Entreprendre Aujourd'hui n°149 avril 2013
Entreprendre Aujourd'hui n°149 avril 2013
  • Prix facial : 5 €

  • Parution : n°149 de avril 2013

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Chambre de commerce et d’industrie du Luxembourg belge

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 4,2 Mo

  • Dans ce numéro : Rencontre avec François Ghigny, Green Europe.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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ESPACE ENTREPRISES I échos I Maryse Salmon est à la tête d’un cabinet de diététique qui marche du tonnerre de dieu dans le nord de la province. VitaDiet, c’est son nom, est en effet installée à Marloie (Marche-en-Famenne), et d’aucuns disent qu’on y fait la file pour être bien dans son corps comme bien dans sa vie. Nous y avons fait un tour, histoire de voir et de comprendre ce que ce genre d’entrepreneure a de plus que les autres. LIBRAMONT « Entre Ciel et Terre » vient d’ouvrir ses portes à Libramont… Encore une adresse du bon goût en Centre-Ardenne ! Alors que le vaste bâtiment du LEC, lisez Libramont Exhibition & Congress, n’en finit pas de sortir de terre et de prendre timidement son visage définitif, prévu pour tout bientôt d’ailleurs, voilà que les infrastructures associées commencent elles aussi à donner des signes de vie. Dernière en date, « Entre Ciel et Terre », le restaurant de lieux, qui a récemment pris ses quartiers au sein des vastes installations qui trônent au cœur du... champs de foire. A A A Beau cadre, belle cuisine… Dans un cadre contemporain et chaleureux, l’équipe du restaurant associé à la Foire de Libramont vous accueille donc depuis la mi-avril. « Pour un moment de plaisir ou dans le cadre de vos relations d’affaires... », comme l’affirment les gérants. Vue sur les prairies environnantes en prime, mais à deux pas du centre de l’agglomération quand même, précisonsle. L’ambition des lieux ? Proposer une subtile harmonie entre un prix abordable et une cuisine riche en découvertes. Avec l’envie assumée de mettre en valeur les produits du terroir dans un lieu situé en hauteur, surplombant à la fois les étages supérieurs du LEC et une partie de la plaine ardennaise. Voir et manger… Résolument inscrit dans la mouvance de la « bistronomie », qui allie le côté convivial du bistrot à la sophistication de la gastronomie et sa recherche constante du bon produit, l’endroit sera peut-être demain une excellente adresse où profiter d’une cuisine locale inspirée, basée sur les ingrédients frais et de saison travaillés sur place. Avec une carte inventive et fréquemment renouvelée, où chaque produit est intégralement fait maison, « Entre Ciel et Terre » devrait aussi jouer de transparence puisque l’espace a été étudié pour que chaque table puisse voir Jacques, le Chef, s’affairer aux fourneaux. On l’a dit, une bonne adresse à découvrir... Rue des Aubépines, 50 - B 6800 Libramont - Tél. : 061 23 98 15 14 - Entreprendre Aujourd’hui N°149 - avril 2013 MARLOIE « Bien dans son corps, bien dans sa vie... » La diététique version peps, signée VitaDiet Cette rencontre fut l’occasion de comprendre que le métier d’indépendant est partout, y compris dans les approches santé, bien-être et qualité de l’alimentation. Tout le « peps » de Maryse Salmon au service de la diététique… « Pendant de longues années, titulaire d’un graduat en diététique, j’ai été une déléguée médicale passionnée », explique la fondatrice de VitaDiet. « Et puis, tout a changé. Le manque de perspective dans mon évolution professionnelle m’a poussée à changer d’orientation. J’avais aussi envie de redonner du sens à mon travail. Devenir mon propre chef, gagner en autonomie, travailler à mon rythme m’ont permis de me réaliser »... Approche individualisée pour un service de premier ordre Son projet en tête, la jeune femme a donc quitté son emploi, en 2009. Elle s’est aussitôt lancée dans l’entrepreneuriat. Avec des idées claires et un brin de combattivité bienvenu. « Tout l’enjeu est de pouvoir se différencier rapidement de la concurrence », précise-t-elle lucidement. « Je le fais par un suivi personnalisé, rapproché et soutenu. Cette approche permet d’aller plus loin dans l’identification des carences et excès qui affectent mes clients. J’établis donc toujours des programmes spécifiques individuels basés sur les habitudes. J’ai même mis en place une multitude de détails susceptibles de faire la différence. Ils mettent les gens à l’aise et répondent à leurs habitudes ». Différenciation positive Mais la différenciation ne s’arrête pas à ce que l’on vient d’expliquer. Pour être plus performant, il faut en effet être capable de voir avant d’autres ce qui va plaire, ce qui est dans l’ère du temps, ce que la clientèle attend. Dont acte ! VitaDiet a en effet développé des séances collectives, mais aussi - belle idée originale - des plats diététiques en partenariat avec des chefs de la province. Elle propose, en outre, très régulièrement des ateliers et des conférences, ainsi qu’une série de services et autant de conseils pour les cuisines collectives. Une clientèle qui explose… Fin 2011, Maryse Salmon accompagnait 208 patients. Ils étaient 455 à la fin de l’année 2012. Pas mal, non ? D’autant que cette diététicienne n’est ni la seule, ni la moins chère de la région. Sa force : elle parvient à justifier ses tarifs auprès de ses clients. Et ça, c’est la vraie rançon du succès. « Certains exigent un suivi régulier alors que je ne vois la plupart des gens que deux fois par an. Mais tous, de manière générale, reviennent... », renchéritelle, comme pour s’excuser de la bonne santé de son business. On l’a dit, il et c’est vrai en tout métier, il convient pour réussir de savoir se différencier par l’excellence. La preuve - encore une fois indéniable ! - avec VitaDiet ! VitaDiet - Rue Des Seigneurs, 19 à 6900 Marloie (Marche-en-Famenne) - Tél. : 0478 99 92 55 - www.vitadiet.be
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