10 LES DYNASTIES La famille Barilla Les rois des pâtes italiennes De toutes les couleurs, de toutes les formes et de toutes les tailles, les pâtes sont « le » plat des Italiens. Depuis plus de 130 ans, Barilla perpétue la tradition. C’est en 1877 dans la ville de Parme en Emilie-Romagne, haut lieu de la gastronomie italienne que commence l’aventure Barilla, digne représentant aujourd’hui des pâtes italiennes. Fils d’agriculteurs, Pietro Barilla, 32ans, ouvre une petite boulangerie dans laquelle il produit du pain et des pâtes. Grâce à une presse en bois, le jeune entrepreneur fabrique près de cinquante kilos de pâtes fraîches par jour. Avec une carriole à cheval, il distribue également ses produits dans les communes voisines. La société enregistre rapidement des résultats positifs. Les deux fils de Pietro, Riccardo et Gualtiero, alors adolescents, intègrent l’entreprise. La production augmentant, la famille construit de nouveaux établissements. La première usine est inaugurée en 1910 et quelque 80 employés y travaillent avec ardeur. L’ère de l’artisanat est définitivement achevée, Barilla se tourne à présent vers l’industrialisation pour répondre à une demande de plus en plus forte. Pendant la Première Guerre mondiale, les ventes de pâtes explosent. FOCUS 2400 paquets de pâtes sont produits chaque minute dans l’usine Barilla, à Parme. ■ En 1969, La famille Barilla implante la plus grande usine mondiale de pâtes alimentaires dans la vallée de Parme. En 2004, LE ROI DES PÂTES EN EUROPE Après la Seconde Guerre mondiale, l’entreprise Barilla produit plus de cent tonnes de pâtes chaque jour. Le fils de Riccardo, Pietro, qui a repris les rênes de la société, s’inspire des dernières nouveautés américaines pour développer le packaging de ses produits. En 1955, Barilla part à la conquête de nouveaux marchés. Pour ce faire, l’enseigne italienne distribue ses pâtes dans des boîtes en carton d’un bleu nuit facilement reconnaissable. Cette innovation marque un tournant dans le développement de l’entreprise. A partir de 1969, les pâtes italiennes débarquent dans les rayons des échoppes françaises. Plus habitués aux pâtes au beurre, les Français découvrent une multitude de produits à agrémenter au gré de leur humeur et de leur envie. Spaghettis, tagliatelles, lasagnes, farfalle (en forme de papillon) ou penne (en forme de crayon) viennent compléter la gamme proposée. Mais face à l’inflation et au blocage du prix des pâtes en Italie, Pietro Barilla doit vendre la société à une multinationale DR Directsoir N°403/Mercredi 17 septembre 2008 Les produits Barilla permettent de manger selon les règles de la « diète méditerranéenne ». Barilla possède son académie dans cette même ville, elle inaugure l’Academia Barilla. La création de ce centre international a pour vocation de transmettre les traditions gastronomiques italiennes. Des cours culinaires sont proposés aux professionnels et gastronomes. Les chefs de renom révèlent aux participants les trucs américaine. Un intermède de courte durée, puisqu’à la fin des années 1970, la famille Barilla rachète les parts de l’entreprise. Cette troisième génération souhaite valoriser l’image conviviale de l’Italie dans ses publicités. Au début des années 1990, la « reine des pâtes » fait notamment appel à Gérard Depardieu qui devient, le temps de quelques spots publicitaires, le représentant de Barilla. A l’image du curé Don Patillo pour les pâtes Panzani, l’interprète de Cyrano de Bergerac incarne à l’écran les valeurs gastronomiques italiennes. Mis en scène par de grands réalisateurs comme Ridley Scott ou David Lynch, Gérard Depardieu prépare, dès 1992, de et astuces pour réaliser un bon plat, de l’entrée au dessert. Autre point fort de l’Academia Barilla : la richesse de sa bibliothèque. Elle compte plus de 8000 livres dont 1500 restent des pièces uniques. Le plus ancien ouvrage, De partibus Aedium, date de 1516. Environ trois millions succulents plats de pâtes à l’italienne. Auparavant en Italie, les collaborations avec –entre autres – l’acteur américain Paul Newman en Père Noël (1991) et la réalisation d’un spot par Federico Fellini (1985) contribuent à l’essor de la marque dans son propre pays. GUIDO BARILLA, DIGNE HÉRITIER A la disparition de Pietro Barilla en 1993, son fils Guido devient président du groupe épaulé de ses frères et sœurs, Paolo, Luca et Emanuela. Consommés par des millions de personnes, les produits estampillés du logo rouge et blanc sont distribués de recettes sont répertoriées. En 2005, plus de 5000 personnes ont suivi les cours et les divers événements organisés pendant l’année. Parmi les personnalités invitées figurent les chefs Annie Féolde, Giada de Laurentiis, Nadia Santini ou Heinz Beck. www.academiabarilla.com |