Epoch Times Paris n°198 16 avr 2011
Epoch Times Paris n°198 16 avr 2011
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°198 de 16 avr 2011

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Epoch Times France

  • Format : (285 x 430) mm

  • Nombre de pages : 16

  • Taille du fichier PDF : 2,8 Mo

  • Dans ce numéro : tentations populistes en Finlande.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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12 Vivre aujourd’hui www.lagrandeepoque.com 16 – 30 AVRIL 2011 ● La Grande Époque Des fleurs du jardin dans notre assiette Il existe beaucoup de fl eurs comestibles, certaines poussent dans notre jardin ou sur notre balcon. D’autres se récoltent lors de promenades. Mais attention de les récolter dans des endroits éloignés des passages d’animaux domestiques, des routes et des champs traités. De même, les fl eurs de nos jardins ne devront pas être traitées, il est donc fortement déconseillé de les acheter chez le fl euriste. Du printemps à l’automne, voici comment égailler nos assiettes. L’idéal est de les cueillir le matin, de vérifi er qu’aucun insecte ne s’y cache, de les rincer à l’eau et les égoutter avant de les manger. Si vous n’êtes pas sûr de la non toxicité d’une fl eur, abstenez-vous de la consommer pour éviter de vous empoisonner. Les fl eurs de primevère poussent dans les sous-bois clairsemés et les pelouses. Elles ont un goût légèrement sucré. Vous pouvez les ramasser et les mettre dans une limonade, une salade de fruits ou un yaourt au sucre. Plus tard dans la saison, les fl eurs de sureau et d’acacia seront fort appréciées. Les fl eurs de sureau peuvent être séchées et utilisées en tisane contre la toux. On peut aussi en faire du sirop, de la confi ture et de la limonade. Pour cette dernière, récoltez une dizaine de fl eurs. Dans une bassine, verser 3 litres d’eau, 600 grammes de sucre et 10 grammes d’acide citrique. Coupez trois citrons en rondelles, ajoutez-les ainsi que les fl eurs. Placez au soleil deux à trois jours, fi ltrez et mettez en bouteille. Attendez environ Ingrédients 2 tendrons de veau 10 g de feuille de capucine 20 fl eurs de capucine 4 gousses d’ail Le niveau de largesse d'esprit dépend de la bienveillance ou de l'égoïsme qui est en nous. Avec un cœur bienveillant, même sans pouvoir, richesse ou renom, notre espace intérieur reste vaste. Alors que si notre cœur est égoïste, même si nous tenons le monde entier dans nos mains, notre espace intérieur reste étroit. Cela veut dire que sans égoïsme, l'horizon devient plus vaste et que l'égoïsme engendre des blocages à tous les niveaux. Pourquoi certaines personnes ont-elles une telle largesse d'esprit et d'autres non ? En analysant cette question selon des critères de caractère, de sexe, d’expérience ou d’éducation… on n’aboutit à rien. Selon les sages chinois, la largesse et l'étroitesse d'esprit sont en lien avec la bienveillance et l'égoïsme. La bienveillance, c'est offrir, semer, Wikipédia Gargouillou de légumes. Il s'agit d'une salade réalisée avec des légumes cuits agrémentés d'herbes et de fl eurs sauvages. Recette originale de Michel Bras réalisée ici par Éric Sapet, La Petite Maison - Cucuron en Luberon (France). trois semaines avant de boire bien frais. La limonade est prête quand vous ouvrez la bouteille et qu’elle fait des petites bulles. Préparez la limonade dans de bonnes conditions d’hygiène sinon la préparation se transformera en vinaigre. Pour les fl eurs d’acacia, c’est en beignets qu’elles sont le plus utilisées. Préparez une pâte à beignet sucrée. Lorsque les beignets sont prêts, servez-les avec ½ litre de fond de veau Farine bise Huile d’olive Graines de coriandre Sel et poivre du moulin un fi let de miel d’acacia. Les pensées et les violettes égayeront les salades de printemps. Pour éviter l’amertume du pissenlit ou des pensées, il faut enlever le pédoncule amer chez les pensées et récolter les pissenlits avant le bouton fl oral. Les violettes poussent à la mi-ombre, dans des endroits plutôt humides et comme les roses qui demandent beaucoup plus de soins car très fragiles Préparation Enlevez complètement la tige des feuilles de capucine et coupez-les en trois. Passez les tendrons dans la farine sur les deux faces en insistant sur les replis. Faites revenir les tendrons dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Quand ils sont dorés, versez un verre de fond de veau et couvrir. Laissez cuire doucement un quart d’heure en rajoutant du fond de veau si nécessaire. Ajoutez les feuilles et laissez cuire encore 7 minutes. Puis ajoutez les fl eurs. Continuez la cuisson en veillant qu’il y ait toujours un peu de liquide mais pas trop. Au bout de 45 minutes, ajoutez l’ail, la coriandre moulue et assaisonnez et laissez encore 5 minutes. Servez avec des tranches de panais cuit à la vapeur ou du boulgour. La stimulante capucine, jeune fl eur de l’amour, n’hésite pas à se marier avec l’ail qui redonne de la verdeur même aux vieux barbons… Prévoir aussi chaque jour sur la table des moulins remplis de ces précieuses épices : grains de poivre pour Monsieur et graine de coriandre pour Madame à utiliser à volonté. pardonner, se préoccuper des autres, se réjouir du bonheur des autres. Les êtres bienveillants cherchent, malgré la diffi - culté, à faire le bien et à rendre service à l'humanité. Quand ils pensent au bien d'autrui, les êtres bienveillants incluent les autres dans leur propre espace. Au fi l de leurs actions, leur espace s’élargit jusqu'à atteindre le ciel et la terre, le soleil et la lune. L'égoïsme, c'est réclamer, obtenir de force, voler aux autres pour s'enrichir, abîmer le bien public, s’enrichir en tirant profi t de son entourage sans vergogne pour combler ses désirs. Les gens égoïstes prennent plaisir à la vue de la souffrance des autres et à l’inverse, souffrent lorsqu’ils voient les autres heureux. Cela perturbe leur digestion, leur sommeil. Ils luttent toujours contre les autres, craignant de perdre leurs intérêts même dans leurs rêves. Ils se mettent en joie pour un tout petit profi t et se désespèrent pour une petite perte. Leur corps et leur esprit subissent ainsi sans cesse ces épreuves et ils vivent un stress perpétuel. L'égoïste ne pense qu'à lui. En refusant de donner de l'espace, en volant celui des autres, son espace se rétrécit pour fi nalement être anéanti. Un ancien proverbe chinois dit : « Reculer d'un pas et la mer et le ciel deviennent plus vastes ». C'est là la différence entre la bienveillance et l'égoïsme. La bienveillance est le paradis du cœur, l'égoïsme, l'enfer. À tout moment, chacun de nous peut choisir la direction qu’il prend dans la vie. Radio SOH www.soundofhope.org aux maladies, elles doivent être très parfumées pour transmettre leurs propriétés aux aliments. Les violettes pourront parfumer le vinaigre, les roses, les desserts et les crèmes. On peut aussi en faire de la gelée. La lavande aime la chaleur et supporte un sol sec. Elle a une puissante odeur que l’on utilise en faisant bouillir les fl eurs dans du lait que l’on fi ltre pour l’utiliser Recette des tendrons de veau pour vieux barbons Pierrette Nardo Surprenez votre partenaire car ne dit-on pas que l’amour passe par le ventre ? Sans égoïsme l'horizon se fait plus vaste Recette issue de l’ouvrage Les recettes amoureuses du Jardin Coquin de Pierrette Nardo aux éditions de Terran. Du même auteur, deux livres parus tout dans un dessert. Le souci ou Calendula offi cinalis pousse très facilement et se ressème d’une année sur l’autre. Ses jolies fl eurs sont jaunes et oranges. Elles se ferment la nuit et s’ouvrent dès que le soleil est suffi samment haut dans le ciel, d’où son nom qui vient du latin solsequia (qui suit le soleil). En tisane, cette plante est antiinfl ammatoire, notamment en compresses sur les coups de soleil. Ses couleurs particulièrement lumineuses égayent les plats et peuvent les colorer tout comme le safran ou le tagète. Les fl eurs de capucine ont un goût proche de la câpre et ses graines fraîches peuvent être entreposées dans du vinaigre tout comme les câpres. Elles sont riches en vitamineC. Les graines séchées sont un substitut du poivre. Les feuilles sont également comestibles et ont un goût de cresson. Elles entrent facilement dans la composition d’une sauce pour le poisson. Plus elles sont exposées au soleil, plus elles fl eurissent. La bourrache pousse et se ressème facilement partout. Ses jolies petites fl eurs sont bleues et ont un goût de poisson. On peut l’utiliser dans les omelettes par exemple mais avec modération car elle contient des alcaloïdes pyrrolizidiniques qui, consommés à haute dose, sont néfastes pour le foie. Les fl eurs de courgette se consomment sous forme de beignets. La courgette produit à la fois des fl eurs mâles et femelles qui doivent être fécondées. On reconnaît la femelle car elle a un embryon de courgette. Récoltez les fl eurs mâles mais laissez-en quelques-unes pour la fécondation. Les beignets de fl eurs de courgette sont salés et se servent en entrée avec une salade. Il existe plusieurs variétés de pélargonium odorant. Les saveurs diffèrent, rappelant la pomme, le citron, l’orange, etc. Le pélargonium pousse dans un milieu ombragé et une terre fraîche. On utilise les fl eurs dans des salades, des gelées ou des limonades. CATHERINE KELLER récemment Cuisinons les fl eurs aux éditions Terre vivante et dans un autre registre Purins et macérations aux éditions Rustica.
La Grande Époque ● 16 – 30 AVRIL 2011 « Nous pourrions mettre la plupart des dentistes à la retraite et avoir tous des dents et des gencives parfaites », soutient le docteur Gerald F. Judd dans son ouvrage Good Teeth From Birth to Death. Mettons de côté la question du chômage pour ceux qui travaillent dans l'industrie dentaire et explorons les raisons pour lesquelles le docteur Judd fait des affirmations qui nous semblent si excessives. Le docteur Judd est un chimiste retraité, professeur et auteur. Il a réalisé des études sur le fl uorure. Selon lui, ce qui endommage le plus les dents, c’est l'acide car il dissout l'émail. Les boissons gazeuses, les jus de fruits, certains fruits (spécialement les citrons), les tomates, le vinaigre, le cidre et la vitamine C à mâcher sont les principaux coupables. Le sucre s'en tire assez bien. L'acide lactique provient du sucre mais il lui faut un certain temps avant d'agir. La solution est de boire de l'eau lorsqu'on consomme des produits qui contiennent de l'acide lactique et du sucre. Les bactéries attaquent la zone entre la dent et la gencive. L'émail, étant fait de phosphate de calcium, ne procure pas de nourriture aux bactéries. Sur la dépouille d’animaux sauvages, on a constaté que l’émail de leurs dents reste intact, n'ayant jamais été attaqué par les bactéries. L'exploration faite avec des instruments Un produit de beauté que l’on peut manger… L’idée n’est-elle pas plaisante ! Cette poudre miracle aux vertus cosmétiques incroyables est encore plus prometteuse dans le domaine thérapeutique. L’emploi de la poudre de perle d’huître d’eau douce (Zhen Zhu) remonte à il y a 2.000 ans, à l’époque de la dynastie Ching en Chine. L’impératrice et sa cour en connaissaient bien les pouvoirs régénérants et en usaient sans commune mesure afi n d’assurer l’éclat et la tonicité de leur visage. Cette poudre mélangée à un onguent avait la particularité de nourrir et de nettoyer la peau en profondeur en éliminant les toxines et les aspérités disgracieuses, effaçait les tâches de vieillesse et diminuait les rides. De la cosmétique à la thérapeutique Très tôt, d’autres effets ont été découverts. La poudre de perle s’avère être un tonique hors pair. En prise journalière, elle était utilisée pour permettre à l’organisme pointus pour enlever la plaque peut créer ou élargir la poche parodontale et endommager l'émail. La pâte dentifrice « limiterait les dommages ». L'effi cacité du dentifrice dépend de ce qu'il contient. S’il contient du fl uorure, cela peut occasionner des poches parodontales. Vous avez peut être vu circuler un mail qui vous demande de signer une pétition à destination de votre député européen afi n qu’il intervienne pour annuler la nouvelle loi européenne sur la procédure d’autorisation des plantes médicinales. Qu’en est-il vraiment ? Ce n’est pas un poisson d’avril mais une directive européenne 2004/24/CE 1 datant de 2004 qui est entrée en vigueur ce 1er avril. Elle donne de nouvelles règles pour la procédure d'enregistrement des plantes médicinales, le but étant de protéger les consommateurs de fraude et d’abus. Les plantes médicinales européennes connues depuis des siècles pourront bénéfi cier d’une procédure simplifiée mais son coût reste encore très élevé au regard des moyens fi nanciers des petits producteurs. De plus, d’après Christian Busser, docteur en pharmacie, en ethnologie et professeur à l’université de Paris XIII et de Strasbourg, « certaines plantes ne seront plus autorisées à la vente libre. C’est le cas par exemple des feuilles d’artichaut, du cumin, du bouleau, du ginkgo, de la verveine offi cinale… Par contre, d’autres plantes vont passer en vente libre alors que certaines mériteraient d’être prescrites, c’est le cas du houblon qui a des effets hormonaux nécessitant une prescription médicale », confirme-t-il. Les plantes et préparations issues de la médecine ayurvédique, de la médecine traditionnelle chinoise et autres thérapies ethniques auront quant à elles, bien du mal à survivre en Europe car pour qu’une procédure soit simplifiée, il faut que la plante soit reconnue comme ayant des propriétés curatives depuis plus de quinze ans en Europe. La procédure simplifiée engendre déjà des coûts non négligeables… la procédure de retrouver une vigueur et une résistance à la fatigue digne des plus grands « dopants naturels ». Bien d’autres qualités seront découvertes au fi l des nombreuses années d’études. habituelle n’étant qu’à la portée fi nancière des firmes pharmaceutiques. Elle demande une procédure complète qui prend plusieurs années et fait intervenir plusieurs domaines d’experts et plusieurs études. Verrons-nous un appauvrissement de la pharmacopée herboriste ou les firmes pharmaceutiques vont-elles se l’approprier en faisant du même coup augmenter leur prix ? L’interprétation des lois est souple. Contrairement aux règlements, les directives ne sont pas d'application directe dans les droits internes, elles nécessitent donc une intervention des États. Ceci laisse une certaine marge de manœuvre. Il est cependant nécessaire de rester vigilant pour que les experts nommés ne soient pas de connivence avec les firmes pharmaceutiques, ce qui, on le sait, ne coule pas de source. Pour Thierry Thévenin, botaniste et www.lagrandeepoque.com Composition La poudre de perle est en fait considérée en Chine comme le complément alimentaire le plus riche du règne à la fois animal et végétal sur terre. Composée à 100% de poudre de perle d’eau douce broyée que l’on trouve principalement dans certains lacs de Chine, les recherches scientifi ques ont démontré que cette perle contient pas moins de 16 acides aminés, des protéines d’excellente qualité (15%), du calcium à forte dose (81%), de nombreux oligo-éléments et de la silice. Elle est également riche en vitamines d’excellente qualité. Vertus thérapeutiques en médecine chinoise Dans une approche thérapeutique chinoise, la poudre a un effet apaisant sur le Shen (l’esprit), calme les frayeurs et les angoisses, apaise le cœur et les palpitations. Elle est remarquable d’effi - cacité pour les douleurs infl ammatoires et les ulcères internes ou externes. Elle rafraîchit le foie, élimine le froid localisé à la gorge, tonifi e l’énergie du rein et favorise la vision. Santé Le dentifrice peut être néfaste pour les dents et les gencives Avec quoi brossez-vous vos dents ? De la poudre de perle, pas seulement pour votre teint ! Les perles sont considérées dans de nombreuses cultures comme un cadeau des dieux, symbole de pureté et d’amour. Serait-ce parce que réduites en poudre, elles purifi ent et fortifi ent la peau, le corps et l’esprit ? Photos.com 13 Le fl uorure de sodium est l’une des substances les plus toxiques qui existent. Si un enfant ingère plus de dentifrice qu'on en retrouve sur la brosse à dents, il faut appeler le centre antipoison. Un tube de dentifrice contient assez de fl uorure pour tuer un enfant. Le fl uorure détruit également les enzymes, notamment l'adénosine diphosphate, laquelle a la fonction de livrer le phosphate au calcium à la surface de la dent. La glycérine, une substance huileuse dans le dentifrice, est souvent produite à partir d’une source naturelle telle que l'huile de coco. Elle colle aux dents et nécessite près de 20 rinçages pour disparaître. Ceux qui ne veulent pas que le vin ne tâche leurs dents les enrobent de glycérine pour cette raison. Par contre, la couche de glycérine empêche la restauration naturelle de l'émail. Le laurylsulfate de sodium et le laureth sulfate de sodium, lesquels sont des agents moussants du dentifrice, peuvent altérer la structure des muqueuses. Ils perturbent les protéines des cellules, causant l'absorption de toxines par les membranes. De plus, le laurylsulfate de sodium dans les eaux souterraines est toxique pour les poissons et autres formes de vie. Se basant sur les recommandations du docteur Judd, certains utilisent un savon ou un savon commercial pour dents plutôt qu’une pâte dentifrice. Ces savons tuent les bactéries et ne contiennent pas d’huiles telle la glycérine qui empêche la formation d'un nouvel émail. Passez à quelques reprises une brosse à dents mouillée sur un pain de savon pour enrober ses poils. Si le goût est important, les savons commerciaux ont meilleur goût et peuvent être utilisés sous un format liquide. Le docteuur Judd recommande de presser doucement la gencive contre la dent pour réparer les poches. Il suggère également de prendre des suppléments, comme la vitamine C - qui fortifi e les tissus conjonctifs -, la vitamine D et du calcium. Les personnes qui ont adopté les suggestions mentionnées précédemment ont remarqué l’amélioration de l’état de leurs dents et de leurs gencives. LOUISE MCCOY Utilisation en médecine occidentale La poudre de perle est largement utilisée comme adjuvant majeur dans les crèmes de jour et de nuit. Ses propriétés redonnent non seulement à l’épiderme un aspect lisse et tonique mais agissent aussi directement sur les muscles du visage en les retendant en cas d’application régulière et prolongée. En utilisation interne, la poudre va nourrir les os, aider à la prévention ou à l’amélioration de l’ostéoporose et autres dégénérescences osseuses du type arthrite et infl ammations ostéo-articulaires, grâce à sa forte teneur en calcium et en oligo-éléments. C’est un tonifi ant effi cace du corps et de l’énergie. Très peu de prises suffi sent pour ressentir un effet stimulant tant sur le corps que sur le moral. Idéal pour les personnes en baisse d’énergie, surmenées ou qui ont du mal à récupérer leur forme. Un traitement de deux à trois mois à raison d’une prise de 300 mg par jour est nécessaire pour bénéfi cier de ses propriétés. Précautions : Évitez de prendre la poudre de perle le soir si vous ne souhaitez pas avoir d’insomnie. À consommer modérément pour les personnes facilement irritables. MAGGY SANNER Qu’en est-il de la disparition des herbes médicinales en Europe ? Maggy Sanner Photos.com Devra-t-on bientôt transgresser la loi pour se soigner avec des plantes ? secrétaire général du syndicat des SIM- PLES 2, « l'avenir de la protection de la santé et liberté de mouvement des préparations médicinales des citoyens de l'Europe passera, non pas par une lutte médiatique ou juridique pour des droits ou des espaces commerciaux, mais plutôt par la revendication – y compris s'il le faut par une certaine résistance citoyenne – d'espaces légaux d'éducation et de formation pour la préservation et la transmission des savoirs médicinaux traditionnels ». CATHERINE KELLER 1 http://www.europarl.europa.eu/meetdocs/2004_2009/documents/cm/645/645550/645550fr.pdf 2 http://www.syndicat-simples.org/actualites/reponse-michele-rivasi-a-la-video-et-la-petition-du-collectif-medecinenaturelle



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