Entreprendre n°302 jui/aoû 2016
Entreprendre n°302 jui/aoû 2016
  • Prix facial : 3,90 €

  • Parution : n°302 de jui/aoû 2016

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 188

  • Taille du fichier PDF : 60,6 Mo

  • Dans ce numéro : reportage sur ces cadres qui réalisent leurs rêves.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Entreprise & Affaires Enquête Premier pays producteur de vin rosé avec 7,6 millions d’hectolitres, soit 30% de la production mondiale, suivi par l’Espagne (5,5 Mhl, 21%) et les États-Unis (3,5 Mhl, 14%), la France Cru classé de Provence en 1955, le château Sainte-Roseline, situé à 30 minutes de la baie de Saint-Tropez, est racheté en 1994 par Bernard Teillaud, qui a fait sa fortune dans la promotion immobilière en Savoie. En prenant en main les destinées de cette prodigieuse propriété qui se compose d’une abbaye du XII ème siècle, l’ancien promoteur a pour objectif d’en faire un des fleurons de la viticulture méridionale et un haut lieu artistique. Dirigée depuis 2007 par sa fille, Aurélie Bertin Teillaud, 45 ans, la propriété, qui enregistre 13 M € de CA, couvre aujourd’hui 300 hectares, dont 108 hectares de vignes avec 11 cépages différents. VIN ROSÉ  : Le nouvel or de la Provence ? La tendance se confirme en 2016  : les consommateurs consomment de plus en plus de rosé, 3 fois plus qu’il y a 25 ans rien que pour les Français ! Une aubaine pour les producteurs du Sud ! 50 Entreprendre GROS INVESTISSEMENTS DANS LE ROSÉ est sur la première marche du podium avec un CA de 1,43 Md € pour les rosés de Provence. Et c’est naturellement la Provence, avec 165 millions de bouteilles de vins rosés écoulées en 2014, qui est la 1 ère région productrice, fournissant 39% Château Sainte-Roseline, un succès de père en fille Aurélie Bertin Teillaud, présidente du château Sainte-Roseline de la production nationale et 6% des rosés du monde. Une belle performance, même si d’autres régions se sont mises au Rosé à l’instar du Languedoc et du Sud-Ouest. La Provence mène la danse Avec 8,1 millions d’hectolitres (soit 36% de la consommation mondiale), les Français sont les plus gros consommateurs de vin rosé. Ils en consomment en moyenne 20 bouteilles par an. Le rosé représente d’ailleurs plus de 31% de la consommation de vin dans l’Hexagone, contre 10,8% en 1990. Spécialiste historique, la Provence s’est fait une place au soleil avec ses vins rosés. Spontanément, les consommateurs associent volontiers cette région viticole au rosé. « Les consommateurs accordent aux rosés de Provence une excellente image, leur trouvant un goût agréable. Ils pensent même que ces vins peuvent plaire à tout le monde et les considèrent comme des vins tendance, de terroir, rafraîchissants, fruités et aromatiques... », indique Alain Baccino, président du CIVP (Conseil interprofessionnel des vins de Provence). Un engouement qui n’est pas prêt de s’arrêter. L’export au beau fixe Mieux encore, en 10 ans, l’exportation des vins de Provence a bondi de +287% (8 millions de bouteilles en 2005, 31 millions en 2015). En tête du podium des pays destinataires ? Les États-Unis qui importent 11 millions de bouteilles,
François et Jean-Étienne Matton, directeurs adjoints du château Minuty « À St Tropez, nous voulons faire de Minuty une grande marque mondiale » Acheté au milieu des années 30 par Gabriel Farnet, le château Minuty est devenu une figure emblématique des vins de Provence et de St Tropez ! Aujourd’hui, Jean- Étienne, 54 ans, et François Matton, 47 ans, les petits-fils de Gabriel, ont pris la relève et continuent à faire progresser Minuty. Ils ont apposé leur signature en restructurant le vignoble et en se dotant d’un outil moderne et performant tout en s’ouvrant sur l’extérieur, à travers une présence sur les meilleures tables internationales. En développant l’accueil des visiteurs sur place, Jean-Étienne et François Matton œuvrent au quotidien pour le rayonnement de Minuty. Un important projet de réhabilitation du caveau a d’ailleurs été accompli. Présent dans 65 pays, le domaine, qui produit chaque année 4,5 millions de bouteilles par an pour 30 M € de CA, continue sa conquête du monde. Comment passe-t-on d’un petit domaine familial à celui de leader du marché des AOC Côtes-de-Provence ? François Matton  : Ce n’est pas une histoire qui s’est construite en quelques années mais en 80 ans. C’est une progression où chaque génération apporte sa pierre à l’édifice. Notre grand-père, qui a racheté Minuty en 1936, a eu l’idée géniale de concentrer ses affaires sur la presqu’île de Saint- Tropez, avec l’attractivité qu’on lui connaît aujourd’hui. Notre père a ensuite acheté un maximum de foncier pour disposer d’une surface conséquente et avoir un certain volume à vendre. Mon frère et moi avons réussi à faire de Minuty un leader grâce à la qualité. Qu’est-ce qui fait que Minuty séduit autant ? FM  : Cela a demandé beaucoup de prises de risque. Nous avons toujours été innovants et à la pointe de l’appellation. Mais être une locomotive nécessite de prendre des risques en marketing, à l’export... C’est aussi être capable de faire le produit qu’attendent les consommateurs  : des vins de plaisir, avec une jolie fraîcheur, des vins qui se boivent facilement... C’est en respectant cela que l’on a pu faire des vins attractifs et qualitatifs. Cette recherche de qualité a forcément un coût ? FM  : Bien sûr ! Cela passe par des investissements  : foncier, en choisissant les bons cépages aux bons endroits ; mobilier, pour avoir des caves modernes et vivifier de façon qualitative ; technique, pour disposer du meilleur système de pressurage... Chaque année, nous investissons d’ailleurs 1 M € . Dernièrement, nous avons rénové l’accueil de notre clientèle pour 3 M €  ! Nous avons également créé une chaîne de mise en bouteille et de stockage qui a coûté 3 M € . Minuty est bien installé sur le marché français, notamment sur les grandes tables étoilées. Quelles sont aujourd’hui vos ambitions ? FM  : En faire une grande marque mondiale sans pour autant délaisser le marché français qui reste pour nous le plus beau. Entreprendre 51



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