Desserts n°22 sep 19 à fév 2020
Desserts n°22 sep 19 à fév 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°22 de sep 19 à fév 2020

  • Périodicité : semestriel

  • Editeur : L.A. Lifestyle

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 4,0 Mo

  • Dans ce numéro : de la matière brute au chocolat.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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DESSERT — SCOPE — DAMIEN MOUTARLIER Ouverte en mai dernier, la nouvelle boutique de la maison Moutarlier dévoile dans une atmosphère chic un brin rétro les créations gourmandes de la maison mais aussi les labos où elles sont confectionnées. Pour le plaisir des yeux et bien plus, sachant que l’on y a vue sur la production du chocolat, travaillé de la fève à la tablette… Route du Simplon 33, 1845 Noville (Suisse) www.moutarlier.ch UN PEU D’ACTU ! Photo  : Jonathan Gobet Photo  : Jonathan Gobet 34 JEAN-PAUL HÉVIN C’est dans le tout nouveau City Super de l’IFC Store de Hong- Kong, incontournable référence en épicerie fine et produits de bouche de la mégapole, que Jean-Paul Hévin a ouvert en janvier dernier un comptoir. Un écrin comme à son habitude paré d’or, pour déguster les bonbons chocolat pralinés et Grands Crus, macarons au chocolat et aux fruits, tablettes Grand Cru et palets du chocolatier… IFC Mall Level 1, Shops 1041-1049, Central, Hong-Kong www.jeanpaulhevin.com PIERRE HERMÉ Pour son deuxième café, ouvert à l’été, Pierre Hermé a choisi le quartier animé de l’Odéon, non loin de la boutique historique de la Maison. Le lieu idéal pour savourer, dans un écrin coloré qui évoque à lui seul la gourmandise, des cafés d’exception sélectionnés avec Hippolyte Courty (L’Arbre à Café) et bien sûr ses pâtisseries signature  : macarons, viennoiseries, 2000 Feuilles, Ispahan… 126, boulevard Saint-Germain, Paris 6 e www.pierreherme.com Photo  : Vincent Bourdon
AGENDA 2019/20 SALON DU CHOCOLAT Aussi passionnant qu’addictif, le Salon du Chocolat, organisé du 30 octobre au 3 novembre à Paris, accueille comme chaque année une foule d’événements et animations dédiés au cacao et à la pâtisserie, ainsi que de grands chocolatiers dont, bien sûr, plusieurs Relais Desserts. Parmi eux, Sadaharu Aoki, Vianney Bellanger, Nicolas Bernardé, qui réalise une sculpture, Laurent Duchêne, Maëlig Georgelin, Vincent Guerlais, Arnaud Larher et Jean-Paul Hévin, parrain de l’édition qui signe, lui, plusieurs robes en chocolat pour le plus délicieux des défilés. www.salon-du-chocolat.com Photo  : Thomas Raffoux PRIX D’EXCELLENCE À noter, la 6 e édition des Prix d’Excellence, qui récompensent tous les deux ans le meilleur de la profession rassemblée pour l’occasion, se tiendra le 14 juin 2020 au Pavillon Gabriel, Potel & Chabot à Paris. Pour célébrer avec élégance et gourmandise, à la manière des César du sucré, le Meilleur Pâtissier, Meilleur Chocolatier, Espoir… 35 Photo  : Andre Caty Photo  : DR Photo  : Andre Caty CONCOURS RELAIS DESSERTS CHARLES PROUST Le 14 juin 2020 sera aussi l’occasion de lever le voile sur les futurs grands noms de la haute pâtisserie, puisque l’illustre Concours Relais Desserts Charles Proust, organisé lui aussi tous les deux ans, se déroulera au Pavillon Gabriel en comité restreint, juste en amont des Prix d’Excellence. De jeunes talents venus des quatre coins du globe concourront donc pour cette 8 e édition le temps d’une journée, créant des pièces artistiques et un entremets sur le thème de la naturalité, devant s’inspirer de la nature et présenter des créations dont l’élaboration a peu d’impact sur l’environnement. Le tout sous le regard de grands noms de la pâtisserie réunis en jury. www.relais-desserts.net Photo  : François Reinhart



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