Entreprendre Commerce n°4 déc/jan/fév 2009
Entreprendre Commerce n°4 déc/jan/fév 2009
  • Prix facial : 6,95 €

  • Parution : n°4 de déc/jan/fév 2009

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 84

  • Taille du fichier PDF : 69,9 Mo

  • Dans ce numéro : ces magasins qui prospèrent avec la crise.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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DOSSIER SUCCÈS Un bon réseau s'appuie d'abord sur la force d'un concept duplicable. On ne s'improvise pas directeur financier, et savoir analyser tous les paramètres financiers de départ est une condition sine qua non pour l'entreprise. Tout comme pour les produits de grande consommation, il faut savoir être au juste prix pour pouvoir attirer les bons candidats à la franchise, surtout sur une nouveauté. Et bien entendu, il faut être certain que le concept soit « duplicable » sans conditions trop particulières. Les principaux écueils• Etre trop optimiste sur le nombre de franchisés que peut attirer votre concept.• Accepter des franchiseurs sur une zone géographique trop étendue, ce qui vient perturber le montant de vos coûts prévisionnels.• Compter se rémunérer essentiellement sur les droits d'entrée, à court terme sans tenir compte 20 du développement ou par peur de faire fuir les candidats.• Penser pouvoir tout faire soimême ou en famille sans avoir recours à des spécialistes, notamment en terme d'animation et de formation du futur réseau.• Prendre des candidats qui ne correspondent pas au profil retenu au départ. Les critères de recrutement doivent être systématiquement respectés, même si l'on se trouve en recherche active et que l'on souhaite développer son affaire au plus vite.• Ne pas avoir prévu de manière très concrète les hypothèses haute et basse du business plan.• Bien maîtriser la réglementation et son évolution prévisible en fonction de l'activité. Lancer une franchise : un vrai métier Lancer une franchise est un nou- veau métier. Même si vous avez réussi dans votre unité pilote, le fait de lancer un réseau requiert d'autres qualités. En dehors de celles-ci qui permettent effectivement la transmission d'un savoir-faire, le prévisionnel financier est assez difficile à mettre en place, même si lorsqu'on lance l'idée, tout peut sembler simple. Tenir un ou des commerces demande effectivement d'être un bon gestionnaire, mais mettre sur pied le lancement d'une franchise en termes financiers est une autre affaire. Heureusement, les consultants spécialisés existent auxquels vous pouvez avoir recours, soit pour vous conseiller et établir le business plan, soit pour le vérifier et valider que vous n'êtes pas passé à côté de certains points. Le site portaildespme.com peut également vous aider, ainsi que des consultants spécialisés comme notre chroniqueur Alain Constant (cf. p.96), Michel Khan Consultants ou Epac International Consultants, trois cabinets de conseils spécialisés dans la franchise et la structuration de réseaux. Pour le candidat S'engager dans une franchise signifie souvent engager l'épargne de plusieurs années pour se mettre à son compte. Mais vous avez la possibilité d'étudier de près vos prévisions de compte d'exploitation, en les comparant à d'autres franchisés de la même enseigne qui se trouvent dans des zones relativement comparables à la vôtre. Choisir le bon partenaire Sur une enseigne déjà établie, le franchisé dispose des éléments nécessaires à l'établissement de ses prévisions financières qui seront de toute façon contrôlées par le franchiseur. Choisir une franchise restera toujours un exercice complexe. Si vous disposez de capitaux suffisants ou si vous voulez investir peu, il y a une solution pour tout. Reste la question essentielle : quelle enseigne choisir ? Ne vous lancez pas trop vite, faites votre propre étude de marché et comparez toujours les enseignes concurrentielles. Un palmarès pour vous aider Si vous êtes ouvert à tous les secteurs d'activités, pourquoi ne pas faire confiance au palmarès d'Entreprendre Franchise qui a sélectionné pour vous 10 réseaux au Top en matière de communication et de développement ? A la lecture de leur présentation, vous comprendrez pourquoi ils méritent tous une place de choix dans notre « TOP 10 ».
« TOP 10 » ENTREPRENDRE FRANCHISE °1 : Groupe n- : est• : - 1- qui CM Louis le Duff 1/1.11I : Le Duff Restauration à la française Une histoire de passion, d'audace et d'exigence N°1 toutes catégories de notre « Top 10 », le Groupe Le Duff, une belle histoire de passion, d'audace et d'exigence ! La passion, c'est celle d'un homme, Louis Le Duff, Président du Groupe qu'il fonda à Brest en 1976. L'audace, c'est celle d'un concept visionnaire : l'alliance de l'artisanat et de l'industrie. L'exigence, c'est celle d'aller toujours plus haut, par la conquête de nouveaux marchés, tout en restant fidèle à ses valeurs et à ses convictions et en proposant à la clientèle de la qualité. Voici la recette d'une « success-story » d'une trentaine d'années et d'un rayonnement qui n'a pas fini de s'étendre. Le Groupe Le Duff, c'est donc déjà 32 ans d'histoire, autour de 5 enseignes réputées : , eourf (LE Accueil Le film Chlffne Le Président Fondateur du Groupe Le Duff est aussi Docteur en Sciences de Gestion, Chevalier de l'Ordre National du Mérite, élu « Entrepreneur de l'année 1995 ». j R -.1 Les conseils au quotidien DUFF1 i d'un Brand chef d'entreprise eres ee ! ›. Historique Les ingrédients du succés Le secret de la réussite Contacts Le Duit GROUPE'LE DUFF àJ CURSUS PROFESSIONNEL Enseignant 1974 - 1976 : Professeur Assistant à l'Ecole Supérieure de Commerce de Rouen 1976 - 1980 : Maître Assistant à l'IUT de Rennes puis Maître de Conférence à l'Université de Rennes Entrepreneur 1976 - 2005 Fondateur du Groupe Le Duff - Création de la lère Brioche Dorée à Brest en 1976 puis du Fournil de Pierre, de Pizza Del Arte, de Bridor (Europe-Canada-USA) FORMATION - Lycée de la Croix Rouge à Brest - Ecole Supérieure de Commerce à Angers (ESSCA) - MBA (Master in Business Administration) à l'Université de Sherbrooke - Doctorat en Sciences de Gestion à l'Université de Rennes - Thèse de doctorat « Les effets de levier de la Franchise ».• Brioche Dorée, restauration rapide à la française, Une histoire de passion, d'audace et d'exigence La pend, ceea mile d'un homme, Lad.4 Plut, Président du troupe qu'Il fonda à Brat en 1976... L'audace, c'est celle d'un concept visionnaire rellience de rerderanet et de l'Industrie. l'eagence, c'est cent dreger toujours plus heur, pale conquête de nouveaux marcha, tout en lestant fidèle à sa valeurs et à ses cone:Ma. ellness and pleasure on : plate La santé et le plat.- sont dans l'assiette• Bridor, fabricant de pains et de viennoiseries traditionnels, niffenner...de. Rennlffinnffett.nénnant I elfe.* tntff kat'« omets. « L'exigence, c'est aussi d'assurer la sécurité et la qualité des produits. Passion, audace et exigenceLa recette d'une ^success cary » crime trentaine d'années et d'un rayonnement qui n'a tas fini de S'étendre. GROUPE LE DLIFF Dates clés du groupe Le Duff 1976 : Création de la première Brioche Dorée à Brest 1983 : Création des pizzerias Lucio 1984 : Création de la première usine Bridor à Montréal 1988 : Bridor arrive en Europe 1989 : Rachat du Fournil de Pierre 1995 : Rachat au groupe Accor de Pizza Del Arte 2001 : Rachat de La Madeleine aux USA• Le Fournil de Pierre, boulangerie traditionnelle,• Del Arte, restauration de tradition italienne,• La Madeleine, ambassadeur de la cuisine française aux USA. Le succès du groupe est mondial avec des chiffres éloquents : 9 100 employés, 670 millions d'euros de chiffres d'affaires, plus de 650 restaurants et boulangeries sur 4 continents, 5 usines de production, plus de 3% de la masse salariale consacrée à la formation. Un leader charismatique Mais ne vous leurrez pas, ce qui fait avant tout la force du Groupe Le De ; c'est son patron et fondateur Louis Le Duff, un homme charismatique, qui n'en finit pas d'enseigner et de promouvoir la franchise dans le monde entier. Il n'y a qu'à l'écouter pour en être convaincu : « Je pose d'abord le constat suivant : 56% des Français veulent créer leur entreprise ; 52% échouent dans les 5 ans quand ils sont seuls et ferment leur entreprise ou sont obligés de céder. Enfin, on a 10 fois plus de chance de réussir avec un bon parrain qui vous transmet son expérience, les clefs de son succès par la franchise. Mais ce n'est pas tout, les 56% de Français qui veulent créer 21



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