Entreprendre Aujourd'hui n°148 mars 2013
Entreprendre Aujourd'hui n°148 mars 2013
  • Prix facial : 5 €

  • Parution : n°148 de mars 2013

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Chambre de commerce et d’industrie du Luxembourg belge

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 56

  • Taille du fichier PDF : 6,9 Mo

  • Dans ce numéro : Charlier, un Groupe qui a su évoluer dans un métier de plus en plus complexe.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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4‘1-1, ssfillIE D'A cil-0 ti-pe., Achouife 32 - 6666 WIBRIN Té1:0032(0)6i 28 Si 47 Fax:0032(0)61 28 82 64 info@achouifc.bv www.achouffe,be
Villers-devant-Orval Nouveau maître brasseur à Orval… La fameuse Trappiste sera tout bientôt brassée sous le contrôle… d’une maîtresse brasseuse ! Anne-Françoise Pytaert et l’Ovral... osmose parfaite En octobre prochain, Anne-Françoise Pytaert officiera donc en qualité de « maîtresse brasseuse » de la brasserie d’Orval. L’annonce a de quoi surprendre à la première lecture mais, vous allez le lire, l’expérience et la compétence ont certainement guidé le choix des décideurs au sein de la célèbre abbaye. Cette jeune femme de caractère, âgée d’une petite quarantaine d’années, réputée pour son sérieux et son engagement, prendra donc bientôt la succession de Jean-Marie Rock, le maître brasseur en place, appelé quant à lui à une retraite bien méritée, quoique peut-être encore orientée vers les effluves du divin nectar, nous en reparlerons... Inconnue du grand public… mais pas des connaisseurs Cela dit, s’agissant de l’Orval, la bière que portent aux nues des amateurs de plus en plus nombreux (on en a produit 69.000 hectolitres en 2012,ndlr), il y a tout lieu d’être rassuré. La boisson que vous connaissez et appréciez restera égale à elle-même. Autant dire d’ailleurs que celle-ci n’a plus aucun secret pour Anne-Françoise Pytaert qui, bien qu’originaire de Mouscron, prendra ses marques à l’automne sans trop de pression. « Je travaille à la brasserie depuis 20 ans maintenant. Autant dire que je connais le produit. Quand je suis arrivée, si l’Orval jouissait déjà d’une solide réputation, on en produisait deux fois moins qu’à l’heure actuelle », confie-t-elle d’emblée, très sûre d’elle. Grande révolution dans le milieu brassicole, une femme va prochainement accéder au poste suprême au sein de la reine des trappistes, à Orval. Du jamais vu qui va peut-être féminiser dans la foulée - qui sait ? - la clientèle de la célèbre bière des moines luxembourgeois… Une expérience d’une vingtaine d’années à Orval « Quand j’ai intégré l’équipe, je sortais de ma formation d’ingénieur-brasseur, ajoute la future responsable du goût en ces lieux. Avec le temps, j’ai alors pris mes marques… Depuis quelques années, j’officie en tant que responsable de la production et de la qualité de la bière, ce qui était déjà en soi un premier pas vers la fonction que j’occuperai d’ici quelques mois ». C’est en effet une responsabilité considérable que d’être la garante de la qualité d’une trappiste telle que celle brassée à Orval. « Jean-Marie Rock, depuis plusieurs mois, m’a laissé de plus en plus d’autonomie au sein de la brasserie. Mes responsabilités vont bien sûr encore évoluer, mais les choses se sont faites petit à petit. En octobre, je vais en outre devoir assumer des fonctions administratives et de management des équipes, mais c’est un honneur que de se voir confier de telles responsabilités », poursuit encore Anne-Françoise Pytaert. L’Orval, bien plus qu’une bière… L’attachement que l’Orval suscite auprès de ses consommateurs est, selon elle, le fait d’une combinaison de nombreux facteurs. « Il y a, bien sûr, son goût unique et sa complexité, qui se traduisent dans son processus de fabrication, de même que l’image de marque forte de la bière. Ajoutez à cela l’aura du site sur lequel la bière est produite et vous obtiendrez la combinaison qui fait de l’Orval une bière incomparable », explique-t-elle. Il lui appartiendra de maintenir cette qualité, voire de l’améliorer si c’est encore possible, en veillant au bon mariage de tous les ingrédients qui font de l’Orval ce qu’il est. o ESPACE ENTREPRISES I échos Le grand saut à l’automne… Dès l’automne, on assistera donc bien à une petite révolution dans les installations de la brasserie gaumaise, l’équipe d’une quinzaine de personnes qui met en œuvre ce breuvage à nul autre pareil sera en effet alors officiellement, et pour la première fois, sous la responsabilité d’une femme. « On constate que le monde brassicole se féminise de plus en plus, ajoute Anne-Françoise Pytaert qui précise que, l’on retrouve de plus en plus femmes responsables de production, mais aussi au sein des équipes ». Pour la petite histoire, mais qui ne concerne plus Orval, notons encore que Jean-Marie Rock, lui, s’est engagé dans un projet qui commence à prendre forme, sur les hauteurs de Bouillon, à Noirefontaine. Nous y reviendrons, bien sûr, mais dans les mois qui viennent... Brasserie d’Orval SA Orval, 2 à Villers-devant-Orval Tél. : 061 31 12 61 - www.orval.be Entreprendre Aujourd’hui N°148 - mars 2013 - 17



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