plus agréable. En fonction de l’âge, peindre chaque cube d’une couleur différente ainsi chaque enfant peut ainsi facilement identifier l’endroit où déposer ses affaires. Typiquement, le vestiaire comprend un coin pour s’asseoir, des tiroirs pour les écharpes, les chapeaux, les gants et un espace pour les souliers et les bottes. Des crochets à différentes hauteurs pour les éléments tels que manteaux, sacs à dos, clés, etc., c’est le must. Cela aide aussi à Gracieuseté de www.outoflinedesigns.ca Ce vestiaire a été conçu par Duane Gonsalves, propriétaire d’Out Of Line Designs, pour une grande famille active. Le but était de donner à chacun un espace pour accrocher ses manteaux et ranger ses chaussures. Une unité murale personnalisée dans un vestiaire aide à garder les choses bien rangées. garder les choses en ordre. Le plancher doit être résistant et facile d’entretien. Des prises électriques pour recharger les téléphones, les ordinateurs ou les iPad sont un plus. Des paniers sous le banc dissimuleront les chaussures des enfants tout en leur facilitant la tâche du rangement. Par ailleurs, un tapis de caoutchouc ou un panier tissé doublé de plastique permettront de déposer les bottes mouillées. L’espace situé au-dessus des casiers, des étagères ou des armoires peut être utilisé pour ranger les vêtements et les chaussures hors-saison. Le chocolat suisse… quelle histoire ! Catherine Keller Époque Times Le chocolat suisse est mondialement connu pour son goût subtil et raffiné. Son goût est unique, équilibre parfait entre la force du cacao et la douceur du sucre, du beurre de cacao (on n’utilise pas de graisse hydrogénée ou autre) et du lait... suisse, bien sûr. C’est au début du XIX e siècle que les chocolatiers suisses développent leur art. C’est aussi la grande époque du tourisme helvétique où les personnes de la haute société viennent du monde entier passer leurs vacances en Suisse. La production du cacao est souvent entachée par l’exploitation des enfants esclaves. Sous la pression d’ONG – comme la Déclaration de Berne – et du public, les entreprises ont commencé à travailler avec de petits producteurs, selon le commerce équitable. Certaines le font pour des raisons de marketing et d’autres ont réellement pris conscience que la qualité d’un produit dépend aussi du respect des producteurs. La Suisse consomme près de 70 tonnes de chocolat, soit 12 kg par habitant, et exporte environ 107 tonnes dont 61% est exporté vers l’Union européenne. L’Allemagne (17%) et le Royaume-Uni (13%) sont ses plus gros clients. La France vient en troisième position avec 9%, et 7% pour le Canada. La fabrication Les cabosses de cacao sont récoltées à la hachette. Les fèves en sont extraites, séchées, puis grillées. C’est la torréfaction qui permet au chocolat de libérer son arôme. Ensuite, les fèves sont broyées pour en extraire le beurre de cacao. Il reste alors une pâte fluide et amère, la pâte de cacao, à laquelle on ajoute différents ingrédients (lait, sucre, etc.) en fonction du goût souhaité. Encore amère et âpre, la pâte de chocolat est homogénéisée et affinée (conchage). Le goût amer s’évapore, le chocolat devient fondant et dégage un arôme rond, plein et noble. Ce procédé est un élément important de la fabrication du chocolat suisse. L’origine et la variété donnent au cacao ses propriétés spécifiques. C’est l’expérience et les compétences des chocolatiers dans le choix des fèves, la torréfaction, le broyage, le conchage et le tempérage qui font la différence et la qualité des produits. Ces savoirs et les secrets de fabrication font que le chocolat suisse est unique. Différents types de chocolat Le chocolat noir contient au minimum 43% de pâte de cacao à laquelle on ajoute du sucre et du beurre de cacao. Le chocolat au lait contient 35% de pâte de cacao que l’on mélange avec du lait en poudre et du sucre. Le chocolat blanc ne contient pas de pâte de cacao, mais seulement du beurre de cacao que l’on mélange avec du lait et du sucre. À cela s’ajoutent au choix des amandes, des noisettes, entières, concassées ou râpées, de la ganache, de la praline, du caramel pour ne citer que les plus connus. Certaines marques, comme Villars, sont spécialisées dans les chocolats fourrés à la liqueur. Chaque carré, renfermant l’équivalent d’une cuillerée d’alcool comme le kirsch ou la williamine, se déguste en le laissant fondre dans la bouche, savourant le chocolat, puis la liqueur. On peut reconnaître un chocolat de qualité en rompant un morceau : la cassure est nette, franche, sans arête friable. Le parfum d’un chocolat fin révèle un bouquet plein mais jamais envahissant. Il fond « comme du beurre » sur la langue, sans l’empâter ni laisser d’impression sablonneuse ou un arrière-goût. Il est subtil et délicat, d’une saveur harmonieuse, bref, unique en son genre. Le chocolat se garde au minimum 12 mois à une température située entre 10 et 18 °C, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Catherine Keller Époque Times Quelques chocolatiers d’excellence La chocolaterie Favarger produit un délicieux chocolat aux portes de Genève. Elle maîtrise l’intégralité des étapes de la fabrication du chocolat. C’est grâce à une production artisanale et semi-artisanale que Favarger offre des produits de grande qualité. Tous les arômes sont 100% naturels, les chocolats sont certifiés sans OGM. L’entreprise entretient des relations de loyauté avec ses fournisseurs et ses clients en dédiant une attention particulière au contexte environnemental et social. La maison Sprüngli est une entreprise familiale suisse parmi les plus célèbres d’Europe. Les produits sont d’excellente qualité et d’une fraîcheur exceptionnelle, à base des meilleures matières premières naturelles, sans agents conservateurs. Les fèves de cacao proviennent d’Amérique du Sud et de Madagascar ainsi que du Ghana à des conditions loyales. Pour ce faire, l’entreprise paie aux producteurs de cacao un prix jusqu’à 50% supérieur au cours de la bourse. Le chocolatier Jacot, situé près de Neuchâtel, vend par correspondance des produits de grande qualité. On a goûté les crèmes à tartiner qui sont un vrai régal. Les produits sont naturels et sans agents conservateurs. Les fèves viennent du cacao Criollo produit au Venezuela et sont à la base de leurs fameuses spécialités. La chocolaterie Favarger, Quai des Bergues à Genève, produit sur place des chocolats frais. J’ai pu goûter le carré amer : croquant à l’extérieur, fondant à l’intérieur. Il révèle la puissance du cacao dans son acidité ou son amertume, un parfait équilibre entre douceur et arôme qui reste en bouche longtemps pour mon plus grand plaisir. Sources : chocosuisse. ch, chocolat-villars.com, camillebloch.ch, favarger.ch, cailler.ch |
