Epoch Times Paris n°186 15 oct 2010
Epoch Times Paris n°186 15 oct 2010
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°186 de 15 oct 2010

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Epoch Times France

  • Format : (285 x 430) mm

  • Nombre de pages : 16

  • Taille du fichier PDF : 2,2 Mo

  • Dans ce numéro : l'Europe malade de ses déchets.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 12 - 13  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
12 13
12 Art de vivre www.lagrandeepoque.com 16 – 31 OCTOBRE 2010 ● La Grande Époque La petite histoire des couleurs Et si la couleur infl uençait notre psychisme, voire notre santé ? Plusieurs études semblent le démontrer mais les opposants à cette idée sont aussi nombreux. L’étude physique de la couleur ne date pas d’hier. Les expériences de Newton sur le prisme l’ont amené à penser que la lumière est composée de rayons multicolores. Plus tard, on a découvert que les couleurs étaient des ondes, suite aux expériences de diffraction et interférences. C'est à cette période que l'on a constaté que les couleurs correspondaient à des longueurs d’ondes différentes. Les équations de Maxwell ont permis de conclure que la lumière était une onde électromagnétique et que chaque couleur émettait sur une fréquence différente. Avec la science quantique, on a découvert que la couleur est composée de photons. Si certaines ondes électromagnétiques sont nuisibles pour la santé alors que d’autres ont un effet bénéfi que, les couleurs n’infl uenceraient-elles pas notre champ émotionnel et notre organisme ? Cette théorie soulève la controverse, certainement par le fait que chaque personne réagit différemment selon sa sensibilité. Pourtant, le psychologue et philosophe suisse Max Luscher, qui est à l’origine de la psychologie des couleurs, a créé un test qui permet d'évaluer l'état émotionnel d'une personne. Grâce à ces études, le marketing se sert de la couleur pour infl uencer le consommateur dans ses choix. Physiquement, l’œil perçoit les couleurs à travers trois cônes : un vert, un rouge et un bleu. L’information est envoyée dans la partie frontale du cerveau qui a la capacité d’interpréter les couleurs. La culture, la compréhension des choses et les émotions d’un individu vont infl uencer sa perception. Mais globalement, les couleurs infl uencent pareillement les gens. Par exemple, une expérience menée en 1988 par Frank et Gilovich fait intervenir des arbitres de football. Ils ont sanctionné beaucoup plus sévèrement les joueurs vêtus de noir que ceux vêtus de couleurs. Dans certaines prisons suisses, Daniela Spät, designer spécialiste en couleur, a réussi à imposer le concept Cool Down Pink qui consiste à peindre intégralement les cellules en rose dans le quartier de haute sécurité pour diminuer l’agressivité. Le professeur Semir Zeki, neurobiologiste spécialiste de la vision des couleurs explique que le cortex ne se borne pas à analyser les couleurs de notre environnement visuel. En fait, il transforme l'information qui devient propriété du cerveau. Selon les individus, le nombre de couleurs perçues varie légèrement. Les lentilles : un choix alimentaire sain et peu onéreux De notre correspondant aux États-Unis Les lentilles contiennent peu de matière grasse comparé aux autres produits protéinés (2% seulement) et sont une bonne source de fi bres et de protéines. Mettez de côté la pizza ! Les lentilles sont de plus en plus présentes dans le régime alimentaire des Nord-Américains. Cet été, les bienfaits des lentilles ont attiré l'attention de l'assemblée annuelle de l'Institute of Food Technologists et de la Food Expo à Chicago, qui a enregistré le nombre impressionnant de 21.500 personnes inscrites. Saskatchewan Pulse Growers avait un stand d’exposition qui a réuni des professionnels impliqués autant dans les sciences que dans le commerce de l’agro-alimentaire du monde entier, en passant par l'industrie, le domaine académique et les politiques. Selon Saskatchewan Pulse Growers, la recherche a démontré que les lentilles sont riches en fi bres et en protéines ainsi qu’en micronutriments comme le fer, le zinc, le sélénium et le bêta-carotène. « Les lentilles sont un aliment complet excellent et contribuent à une alimentation saine et équilibrée », a déclaré M. Kofi Agblor, directeur de recherche au Saskatchewan Pulse Growers, dans un communiqué de presse. Les lentilles, un légume sec et sain. Photos.com « Dans une demi-tasse de lentilles cuites, les consommateurs obtiennent 36% de leur apport Les lentilles se prêtent très bien à la germination. quotidien conseillé en fi bres et 38% pour ce qui La farine de lentilles, également appelé Besam ou concerne les protéines. » farine gram, est disponible dans les épiceries indiennes et les magasins d'alimentation naturelle. La M. Agblor a ajouté que les lentilles sont économiques, ont une cuisson rapide et sont idéales pour farine de lentilles peut aussi être utilisée dans les ceux qui essaient de perdre du poids. produits cuits comme le pain et les biscuits. « Elles sont pauvres en matières grasses et ne « Un des moyens pour accroître la portion de lentilles dans le régime alimentaire est de remplacer contiennent pas de cholestérol ou de sodium, ce qui en fait un choix alimentaire sain pour le cœur et une la farine ordinaire par de la farine de lentilles », a excellente source pour contrôler son poids. » déclaré M. Agblor. « Les recherches ont été menées Les lentilles, qui sont les graines comestibles sur l'utilisation des farines de lentilles dans les aliments, avec des résultats montrant que ces farines d'une légumineuse, contribuent à une culture alimentaire durable, car ce sont des plantes à graines peuvent être intégrées avec succès dans une variété fi xatrices d'azote qui fabriquent leur propre engrais d'aliments tels que les biscuits, les pâtes et les amuse-gueules soufflés. » azoté en symbiose avec les micro-organismes du sol. JOAN DELANEY Histoire et influences des couleurs de l’arc-en-ciel Le rouge émet une onde comprise de 650 à 800 nanomètres soit de 400 à 470 billions de vibrations. Dans les anciens textes religieux, le rouge est associé au feu et à l’amour divin. Il est symbole de joie, de passion, d’amour mais aussi de danger, de vitesse et d’agressivité. Couleur énergique, elle est polyvalente et agit sur la personne en fonction de son état psychologique, en la stimulant, lui donnant de l’énergie ou en la stressant, engendrant la colère. Elle est à utiliser à petite dose. L’onde émise par l’orange est de 590 à Lentilles au curry Les lentilles fournissent des protéines et de fi bres. Ainsi elles sont appréciées des végétariens et végétaliens comme un choix d'aliments sains. Grâce à leur goût de terre et de noisette, les lentilles sont appropriées pour des recettes saines comme le potau-feu, les ragoûts, les galettes et les pains. Ingrédient pour 3 ou 4 portions 1c. à soupe d'huile végétale 1 oignon moyen coupé en dés 2 gousses d'ail, hachées fi nement 2c. à thé de gingembre haché 3/4c. à thé de pâte de curry rouge 1c. à thé de cumin 250 ml de lentilles vertes, lavés et triés 500 ml de bouillon de légumes ou de poulet 1 tomate moyenne, coupée en dés Sel et poivre au goût Des brins de coriandre fraîche Des tranches de lime Chauffer l'huile dans une casserole moyenne, ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, la pâte de curry et le cumin. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien PUBLICITÉ FRANCE Photos.com 640 nanomètres, soit de 470 à 520 billions de vibrations. C’est une couleur qui apporte dynamisme, joie et créativité. Elle est très utilisée dans les logos commerciaux mais aussi dans les religions hindouiste et bouddhiste, car elle favorise l’élévation spirituelle. Elle est une aide en cas de dysfonctionnement de la thyroïde et de douleurs musculaires, arthritiques ou lombaires. Le jaune émet une onde variant entre 550 et 580 nanomètres, soit de 520 à 590 billions de vibrations. Il est associé à la richesse et au père, sans doute parce que c’est la couleur du soleil et de l’or. C’était la couleur des empereurs de Chine. Une pièce jaune favorise la concentration, la bonne humeur et stimule les systèmes lymphatique, digestif et le pancréas. Dans certains cas, le jaune peut aussi énerver ou irriter, en particulier les petits enfants. Le vert produit une onde de 490 à 530 nanomètres soit de 590 à 650 billions de vibrations. Symbole de la nature dans laquelle il est dominant, il représente aussi la jeunesse, l’immaturité, l’espoir et par ailleurs la jalousie, la maladie et la mort. C’est pourtant une couleur qui harmonise, calme et régénère. Elle favorise le sommeil. Le bleu émet une onde allant de 480 à 520 de nanomètres, soit de 650 à 700 billions de vibrations. C’est la couleur des rois de France mais aussi celle du manteau de la Vierge Marie, symbole de pureté qui relie la terre au ciel. C’est la couleur de la mer et du ciel. Elle est douce, apaisante, relaxante, idéale pour une chambre à coucher. Mais elle peut entraîner une baisse de moral chez les personnes à tendance dépressive. Comme c’est une couleur froide, elle provoque un sentiment de fraîcheur. L’indigo est une couleur qui n’apparaît pas dans l’arc-en-ciel, car l'œil humain est peu sensible aux nuances dans cette zone du spectre. C’est Newton qui l’a ajoutée pour qu’il y ait sept couleurs en rapport aux sept notes de l’octave. Ses ondes varient de 440 à 470 nanomètres, soit de 700 à 750 billions de vibrations. C’est la couleur de l’intuition. Elle a une action stabilisante sur les désordres nerveux. Le violet se trouve sur les ondes allant de 390 à 430 nanomètres, soit de 760 à 800 billions de vibrations. Symbole de spiritualité, il est souvent présent dans les religions. Il calme certaines émotions, comme la colère ou l’angoisse. Il favorise la méditation mais peut provoquer la mélancolie. Le magenta est la dernière couleur décrite comme faisant partie de l’arc-en-ciel. En fait elle n’existe pas comme telle. Newton, dans sa classifi cation des couleurs, colle côte à côte les extrémités rouge et violette du spectre, ce qui donne le magenta. CATHERINE KELLER Shields Sandra/La Grande Époque Un sain et savoureux pot-au-feu de lentilles au curry servi avec un riz moelleux à la vapeur. mélangé. Ajouter les lentilles, le bouillon, et la tomate. Porter à ébullition. Ensuite, réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 35-40 minutes. Servir sur un riz vapeur avec des tranches de lime et des feuilles de coriandre. SANDRA SHIELDS
La Grande Époque ● 16 – 31 OCTOBRE 2010 Le curcuma : un puissant antioxydant Gingembre, coriandre, curcuma, cumin… Telle une valse, les épices ont une place de choix dans le curry indien, mais c’est au curcuma, épice éclatante au goût amer, que revient la palme. Le curcuma, appelé aussi safran des Indes, n’est pas seulement utilisé pour sa jolie couleur jaune safran. Il permet aux aliments de conserver leur fraîcheur et leur saveur et il recèle surtout de nombreuses vertus thérapeutiques. L’utilisation de cette plante remonte à plus de 600 ans av. J.-C. et elle est cultivée en Inde depuis plus de deux mille ans. De nos jours, elle fait l’objet d’une culture intensive en Chine, au Sri Lanka, en Indonésie mais aussi dans la Caraïbe et dans certaines îles du Pacifi que. On cultive le curcuma principalement pour son rhizome, mais il est tout aussi apprécié pour ses grandes feuilles gainantes et son épi coloré. Le rhizome d’un jaune safran est séché et réduit en poudre. Le jus réputé antiscorbutique, antiseptique, antimicrobien et répulsif pour les insectes, était déjà utilisé par les Assyriens qui s’en servaient pour teindre les tissus ou comme peintures corporelles. Riche en amidon (45 à 55%), le curcuma renferme 2 à 6% d'huile essentielle. Cette huile possède de nombreuses propriétés médicinales et est notamment utilisée pour la protection de la muqueuse de l'estomac et du système hépatique biliaire. Elle augmenterait l'activité du foie et l'excrétion de la bile, favorisant une bonne digestion. Le curcuma contient plus d’une douzaine de composés phénoliques, appelés curcuminoïdes, qui sont bénéfi ques pour la santé. Ils fonctionnent surtout comme de puissants antioxydants. La curcumine aiderait à prévenir la croissance des tumeurs Cette épice, qui a fait l’objet de différentes recherches, a permis de découvrir de nombreuses propriétés thérapeutiques pour les maladies cardio-vasculaires, la maladie de Parkinson, les troubles dyspeptiques d'origine hépatique et anti-infl ammatoires dans le traitement des rhumatismes. Mais c’est en cas de cancer que le curcuma semble être le plus prometteur. Des études sur des animaux ont montré que le curcuma ou plutôt la molécule active, la curcumine, semble s’attaquer uniquement aux cellules cancéreuses en les poussant au suicide, (phénomène d’apoptose) et ralentirait ainsi la croissance des tumeurs. Sur la base de différentes expériences menées sur la structure des tissus, des médecins taïwanais ont obtenu des résultats prometteurs sur des patients à haut risque de cancer ou qui étaient susceptibles de développer un cancer. La curcumine posséderait des qualités potentielles qui inhiberaient la progression de tumeurs du sein et de la prostate La supplémentation en curcumine pourrait se révéler être un agent anticancéreux important sachant que sa capacité antioxydante à neutraliser les radicaux libres, en fait la plus importante de ses qualités. Autres utilisations du curcuma Le curcuma entre dans la composition de nombreux phytomédicaments utilisés comme cholérétiques et cholagogues. Il intervient dans le processus infl ammatoire permettant de réduire de façon signifi cative les dommages au foie ainsi que le blocage du canal biliaire. La curcumine est d’ailleurs utilisée depuis de longues années en médecine Les œufs, c’est bon pour la santé ! PUBLICITÉ FRANCE Les œufs ont acquis une très mauvaise réputation dans le passé en raison de leur teneur en cholestérol et en matières grasses. Nombreux sont ceux qui ont commencé à restreindre leur consommation d'œufs à deux fois par semaine ou les ont entièrement éliminés de leur alimentation. Certains accommodent les blancs d'œufs afi n qu'ils aient un goût plus acceptable. En laissant de côté le jaune, ils éliminent la haute teneur en graisse, mais est-ce que cela rend vraiment l’œuf plus sain ou plus adapté à la consommation ? Pour ceux qui suivent un régime alimentaire basé sur des aliments complets, laisser le jaune de côté rend la nourriture moins intéressante, car ce n'est plus un aliment complet. Actuellement, les nutritionnistes trouvent que c'est une préoccupation légitime. Les œufs ne majorent pas le taux de cholestérol. Il est vrai qu’ils sont riches en cholestérol, mais c’est du « bon » cholestérol [HDL] qui ne fera pas grimper le taux de cholestérol. Manger deux œufs par jour pourrait même contribuer à le faire baisser. En général, on a constaté que ce n'est pas le cholestérol alimentaire qui majore le taux de cholestérol. Manger des aliments riches en cholestérol peut aider à améliorer le taux de lipides dans le sang. Les œufs sont bons pour le cœur et le cerveau. Le jaune a une forte teneur en un composant appelé choline. Deux portions fournissent environ la moitié de la www.lagrandeepoque.com traditionnelle en Inde pour traiter toute une variété de problèmes mineurs tels que des problèmes gastro-intestinaux, des maux de tête, des infections, des rhumes, les rhumatismes grâce à son action anti-infl ammatoire, contre l’excès de cholestérol, l’acidité gastrique, la crise de foie, comme régulateur de troubles génitaux féminin. Dans les affections broncho-pulmonaires, elle serait antiasthmatique, anti-tussive et expectorante. De plus, le curcuma utilisé sous forme de cataplasme, aiderait à soigner le psoriasis, la gale et l’eczéma. Pathologies ophtalmiques Le curcuma aurait un effet intéressant sur l’uvéite antérieure chronique qui est une infl ammation de la paroi vasculaire de l’œil. dose quotidienne conseillée, en choline. On estime que 90% des Américains présentent une défi cience en choline. La choline est l'une des vitamines du groupe B. C’est un élément nutritif important pour le cerveau et le système nerveux. Elle est d’ailleurs proposée dans le traitement des traumatismes crâniens. Elle contribue également à réduire l’état infl ammatoire et aide à prévenir l'accumulation d'homocystéine (un composé associé aux maladies cardiaques et à l'ostéoporose). Les œufs aideraient à perdre du poids. Un essai clinique validé, mené sur un groupe de 160 personnes, obèses ou avec une surcharge pondérale sévère, a réparti l’échantillon en deux groupes. Le premier n’avait pas d'œufs mais un petit pain pour le petit déjeuner. Pour le second, le petit déjeuner comprenait deux œufs. Les petits déjeuners des deux groupes avaient un nombre équivalent de calories. Le groupe qui avait des œufs au petit déjeuner a perdu près de deux fois plus de poids que celui qui n'en avait pas. Les œufs aideraient à prévenir la cataracte. Ils sont une excellente source de lutéine et de zéaxanthine. Ces caroténoïdes sont essentielles pour prévenir la dégénérescence maculaire et la cataracte. La lutéine des œufs est absorbée beaucoup plus facilement par le corps que la lutéine sous forme de supplément alimentaire ou d’origine végétale comme les épinards. Bien-être D’après une étude sur les rats, la curcumine inhiberait la formation chimiquement induite de la cataracte. Des études complémentaires sont en cours. Curcuma et poivre, l’association heureuse La pipérine, contenue dans le poivre augmenterait l’absorption du curcuma de 154%. Lorsque le poivre est absorbé à hauteur de 20 milligrammes par kilogramme de poids, la bio disponibilité du curcuma augmenterait alors de 200%. Si vous désirez cultiver votre propre curcuma, rien n’est plus simple que de planter le rhizome comme un dahlia dans un pot, à rentrer avant les premières gelées. Par contre, cette plante tropicale apprécie particulièrement l’humidité. MAGGY SANNER Les œufs diffèrent en qualité Les œufs sont fragiles et ont besoin d’être stockés correctement. Ils doivent être convenablement réfrigérés. Entreposés de manière adaptée ils peuvent être conservés jusqu'à un mois dans le réfrigérateur. Gardez-les dans leur boîte d’origine ou dans une boîte fermée. Il est recommandé de ne pas entreposer les œufs dans la porte du réfrigérateur, afi n d’éviter de les exposer à la température ambiante à chaque fois que la porte est ouverte. Il est aussi conseillé de ne pas laver les œufs avant de les stocker pour éviter que la couche protectrice de l’œuf qui maintient sa fraîcheur, ne parte au lavage. Les meilleurs œufs proviennent de poules élevées en herbage. Elles peuvent se déplacer librement à l'extérieur et gratter l'herbe à la recherche d’insectes et picorer ce qu'elles veulent manger. Si la boîte d’emballage porte un label biologique, cela signifi e que les poules ne sont pas élevées en batterie, qu’elles sont nourries de cultures biologiques et qu’elles ne sont pas soignées avec des antibiotiques. TYSAN LERNER Pour en savoir plus : www.oeufs-asso.com 13 Maggy Sanner Photos.com Les poules dites élevées en plein air ont été élevées en dehors d’un élevage en batterie et ont accès au plein air. On a observé que les œufs de ces poules ont une plus grande valeur nutritive que ceux des poules confi nées.



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :