Desserts n°7 mar à aoû 2012
Desserts n°7 mar à aoû 2012
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°7 de mar à aoû 2012

  • Périodicité : semestriel

  • Editeur : L.A. Lifestyle

  • Format : (213 x 275) mm

  • Nombre de pages : 40

  • Taille du fichier PDF : 3,4 Mo

  • Dans ce numéro : pièce montée.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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36 Relais Desserts L’excellence de la pâtisserie The Excellence of Pastry Présente dans 19 pays et regroupant l’élite de la haute pâtisserie internationale, Relais Desserts, la trentaine épanouie, n’a de cesse de poursuivre sa quête de l’excellence en pâtisserie. Qualité et savoir-faire irréprochables, créativité, échange, partage, passion du métier, les valeurs qui animent l’association ont toutes le même objectif  : la recherche de l’excellence. Ses membres, au nombre de 87, s’y attèlent sans relâche dans un souci permanent de garder le juste équilibre entre tradition et modernité. Pour preuve, Relais Desserts accueille chaque année de nouveaux adhérents animés par le désir de parfaire leurs techniques et de les valoriser, sous l’œil attentif de leurs pairs. Le sésame de cette aventure professionnelle ? Etre installé depuis plus de trois ans, être parrainé par deux membres et venir participer au séminaire d’automne où il faudra effectuer une démonstration devant les pâtissiers réunis au grand complet. Fraîchement entrés dans l’association (en septembre 2011), Pierre-Yves Hénaff et Patrick Agnellet, respectivement à Brest et Annecy, nous confient que ce qui les a poussé tous deux à épouser cette aventure humaine n’est autre que l’échange. Present in 19 countries and bringing together the elite of international fine pastry, Relais Desserts, for over 30 years now, has never stopped pursuing its search for excellence in pastry. Quality and faultless know-how, creativity, exchange, sharing, professional passion, the values which animate the association all have the same objective  : the search for excellence. Its members, totalling 87, constantly strive for this all the while maintaining a balance between tradition and modernity. As proof, Relais Desserts welcomes each year new members animated by the desire to perfect their techniques and to promote themselves, under the close eye of their peers. The door opener to this professional adventure ? To be installed for at least three years, to be sponsored by two members and to participate at the autumn seminar where it is necessary to do a demonstration in front of all of the pastry chefs present. New members of the association (September 2011), Pierre-Yves Hénaff and Patrick Agnellet, in Brest and Annecy respectively, confide that what pushed each of them to sign on with this human adventure is the chance to exchange.
PaTRick agnELLET Amoureux inconditionnel de sa région, Patrick Agnellet cultive des créations aux saveurs inattendues. Ses chocolats subtils et envoûtants sont réalisés avec les meilleurs crus de cacao associés à des matières premières de grande qualité. Sa boutique à l’architecture audacieuse et raffinée, située à deux pas du lac d’Annecy, est LE rendez-vous gourmand des Annéciens ! Unconditional lover of his region, Patrick Agnellet cultivates creations with unexpected flavors. His chocolates, subtle and bewitching, are made with the best cacao « crus » along with high quality raw materials. His shop with daring but refined architecture, located two steps from the Annecy Lake, is THE rendezvous for those who have a sweet tooth. PiERRE-YvEs Hénaff Une boutique au design épuré, un laboratoire entièrement vitré où se joue une partition chocolatée des plus gourmandes… Passionnés et inspirés, les orfèvres deC. chocolat déclinent la fève sous toutes ses coutures  : macarons, barres chocolatées, pâtisseries fines. Difficile de résister ! A shop with a sleek design, a glass laboratory where the best chocolate is produced… Passionate and inspired, the experts ofC. chocolat give it tous in all its guises  : macaroons, chocolate bars, fine pastries. Difficult to resist ! Dessert’scope Passion « P.a.  : « Rejoindre l’élite de la pâtisserie internationale, certes, mais aussi et surtout avoir un échange constructif avec tous ses membres. Car en tant qu’artisan, à rechercher le beau et le bon, on travaille énormément et il devient difficile d’avoir une ouverture sur d’autres professionnels et leur travail. Et Relais Desserts est une ouverture sur le monde du dessert, dans ce qui se fait de mieux ! » « Joining the elite of international pastry, of course, but also and above all else to have constructive exchange with all of the members. Because as an artisan, seeking both the beautiful and the tasty, we work a lot and it becomes difficult to openup to other professionals and their work. And Relais Desserts in an opening to the world of desserts, the very best ! » » « P.-Y. H.  : « Cela fait six ans que nous avons inauguré la boutique, mais pour continuer à avancer, nous avons besoin de nous ouvrir sur les autres. Il est à la fois essentiel et enrichissant de pouvoir partager avec d’autres personnes exerçant le même métier-passion que soi. Ce qui compte est donc ce qu’ils m’apportent, mais aussi ce que je leur apporte. » « We inaugurated the shop six years ago, but to continue to make progress, we need to openup to others. It is both essential and enriching to share with other people who practise the same passion-profession. What counts is what they bring me, but also what I can bring them. » »



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