Direct Soir n°23 21 sep 2006
Direct Soir n°23 21 sep 2006
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°23 de 21 sep 2006

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : Direct Soir S.A.

  • Format : (210 x 280) mm

  • Nombre de pages : 28

  • Taille du fichier PDF : 2,1 Mo

  • Dans ce numéro : Ministre de l'extérieur

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Directsoir t Jeudi 21 septembre 2006 16 CONSO JUS DE FRUITS Concentrez-vous sur l’étiquette Y oupi ! La population française serait championne en matière de boissons à base de fruits, avec une consommation dépassant le milliard de litres annuel. Les 100% jus Sans ajout de sucre et pasteurisés, on les trouve au rayon ambiant ou réfrigéré des grandes surfaces. Leur valeur en vitamines est moindre que dans un jus frais non pasteurisé. Le jus de fruits à base de concentré Obtenu par évaporation de l’eau, pasteurisation du jus et reconstitution, il reste authentique. Les nectars de fruits Pour ceux-ci, le pourcentage minimum de fruits autorisé varie selon les produits entrant dans leur composition. Se retrouvent principalement dans les nectars toutes les arboricultures qui ne sont pas aptes à être transformées en jus. Banane, framboise et fruits à pression difficile font alors le bonheur des amoureux des saveurs. Les boissons aux fruits Contrairement aux exemples cités précédemment, ces préparations peuvent aussi bien contenir des épices, des arômes que des colorants… Très appréciées des adolescents, elles sont à consommer avec modération en raison de leur forte teneur en sucre. Plus le produit est pasteurisé, plus longue est sa durée de conservation. Pour les ambiants, comptez un an et pour les réfrigérés, un à deux mois. Ainsi, goût et arôme du fruit peuvent être conservés. LINDA LABIDI Plébiscite pour le jus d’oranges : c’est celui que nous consommons le plus sous toutes ses formes. Les nectars de fruits : 25 à 50% de teneur en fruits minimum. PHOTO CUISINE CORBIS Les concentrés de fruits sont reconstitués après évaporation de l’eau et pasteurisation. LES EMBALLAGES DR Les briques : le remplissage s’effectue à froid. Les bouteilles : le remplissage se fait à chaud. Les canettes : remplissage à chaud mais avec un traitement encore plus fort que pour les bouteilles. Le contenu est le même, la différence se joue au niveau du remplissage. Le traitement thermique est moindre pour la brique que pour le verre. Et contrairement à une idée reçue, le produit final en brique est de meilleure qualité que le produit en bouteille car il a moins chauffé. Les méthodes de conservation peuvent également jouer sur la qualité du produit : la différence réside dans le temps de pasteurisation. Privilégiez donc les jus du rayon frais ! Les 100% jus, aussi appelés « pur jus », sont présents aux rayons frais, réfrigéré ou ambiant. Tous les prix sont donnés à titre indicatif.
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