En Route n°2015-03 mars
En Route n°2015-03 mars
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2015-03 de mars

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Spafax Canada inc.

  • Format : (221 x 276) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 36,1 Mo

  • Dans ce numéro : dossier... une odyssée du vin grec.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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THE FARM-TO-TABLE MOVEMENT IS HARDLY NEW (WE’RE ONLY AN HOUR’S FLIGHT FROM SAN FRANCISCO, AFTER ALL), BUT IN PALM SPRINGS IT’S A MINI-REVOLUTION. LE CONCEPT DE LA FERME À LA TABLE N’EST PAS NOUVEAU (ON EST À UNE HEURE DE SAN FRANCISCO, APRÈS TOUT), MAIS À PALM SPRINGS, C’EST UNE MINIRÉVOLUTION. ................................................................................................................. able to find them on a restaurant menu here? “For a long time, farmers wouldn’t sell us their products because they were exporting almost everything. It took a while to convince them,” says Tara Lazar later that night as I take a seat at Birba, one of her four restaurants on North Palm Canyon Drive. Lazar grew up in the valley and is now one of the leaders of the local farm-to-table movement, along with a group of fellow chefs. Of course, she knows that idea is hardly new – we’re an hour’s flight from San Francisco, after all – but in this town it’s a mini-revolution. Not missing a beat, Arcade Fire’s “Wake Up” plays on the radio as a thin-crust pizza topped with spicy salami, bird’s-eye pepper, kale and fontina arrives at my table. The desert never tasted so good. Admittedly, I still can’t quite believe I’m in Palm Springs. Just a few years ago, I gleefully compared the city to Joan Collins: heavily tanned and unabashedly kitsch, with a lipsticksmudged straw in her cocktail. Looking at the young families and groups of friends crowding the patio at Birba, it’s now more Demi Moore: Botoxed, of course, but in keeping with the times. And definitely capable of attracting a younger man. � WRITE TO US: LETTERS@ENROUTEMAG.NET « Les fermiers ont longtemps refusé de nous vendre leurs produits parce qu’ils exportent presque tout. Il a fallu du temps pour les convaincre », m’explique Tara Lazar, le soir venu, alors que je m’attable au Birba, un de ses quatre restaurants dans North Palm Canyon Drive. Celle qui a grandi dans la vallée est pionnière et porteétendard, avec une poignée d’autres chefs, du mouvement « de la ferme à la table » local. Bien sûr, elle sait que le principe n’est pas nouveau (on est à une heure de vol de San Francisco, après tout), mais ici, c’est une minirévolution. Justement, Wake Up d’Arcade Fire passe à la radio lorsqu’une délicate pizza à croûte mince garnie de salami épicé, de piment oiseau, de chou frisé et de fontina se pointe à ma table. Jamais le désert n’a eu aussi bon goût. Je l’avoue, j’ai peine à croire que je suis à Palm Springs. Il y a quelques années, je m’amusais souvent à comparer la ville à Joan Collins : trop bronzée et vraiment kitsch, avec son cocktail à la paille tachée de rouge à lèvres. En regardant les jeunes familles et les groupes d’amis qui remplissent la terrasse du Birba, c’est plutôt devant Demi Moore que je crois me trouver : botoxée, certes, mais dans l’air du temps. Et certainement capable de séduire un homme plus jeune qu’elle. � VOS COMMENTAIRES : COURRIER@ENROUTEMAG.NET TOP LEFT Dig into roasted cauliflower with capers and hot peppers at Birba. ABOVE ”Captain Morgan” Levine (at right) shows visitors around the San Andreas Fault. DE GAUCHE À DROITE Chou-fleur rôti servi avec parmesan, câpres et piments forts au restaurant Birba ; « Capitaine Morgan » Levine (à droite) mène une excursion près de la faille de San Andreas. 70 03.2015 ENROUTE.AIRCANADA.COM
DOUBLETREE BY HILTON'" HOTEL & SUITES VICTORIA Relax, Hilton is coming to Victoria! HILTON HHONORS 777 Douglas Street, Victoria, BC, Canada, V8W 2B5 J 1-855-610-TREE J DoubleTreeVictoria.com



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