Desserts n°22 sep 19 à fév 2020
Desserts n°22 sep 19 à fév 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°22 de sep 19 à fév 2020

  • Périodicité : semestriel

  • Editeur : L.A. Lifestyle

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 4,0 Mo

  • Dans ce numéro : de la matière brute au chocolat.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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LE JOUR DU MACARON conception/création - photographie Laurent Fau LE JOURDU MACARON 20MARS 2019 UN PEU D’ACTU ! C’est au Musco, musée-manufacture du chocolat de Richard Sève, près de Lyon, que Relais Desserts a eu le plaisir de remettre à l’association Zazakely Sambatra, les dons récoltés par les pâtissiers le 20 mars 2019… à savoir un chèque de 53 500 euros ! Chaque 20 mars, le Jour du Macaron est l’occasion de faire rimer gourmandise avec solidarité. Pour sa 14 e édition, qui s’est tenue en 2019, les Relais Desserts ont mobilisé leur créativité au profit de l’association Zazakely Sambatra, présidée par Stéphane de Bourgies, qui œuvre auprès de la jeunesse malgache. S’inspirant des richesses du terroir de l’île, ils ont composé un coffret de macarons créés pour l’occasion. Une belle journée qui a permis de récolter 53 500 euros ! Résultat ? L’association Zazakely Sambatra a utilisé une partie des fonds récoltés pour le financement de l’accompagnement éducatif de jeunes du centre Ketsa. Ce dernier a mis en place un programme d’orientation scolaire et professionnelle afin de pouvoir aider les jeunes dans leurs projets d’études, les conseiller dans leurs choix de formations, les guider dans leur cursus et faciliter leur insertion dans la vie active. Alors rendez-vous le 20 mars prochain ! DECOUVREZ LES SAVEURS DE MADAGASCAR 1 COFFRET EXCLUSIF DE 5 MACARONS ACHETÉ = 1 BRACELET OFFERT + 100% DES RECETTES REVERSÉES À L’ASSOCIATION ZAZAKELY SAMBATRA POUR LE DÉVELOPPEMENT DE LA JEUNESSE À MADAGASCAR 36 ZAZAKELY SAMBATRA En haut, de gauche à droite  : Richard Sève, Pierre Hermé, Stéphane de Bourgies, Gaëlle Sève, Vincent Guerlais. LES RENCONTRES DE PRINTEMPS Comme chaque printemps, les pâtissiers Relais Desserts du monde entier se retrouvent au grand complet afin d’échanger autour de leur savoir-faire et de leur métier, mais aussi de permettre aux amateurs éclairés de goûter leurs créations. Si les prochaines Rencontres se tiendront à Padoue, en Italie, sous l’égide de Luigi Biasetto, illustre chef pâtissier-chocolatier de la Botte… et Champion du monde, elles se sont tenues le printemps dernier à Lyon, capitale de la gastronomie. Pour l’occasion, Richard Sève, Sébastien Bouillet et Jean-Paul Pignol avaient imaginé un « Goûter des chefs » sur le thème de la pâtisserie de marché. Un immense et merveilleux « goûter » qui a rassemblé quelque 550 personnes dans la très belle salle de la Corbeille de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Lyon. Gérard Collomb(maire de Lyon et ancien ministre de l’Intérieur) et David Kimelfeld (président de la métropole de Lyon) y ont d’ailleurs assisté et se sont vu remettre un « macaron médaille » par Vincent Guerlais, président des Relais Desserts. Une célébration dans les règles de l’art de la Haute Pâtisserie. Photo  : Pep’s Photomatic by Eric Meyss
Photos Taste  : Vincent Nageotte LE MEILLEUR PÂTISSIER Julia Vignali et, à droite, Pierre Hermé. Avec à cœur de promouvoir la haute pâtisserie et de la faire rayonner aux quatre coins de l’Hexagone quand ce n’est pas du globe, les pâtissiers Relais Desserts sont toujours plus nombreux à passer derrière le petit écran, apportant leur concours et conseils avisés aux participants de la plus pointue des émissions sucrées  : Le Meilleur Pâtissier. Et si, la saison dernière, ce sont Pierre Hermé, Nicolas Bernardé et Maëlig Georgelin qui sont venus soutenir les candidats en lice, pour cette saison 8, trois Relais Desserts ont accepté l’invitation  : Vincent Guerlais, Jean-Philippe Darcis et Pierre Hermé qui présente également avec Cyril Lignac Le Meilleur Pâtissier  : Les Professionnels. À suivre sur M6 ! Au centre, Maëlig Georgelin. Photo  : Marie Etchegoyen/M6 Photo  : Jean-Philippe Robin/M6 Les chefs invités à l’ouverture du Festival Taste TASTE OF PARIS Pour la première fois, du 9 au 12 mai dernier, le festival Taste of Paris a fait la part belle aux pâtissiers Relais Desserts. Avec 12 chefs pâtissiers invités, des dizaines de démonstrations et plus de 5 000 gâteaux dégustés, le pari de créer le premier restaurant Sucré Relais Desserts au Grand Palais a été un véritable succès ! La preuve en images… en attendant la prochaine édition du plus savoureux des festivals qui se tiendra du 14 au 17 mai 2020 ! www.paris.tastefestivals.com Pierre Hermé Laurent Duchêne 37 Vincent Guerlais Le Grand Palais transformé, le temps de 4 journées, en véritable temple de la gastronomie. Les grandes maisons parisiennes, comme les belles maisons en région, ont participé à cette délicieuse aventure placée sous le signe de l’excellence… valeur chère à Relais Desserts.



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