Entreprendre Commerce n°5 mar/avr/mai 2009
Entreprendre Commerce n°5 mar/avr/mai 2009
  • Prix facial : 6,95 €

  • Parution : n°5 de mar/avr/mai 2009

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 84

  • Taille du fichier PDF : 40,2 Mo

  • Dans ce numéro : ouvrir un restaurant... bistrot, fast food, tradition ou chaîne ?

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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FRANCHISE& DEVELOPPEMENT BOULANGERIE Païou Pains de Gedd La se eê Offres d'emploi Des.. Contact Revue., La acced. Nov modes Fabreation 56 66 l ENTREPRENDRE FRANCHISE l Octobre/Novembre 2008 > ESSOR FRANCE Moulin de Païou La franchise le Moulin de Païou a choisi une formule efficace : allier tradition et modernité, fabriquer et vendre du pain haut de gamme à l’ancienne, mais le vendre avec un merchandising et un marketing moderne. Ce nouveau concept qui fait de l’enseigne l’un des leaders « haut de gamme » sur le marché de la boulangerie s’appuie notamment sur une offre de recettes traditionnelles au levain, sur un agencement original de ses points de vente et sur une activité transparente pour le client : tout est fabriqué, préparé et présenté devant lui. L’enseigne L er a été créée le 1 juillet 2002 par quatre entrepreneurs du midi qui partagent une même passion pour le pain. Tous les quatre ont vécu l’expérience de la franchise. Ils décident de mettre en commun les leçons qu’ils en ont tirées pour réussir un réseau idéal où chacun reste « maître chez soi », tout en partageant les mêmes valeurs et critères d’exigence de qualité. En 2005, l’enseigne se lance dans la franchise. Chez Moulin de Païou, on retrouve le bon goût du pain français d’autrefois. Des produits de qualité haut de gamme sont vendus à la coupe et au poids ; des pains fabriqués et cuits sur place à la vue des clients. Sur les roules quotidiennes et les chemins des ss l'enseigne invite faire le plein de Peu de Gaia Parrain, Moulin de tatou accueille une fin gourmands et gassrononges du pain. Le 913/11.097 Une nouvelle ouverture pour renseigne DE‘ENII2 FRRNCIIISÉ - v&IIoucao méti000atuineanu ot unc seisiod retneseme.. Actuc,.'Le réseau met son expérience au service du franchisé et lui apporte : fabrication, d’un magasin, et Evénements, du point de vente, financier. Le franchisé est en permanence encouragé et soutenu au niveau de la qualité, pour fournir les pains d’exception qui constituent l’originalité du concept et la garantie de la réussite. Artisan et propriétaire à 100% des parts de sa société, le e franchisé Moulin de Païou investit et travaille pour son propre profit, en a s’appuyant sur la force, l’imagination et l’expérience des fondateurs.t. L’enseigne vient de faire appel à un homme de terrain déjà présent it au sein du réseau afin d’occuper le e poste d’animateur. Louis Schembri, 1, 36 ans, est fort d’expérience. Ce e dernier est passé par plusieurs étapes chez Moulin de Païou. Il a commencé comme boulanger puis responsable des boulangeries de la Seyne-sur-Mer et de Grimaud, situées toutes les deux dans le Var. Il a gravi les échelons en devenant par la suite Formateur dans les boulangeries pilotes du groupe et a également mis son savoir-faire au profit du Service Recherche et Développement tout en occupant le poste d’Assistant qualité. Cela lui a permis d’être présent sur tous les fronts et auprès des franchisés. Quand l’enseigne a décidé de recruter un animateur, elle s’est tout d’abord tournée vers ses collaborateurs. C’est donc tout naturellement qu’elle a choisi Louis qui a une connaissance du terrain tout en ayant un bon relationnel avec l’ensemble des franchisés. Afir Afin, d’être encore plus performant mai dans son nouveau poste, ce der ! dernier a suivi une formation au sein de la Fédération Française de la Franchise, Frari dont Moulin de Païou est adhi adhérent. Ave, Avec déjà 20 unités dont plusieurs en propre j et le renforcement de son équipe d’animation, l’enseigne qui s’est déjà fait une belle imal image de qualité devrait rapidement mer étendre son maillage sur le territoire terra français. J.B. Moulin de Païou Date de création de l’entreprise : 1 er Juillet 2002 Date de création de l’entreprise en franchise : 1 er Janvier 2005 Nombre de franchises et autres implantations : 20 Type de contrat : franchise Apport personnel : 100 000 Droit d’entrée : 40 000 Surface moyenne : 200 m² Investissement global : 400 000 Redevances, pub comprise : 6% et 1% pour la publicité Jean-Yves Clabaut, Président 2900 chemin de Saint Bernard 06220 Vallauris Fax : 0493654101 www.moulindepaiou.com
FRANCHISE& DEVELOPPEMENT RESTAURATION 11. Toutes mes envies d'Italie. vidéo actual sue 11, rant Del Deviens l'un des 3 Hères dessinés d'une GazettAngek. Télécharge vile km bottelai• dupai-tic Mn la 68 l ENTREPRENDRE FRANCHISE l Octobre/Novembre 2008 > ESSOR MONDE Del Arte Treize ans après son acquisition par Louis Le Duff, la franchise Del Arte se porte à merveille. Constitué de 94 restaurants italiens, le réseau connaît une croissance fulgurante et devrait bientôt passer la barre des 100 établissements en France. Très appréciée pour son côté convivial et chaleureux, la franchise Del Arte propose une carte variée composée de délicieux plats aux saveurs italiennes. Les restaurants Del Arte accueillent une clientèle multi générationnelle à la recherche de menus équilibrés et adaptés au budget de chacun. Cette clientèle est composée à la fois de professionnels souhaitant déjeuner rapidement le midi et de familles souhaitant se faire plaisir le week-end. Les franchisés Del Arte peuvent être issus ou non du secteur de la restauration. Motivé et dynamique, le candidat doit être commerçant dans l’âme. En devenant franchisé Del Arte, le candidat bénéficie d’un savoir-faire reconnu et de la puissance du groupe Le Duff. Assisté pour le choix de son emplacement, il reçoit également une formation théorique et pratique complète. Pour plus d’efficacité, les achats sont centralisés et une plate-forme de distribution facilite leur expédition. Trois animateurs accompagnent le nouvel adhérent lors des deux premières semaines suivant l’ouverture. Le Groupe I Franchise I Fomuatton I Recrutement I Espace Pro I Autres enseignes le 11 1'Juin 2008, à Niort le 11 juillet 200 : 2008, à Dreux le 28 Août 2008. De nombreuses ouvertures devraient clôturer cette année 2008 : - Octobre 0 2008 : Bordeaux vrai, Mégarama (33), Brest Guipavas (29) - N Novembre 2008 : Rennes Centre Cet Ville (35), Chartres (28) - D Décembre 2008 : Saint Nazaire (44), Saint-Maximin (60), Nancy Nar (54). A l'il’issue du premier semestre 2008, les : résultats s’avérent plus positifs que le marché : +3% de chiffre d'af d’affaires à périmètre comparable dont +2% en fréquentation et +1% +15 en ticket moyen. Avec un rythme de plus d’une e ouverture par mois pour les 12 prochains mois, la franchise de restauration italienne Del Arte poursuit son développement soutenu en France e métropolitaine. De nouveaux restaurants Del Arte en franchise ont it récemment ouvert leurs portes à Annecy le 30 Avril 2008, à Vannes cc L’union fait la force ! Ce slogan est celui du créateur du réseau. Aujourd’hui à la tête de plus de 650 restaurants, boulangeries et centres de production, le PDG du gros groupe Le Duff souhaite convaincre daw davantage de restaurateurs d’adhérer à l’une de ses enseignes pour auge augmenter leur performance. Selc Selon Louis Le Duff, la franchise ou la location-gérance sont les meilleurs moyens de réussir en toute sécurité et de s’assurer une bonne rentabilité tout en restant inclé indépendant. « J’ai attendu de posséder 400 restaurants et boulangeries sédei avant de proposer des franchises. On ne p peut expliquer aux autres comment réussir dans le restauration, si l’on n’est pas soi-même un restaurateur à succès » souligne le patron du groupe cés Le. Duff, qui explique sa stratégie pati, patiente et méthodique, qui l’a conduit, depuis sa première Brioche 57



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